上海口味醬牛肉怎麼做？

上海口味醬牛肉怎麼做？

上海風味醬牛肉做法分享

。醬牛肉的風味獨特，是上海大眾喜歡的一道冷菜之一。醬牛肉口味鹹中帶甜，口感稍微硬些，放在嘴巴裡是越嚼越有味。


醬牛肉材料：

牛肉、醬油、鹽、糖、茴香、桂皮、八角、蔥、姜


醬牛肉做法：

1、牛肉放入清水中，冷水入鍋，放入蔥和姜，先將牛肉中的血水煮出來；

  2、將牛肉用流動的水沖洗掉上面的血沫；

  3、鍋中放入清水適量，放入醬油、鹽、糖、茴香、桂皮、八角、蔥和姜，放入牛肉，中火將沸後轉小火慢慢鹵制一個小時後，撈出放涼；

  4、最後再炒一個糖色。起一個油鍋，放入糖，這時候要用鏟不聽的炒，防止糖變焦。糖融化後將牛肉塊放入，翻炒均勻後出鍋。可以放冰箱裡冷藏後切片食用。


小貼士：

牛肉煮好後最後再炒一個糖色可以使顏色更漂亮，而且外面一層甜甜的味道特別適合上海人的口味。