麻山藥使許多人過敏！怎麼辦？麻山藥營養價值如何？怎樣食用好？

麻山藥使許多人過敏！怎麼辦？麻山藥營養價值如何？怎樣食用好？

你好！！

特點：葷素搭配，味道濃厚。
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
做法:
1、蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。
2、山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

山藥炖牛腩
特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法:
1、山藥洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同炖至軟爛入味即可。

蘭花釀山藥
特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、干澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法:
1、山藥去皮洗淨斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。
2、雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然後加蔥姜水；蛋清打勻。
3、取山藥片一面先抹上干澱粉，再抹上一層雞泥，抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。
4、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。

什錦山藥粒
特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。
原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料:糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯（可用水替代）。
做法:
1、山藥去皮洗淨、青紅椒洗淨，將它們切成玉米粒大小的丁。
2、鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3、鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻後加少量鮮湯。
4、然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡即可。

山藥熘肉片
特點：又滑又嫩，味道鹹鮮。
原料:山藥、干木耳、豬裡脊。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法:
1、山藥去皮洗淨縱切一分為二，然後斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗淨。
2、裡脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3、鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。
4、鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

拔絲山藥
特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
原料：山藥。
調料：綿白糖、干澱粉。
做法:
1、山藥洗淨去皮切成稜形塊，控水後蘸干澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。
2、將鍋洗淨，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3、當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。
4、最後盛入抹過涼油的盤中即可。

山藥餅
特點：色澤金黃，口感香糯。
原料:山藥。
調料:糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、澱粉、雞蛋。
做法:
1、山藥去皮洗淨上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。
2、澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。
3、山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然後分別做成圓形小餅狀。
4、將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

山藥豆腐羹
特點：味道鮮美，入口潤滑。
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法:
1、山藥去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。
2、香菜洗淨切末，香菇洗淨切丁。
3、鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4、湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可

蜂蜜南瓜餅*原料：南瓜200g玉米面30g面粉100g雞蛋1枚蜂蜜1湯匙（15ml）油1茶匙（5ml）做法：1.將南瓜去皮去籽，切成小片，然後放在盤中，蓋上保鮮紙，放入微波爐中用高火加熱3分鐘。
2.在制熟的南瓜中加入玉米面、面粉和雞蛋，混合均勻和成團，然後制成若干個圓形小餅。
3.鍋中倒入油，燒熱後放入南瓜小餅，將兩面均煎成金黃色（約3分鐘），最後淋上蜂蜜即可食用。

點評：南瓜中富含葫蘆巴鹼、南瓜籽鹼、多種氨基酸、胡蘿卜素、多種維生素、果膠、糖類、鈣等多種礦物質元素，其營養價值頗高。而蜂蜜更是早在《本草納目》中已有論述："蜜蜂益氣補中、止痛解毒、除百病，久服強態輕身，不老延年。"再加上其中的玉米面還有降膽固醇及三酸甘油酯的作用。這樣的絕妙組合，絕對可以讓您吃出美味，吃出健康。

＊山藥蓮藕桂花湯＊原料：山藥200g蓮藕150g桂花10g冰糖50g水1500ml做法：1.蓮藕和山藥去皮，然後斜切成薄片。
2.將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖一同放入鍋中，注入清水，先用大火燒沸，再轉為小火慢慢熬煮30分鐘即可。

點評：祖國醫學認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛洩瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素c及礦物質，所以具有補血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效,而且由於蓮藕在人體內產生的綜合作用，還可以對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠等症狀的恢復有所幫助。

＊水果山藥＊
主料：山藥500克。
輔料：鴨梨、蘋果、橘子、小西紅柿、猕猴桃、西瓜。
調料：桂花醬、冰糖。
做法：
1.將山藥洗淨去皮切段，用沸水焯一下，撈出過涼放入碗底，再將蘋果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁；
2.坐鍋點火放入清水和冰糖，等冰糖化開後勾芡，再放入水果丁、桂花醬翻炒片刻後倒入小西紅柿即可出鍋，倒在山藥上即可食用。

＊淮山藥芝麻糊＊
【來源】《民間食譜》
【原料】淮山藥15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鮮牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。
【制作】1.將粳米洗淨，用清水浸泡1小時，撈出濾干；淮山藥切成小顆粒；黑芝麻炒香。將以上3味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎後濾出細茸待用。
2.鍋中放入冰糖加清水，溶化過濾後炒開，將粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎的細茸慢慢倒入鍋內，加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟後起鍋即成。
【用法】每早、晚各服1次，每次1--2湯匙。
【功效】滋陰補腎，益脾泣腸。適宜和於肝腎不中、病後體虛、大便燥結、須發早白等症。中老年人平時億用，可健體強身，延年益壽。

＊四寶甜湯＊准備山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼乾2兩、冰糖(或細砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。准備完成後先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續煮3分鐘後，再放下龍眼乾煮開即可食用。

＊養生甜湯＊准備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;准備完成後先紅棗、白木耳（去除蒂頭)放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎（不要超過15秒)備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中並加入1公升的水煮開後加入山藥泥邊加邊攪拌最後加入水果丁即可食用。

＊山藥鮮奶＊准備鮮奶500cc(或奶粉8湯匙加開水400cc)、山藥6兩去皮切成塊狀、蜂蜜3湯匙、冰塊2杯。准備完成後將所有材料放入果汁機內攪打成汁狀放入即可食用放入，冷藏飲用風味更加。

＜山藥菜品＞

＊山藥手卷＊准備山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。准備完成後先山藥洗淨切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟後撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最後將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。

＊燴山藥丸子＊
特點：葷素搭配，味道濃厚。
備料時間：5分鐘
烹調時間：15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
做法：
1.蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。
2.山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

＊山藥炖牛腩＊
特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時間：8分鐘
烹調時間：25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山藥洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同炖至軟爛入味即可。

＊蘭花釀山藥＊
特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。
備料時間：15分鐘
烹調時間：15分鐘
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、干澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.山藥去皮洗淨斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然後加蔥姜水；蛋清打勻。
3.取山藥片一面先抹上干澱粉，再抹上一層雞泥，抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡澆在蘭花山藥上即可

＊什錦山藥粒＊
特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。
備料時間：5分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料:糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1.山藥去皮洗淨、青紅椒洗淨，將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻後加少量鮮湯。
4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡可。

＊山藥熘肉片＊
特點：又滑又嫩，味道鹹鮮。
備料時間：5分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:山藥、干木耳、豬裡脊。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法：
1.山藥去皮洗淨縱切一分為二，然後斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗淨。
2.裡脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。
4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入

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