土雞咋麼燒味道最好

一般兩種：

白切雞。就是處理好雞放到大鍋裡煮，冷卻了切塊，粘醬油之類的吃。因為是土雞，香、鮮，做法也簡單。

還有就是煲湯，比較補，這個做法也比較多。
一、鮑魚香菇雞湯材料:1.碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12元8毛)2.老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)3.香菇數朵4.姜少許5.鹽少許做法:1.鮑魚片洗淨(不用泡)2.香菇泡軟3.老雞洗淨川燙4.另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4小時,鮑魚片才會軟且入味5.上桌前再放鹽即可。

二、椰子煲雞湯用料：雞1只，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。做法：1.椰子肉洗干淨後切成小塊。2.雞（殺）好去了內髒洗干交，斬大件，瀝干水。3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干淨。4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。

三、香菇雞湯材料∶土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶雞洗淨、切大塊，先川燙過，沖淨後放入炖盅內。紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同姜片一並放入炖盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。重點提示∶北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適台炖湯，肉雞無味，不適合久煮。

四、汽鍋雞湯材料∶土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。調味料∶酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作法∶雞洗淨、切塊、川燙除血水，沖淨後放入汽鍋內。火腿先煮過、去除部分鹹味後，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。香菇去蒂後，一切為二放入，加酒一大匙，並放入開水蓋過所有材料後，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出後再加其它調味料，調勻即可食用。重點提示∶汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器炖出的食物有炖鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般炖鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入炖鍋內，弄髒湯汁。

五、芥菜雞湯材料∶雞半只或雞腿二只、芥菜心一個、姜二片。調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶雞剁塊，先川燙除血水，沖淨泡沫後瀝干，放入十五杯開水內，加姜二片並淋酒一大匙燒開後，改小火煮十五分鐘。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段後，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。將芥菜放入雞湯內再燒十五分鐘即可加鹽調味並盛出。重點提示∶半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳。芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會轉黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。

六、八寶煲雞湯
某天電視裡教的湯就是這個。剛好趁下雨天、有點涼的時候進補一下。要強調一下，次湯是補而不燥的。
八寶包括了蓮子、新鮮淮山、花旗參、沙參、雪耳、無花果、百合和茨實。雞不需切件，成只煲就可以了。適當下小許火腿片，湯味更加鮮美。

六、電鍋香菇雞這道香菇雞湯有兩種吃法：配飯或加入面條變成香菇湯面。用電鍋煮簡單省時又好吃。材料：帶骨的雞肉為隹、香菇四、五朵、紅蘿卜兩條。作法：1．雞肉去皮去脂肪洗淨，放入內鍋，盛水蓋滿雞塊。2．香菇洗淨泡發，紅蘿卜洗淨去皮切丁，放入內鍋中。3．外鍋盛水三刻度。電鍋開關跳起十至十五分鐘即可打開鍋蓋，大快朵頤了。

七、何首烏鮮雞湯
中藥何首烏煲雞湯有養血益腎的作用，同時亦能滋陰養肝，為春季一道藥膳靓湯。
這道靓湯在民間還用來治療痔患，痔患是春季常見疾病之一，尤其以女士為多。此湯還可以輔助治療婦女子宮脫垂等。中藥何首烏性微溫，味甘、澀，功能補肝益腎，養血。《開寶本草》說它能治“五痔”、“亦治婦人產後及帶下諸疾”。《藥品化義》記載它能“益肝，斂血，滋陰”、“除崩漏，解帶下”。雞肉性溫味甘，功能溫中下氣，補精添髓。
材料：何首烏（中藥店有售）30克、光雞1只、生姜3片。
烹制：何首烏以白紗布包裹二三層，研為粉末；亦可洗淨，稍浸泡。光雞去內髒，洗淨，把何首烏裝入雞腹腔內，與生姜一起放進瓦煲裡，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，然後取出何首烏，稍煲後加入適量食鹽和生油便可。此量供3~4人用，飲湯食雞。(推薦人：廣東省中醫院藥師佘自強)

八、棗杏煲雞湯
主料：瘦光雞一只、栗子肉150克、南杏仁60克、紅棗十粒、無衣合桃肉80克、姜一片。
配料：
做法：
1.杏仁放入滾水中煮五分鐘，取起洗淨。
2.栗子肉放入滾水中煮五至十分鐘，取起洗淨。未煲前，仍浸於清水中。
3.合桃肉放入滾水中煮五分鐘，撈起用清水洗一洗。
4.紅棗洗淨去核。
5.雞切去腳洗淨，放入滾水中煮十分鐘，取起洗淨。
6.水十二杯或適量，放入煲內煲滾，放入雞、紅棗、南杏仁、姜煲滾，慢火煲二小時，加入台桃肉、栗子煲滾，再煲一小時，下鹽調味。
特點：栗子肉有補腎氣、強筋骨之功。南杏仁澗肺平喘。合桃肉補腎固精、益腦。雞有補虛、益氣血之功。紅棗補脾胃、生津液。患感冒、發熱未好，忌飲雞湯。

九、花膠煲雞湯
用料：光雞一只，已發花膠300克，火腿40克，姜二片，蔥一條。
做法：花膠切件，用姜、蔥出水。雞出水過冷河。把適量水燒滾，放下火腿、姜、雞煲滾，慢火煲三小時，下花膠再煲二十分鐘，下鹽調味。

十、淮杞響螺煲雞湯
老雞一只，新鮮響螺一只，瘦肉一斤，老姜一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹
[制法]老雞買回，切成粗塊。新鮮響螺起肉，再把它清洗一下。瘦肉也清洗干淨切粗塊。老姜切數片。藥材用清水略洗。取一大湯煲，柱?m清水煮?l，把所有材料放在煲中，大火煮一小時，轉小火續煮三四小時，最後用鹽調味即可。