食堂如何運營_大眾科普網

我在湖南；岳陽有一家300來人的食堂；我以前是一個廚師；沒做過食堂；我現在想請教高手；要如何運營；比如；三百多人要多少個廚師；比如廚房裡的設備我自己買的話；要多少錢右左、就是跟員工之間的飯錢是怎麼結的；還是就是一餐要有幾個菜；。。安300人算一餐要多少米。請教高手了；回答了我再加50分；

如果每天都有固定的客流量的話,你按照高中低檔做出不同的飯菜,最好是那種自己挑選事物的那種,既方便有能節省開支.廚師剛開始應該得5個左右吧,加上5個左右的服務員,設備看你自己的要求了.
員工的工資你可以多給一些,在店裡吃飯的話同別人買一樣；或者每月交固定的伙食費(工資就少了).飯菜的多少就看你是怎麼樣的店主了,如果每天飯菜賣的不多的話可以多弄幾個菜,如果賣光了的話就少弄幾個菜,最主要的是別讓員工有意見(那就得看你自己的御人之道了).
三百人按每人半斤米,應該可以.你可以按照第一天的經驗總結一下.(但是第一天一定得做足夠的飯菜才行啊!)