如何做好清水豬爪

如何做好清水豬爪

這個菜的主料是：豬蹄750克
這個菜所需要的調料是：姜5克黃酒50克桂皮1克鹽15克八角1克味精2克花椒5克小蔥10克香糟50克
如何做糟豬爪的制作方法：

制作步驟一.將豬腳爪刮去豬毛洗淨；

制作步驟二.洗淨的豬爪放入鍋內，加清水、蔥、姜，旺火燒沸後撇去浮沫，加黃酒15克，用小火焖燒
制作步驟一.5小時左右，至豬爪酥爛後取出；

制作步驟三.鍋內加清湯150毫升，放入味精、鹽、花椒、桂皮、茴香，焖燒3～5分鐘成湯汁；

制作步驟四.再將香糟加黃酒和湯汁拌和、調勻，用布袋濾糟渣，成糟鹵汁；

制作步驟五.將豬腳爪放入盛器，加入香糟鹵浸渣，並加蓋入冰箱冷凍2小時；

制作步驟六.食用時改刀切成小塊裝盤，澆上鹵汁即可。
此菜的食療功效如下：
性平，味甘鹹；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
此菜營養價值如下：

制作步驟一.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

制作步驟二.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；

制作步驟三.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。