怎樣炒菠菜不會發澀？

菠菜要油多才會滑.倒入盆子後,再敲一個生雞蛋在上面,立即用筷子將蛋及菠菜拌勻.利用熱湯及菠菜的熱將雞蛋燙熟,這個煮出來的菠菜就不會很澀口了(雞蛋增加了滑感).

菠菜去澀法
菠菜營養豐富,但有澀味.炒菠菜一定不要放味精，否則就會澀.沸水中焯半分鐘後立刻放入冷水中,撈起來再炒,既能去掉影響人體吸收營養的草酸,也可去掉澀味.

怎樣炒菠菜才不澀嘴
不少人喜歡吃菠菜，特別是在冬天，碧綠的菠菜更受到人們的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴裡有一種澀口感。這是因為菠菜裡含有草酸的緣故。但是如果你在炒菠菜時加少許白酒，那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。那是什麼原因呢？我們知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味。

不少人喜歡吃菠菜，特別是在冬天，碧綠的菠菜更受到人們的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴裡有一種澀口感。這是因為菠菜裡含有草酸的緣故。但是如果你在炒菠菜時加少許白酒，那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。那是什麼原因呢？我們知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味。

相信大部分廚師都知道，炒青菜要大火！放少許白糖可減少青菜的澀味....

加一點點料酒，放些蒜蓉，就不會澀了。也可以用開水焯一下涼拌著吃。

放點白糖，和鹽味精一起炒.