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剛出鍋的雞蛋不很燙,但過一會後就會很燙

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更新時間:2022-05-18
剛出鍋的雞蛋不很燙,但過一會後就會很燙,這是為什麼?
 剛從鍋裡取出的熟雞蛋表面還沾著水,由於雞蛋還很熱,使雞蛋表面的水蒸發很快,帶走了雞蛋表面的熱量,使蛋殼溫度降低,因此用手去拿時並不感到燙手。再過一會兒,雞蛋表面的水分完全蒸發以後,雞蛋內部的熱量很快傳到表面,就會燙手了。
 

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