橄榄泡醋的制作方法

材料：鹹橄榄，白糖，醋然後具體是怎麼做呀？

中西橄榄油食譜大全

最好的橄榄油來自鈣質豐富、土壤肥沃的橄榄樹的果實中。因此產地成為決定橄榄油品質的因素之一，在眾多品牌中，出自橄榄油王國西班牙橄榄樹"黃金種植園"的康樂氏金牌初搾橄榄油在國際市場上享有盛譽,同時也由於聘用才貌雙全的北大女博士遇輝擔任形象代言人而為國內消費者所熟知。

為確保菜肴的色、香、味和營養健康，在下面章節的食譜中，筆者使用的烹調油是康樂氏系列中的康樂氏金牌初搾橄榄油：其酸性值最高不超過0。5,味道純正、芳香，呈水果味。它是直接用新鮮的橄榄果機械冷搾而成，含有高達89%的單不飽和脂肪酸,同時富含多種維生素及礦物質，不含膽固醇，果香濃郁，愛吃的你一定要嘗哦。

一.地中海風情菜

（一）、清爽沙拉

1、乳酪健康沙拉

材料（3人份）

·芒果、酪梨、奇異果2、3個切片

·mozzarella乳酪100g

·綜合果仁50g

·生菜7-8片

·康樂氏金牌初搾橄榄油3大匙

·蘋果醋、優格、芥末子、鹽、胡椒各少許（可依個人口味酌量調拌）

作法：

·芒果、起士、酪梨、奇異果切丁備用。

·康樂氏金牌初搾橄榄油、蘋果醋、優格、芥末子、鹽、胡椒混合制作沙拉醬，為了符合最佳的口感要求，可邊攪拌邊嘗味道，調拌好備用。

·生菜洗淨冷藏；拌沙拉前取出切絲，再加入水果丁，充分拌勻後淋上沙拉醬，再倒入綜合果仁。

·上桌前再淋上一小匙康樂氏金牌初搾橄榄油，不禁讓人濃香生津。

tips:

ü沙拉的精髓在於糅合與創意，不管什麼選材，只要搭配得當，都會給味覺帶來不同的驚喜。

ü馬祖裡拉乳酪即著名的mozzarellacheese,來自意大利,是用水牛奶制成的一種新鮮乳酪;滋味雖清淡，但濃濃的奶香與柔軟香滑的口感，使之成為意大利菜肴裡極經典的元素之一。尤其與番茄和油醋汁搭配做成的番茄乳酪沙拉（insalatadicaprese），幾乎是每一家意大利?"子必備的前菜料理。

2、小黃瓜橄榄油沙拉

材料（2人份）

·小黃瓜兩條對切，再切成適合入口大小

·羅勒約十五片撕碎

·康樂氏金牌初搾橄榄油一湯匙

·mozzarellacheese250g

·鹽少許

作法：

·將以上食材在碗中攪拌即可上桌

tips:

ü這一道菜特別適合沒時間作料理的你，三分鐘就搞定！

ü看似簡單卻再令人滿足不過。其實秘訣在於康樂氏金牌初搾橄榄油，香醇冷壓的康樂氏金牌初搾橄榄油橄榄油真夠資格讓一盤普通的蔬菜沙拉升級喔！

ü羅勒，英文名basil，是一種一年生香料草本植物，原產於印度，香味濃郁刺鼻，新鮮葉子的味道有點像丁香，歐洲菜中經常使用，最有名的是用於意大利面醬中。

3、香料橄榄油彩蔬沙拉

材料（4人份）

·造型獨特的透明玻璃瓶

·康樂氏金牌初搾橄榄油、大蒜、辣椒

·迷迭香、羅勒等香草（量按玻璃瓶的大小定，大蒜與其他香料約是容器的1/4）

·紅、黃、桔等彩椒切成1*2cm長條

·小蕃茄對切

·蘋果醋

作法：

l自制香料康樂氏金牌初搾橄榄油

·大蒜搗碎、辣椒與香草洗淨烘干

·滾水沖洗玻璃瓶容器

·康樂氏金牌初搾橄榄油與香料混合放進玻璃瓶裡腌漬，約一個星期後食用。

l沙拉制作

·將適量紅、黃、桔等彩椒與小蕃茄混合

·香料康樂氏金牌初搾橄榄油與蘋果醋(2:1)、一茶匙的鹽調和，淋在沙拉上即可。

tips:

ü這道菜將色彩調配應用到香料的選用比例上，完成後的作品不僅要可口，

還要美美的。

ü造型獨特的透明玻璃瓶配上金黃的康樂氏金牌初搾橄榄油，以及瓶內層次分明的色調，平時放在餐桌上便是極好的裝飾，凸顯著主人的個性與創意。

4．鳳梨雞肉沙拉

材料（2人份）

·雞肉約500g

·馬鈴薯2個

·鳳梨塊1杯

·青椒、洋蔥各1個

·大蒜2頭

·康樂氏金牌初搾橄榄油2茶匙

·醬油、番茄醬、糖各1茶匙

·鹽、胡椒少許

·檸檬汁少許；

作法：

·將雞肉、馬鈴薯、青椒、洋蔥切丁、大蒜切碎。

·鍋燒熱後，加入康樂氏金牌初搾橄榄油，放入大蒜和洋蔥燒5分鐘後，再加入馬鈴薯煮5分鐘。

·放入雞肉、青椒、鳳梨煮3分鐘左右，最後放入所有調味料，拌勻即可。

tips:

ü這是一道非常迷人的西班牙開胃菜，鳳梨的果香與康樂氏金牌初搾橄榄油相得益彰，再加上鮮嫩爽口的雞肉，雖然用料很普通，卻獨具一番風味。

5、甘薯沙拉：

材料（2人分量）：

·1個烤好的紅薯

·做沙拉的綠色蔬菜葉子，比如野苣、芝麻菜、豆瓣菜、莴苣或者菠菜

·1根燒好的甜菜根，切好

·2個番茄，切細

·1個鳄梨，切好

·一把羅勒或胡荽葉子，切碎

·10個黑橄榄，切好

·一把芝麻籽

·康樂氏金牌初搾橄榄油和香油、醋等調味料

做法：

·將所有的東西混在一起，除了芝麻籽，加入沙拉醬，但不要攪拌。

·在一個干鍋裡翻炒芝麻籽2分鐘～3分鐘，然後加入前面的混合材料中，攪拌。

tips:

ü這是一道非常容易做的菜，既好看，又能增加抗氧化功能。會是一頓不錯的午餐。

二)、意大利面

1、意大利肉醬面

·康樂氏金牌初搾橄榄油100克（意大利菜和中國菜一樣，油要多放）

·中號洋蔥一只，切碎；

·牛肉糜200克左右

·雞肝2只，切碎

·番茄罐頭（新鮮番茄雖然汁多，但燒出來的顏色不紅，一定要用化開的干番茄才能保證色澤的鮮潤）

·1/2根胡蘿卜，西芹一瓣，蘑菇少許，切成小丁

·罐裝青豆

·新鮮迷迭香，羅勒葉適量

做法：

·鍋中放入同時洋蔥和康樂氏金牌初搾橄榄油，蓋上蓋子中火煎到香味出來

·加入牛肉糜和雞肝，將肉和肝充分打散，合蓋煎5分鐘；

·接著加入西芹和胡蘿卜，略煎1分鐘左右，加入所有番茄，攪勻

·然後按自己口味加入鹽，黑胡椒粉，一點點糖(因為番茄發酸)，迷迭香，羅勒

·大火燒開，接著小火炖1個半小時。時間越長越好，時不時攪拌一下，以防搭底

·到下火前20分鐘左右，在另一只鍋內放大量的水加鹽燒開，放入意大利面注意不能讓面粘在一起

·面條濾水，裝盤，澆上肉醬。

2、香蒜火腿意大利面

材料（3人份）

·意大利直面160g

·蕃茄1/2個

·香鹵味濃郁的進口火腿1～2大匙

·酸黃瓜1大匙

·蒜頭4個

·洋蔥1/4個

·白酒2大匙

·康樂氏金牌初搾橄榄油2大匙

·黑胡椒適量

·香料適量（羅勒、百裡香、茵陳蒿等皆可）

做法：

·面放進滾沸的鹽水中煮至外軟內硬的彈牙程度，撈起瀝干水分；

·蒜頭剝皮，勿拍碎，橫向切成薄片；康樂氏金牌初搾橄榄油入鍋加熱，燒至七分熟後轉小火，將洋蔥、蒜頭煎炸至香味四溢，慢慢轉到中火，炒至金黃及微微透明程度取出將油瀝干；

·放入蕃茄炒至熟軟出味，再入火腿、酸黃瓜，略微拌炒至香味散發。

·淋上白酒及1/2杯煮面的水，再次煮沸。

·撒入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的面條拌勻

·出鍋時淋上一小勺康樂氏金牌初搾橄榄油，撒入炒好的蒜片

3、奶油蝦仁意大利面

材料（2人份）

·蒜瓣2粒

·奶油1大匙半

·蝦仁100g

·鮮奶油1杯半

·番茄糊1大匙

·鹽胡椒適量

·香菜末少許

·康樂氏金牌初搾橄榄油2大匙

做法：

·蒜瓣切片，康樂氏金牌初搾橄榄油入鍋加熱，用小火在煎鍋加熱奶油，在未全融前即入蒜片，煎至蒜香外溢但蒜片未焦後，蒜片取出棄置不用。

·蝦仁抹干水分，入鍋煎到熟，盛起備用。

·面放進滾沸的鹽水中煮至外軟內硬的彈牙程度，撈起瀝干水分

·用中火在同一煎鍋加熱鮮奶油，欲沸騰時加入番茄糊，略微攪拌後，轉小火續煮。至汁稍濃後，加入煎好的蝦仁和少許鹽及胡椒。

·將醬料拌入剛煮至彈牙的面，出鍋時淋上一小勺康樂氏金牌初搾橄榄油，撒上洋香菜末即可

4、橄榄油海鮮寬面

材料（3人份）

·蝦4-5個

·蛤蜊10個，花枝半只

·洋蔥1個

·大蒜3個

·鹽適量

·康樂氏金牌初搾橄榄油2大匙

做法：

·先將蛤蜊浸在淡鹽水中約半天的時間，讓裡頭的沙子吐出來；將蝦身體部分的殼剝掉，留頭尾，這樣煮出來會比較漂亮，而且湯汁會更鮮美。

·冷水煮沸，放入鹽及康樂氏金牌初搾橄榄油。鹽約為水的1%，康樂氏金牌初搾橄榄油約在5%到10%左右。

·將面條下鍋，八成熟時撈取瀝水，用康樂氏金牌初搾橄榄油拌勻，放涼備用。

·花枝切成小丁狀，放入滾水中煮熟，再撈起備用

·將剝好的蝦，蛤蜊放入沸水煮熟，撈起備用

·洋蔥，大蒜切成相同大小的小丁狀，鍋裡加1大匙康樂氏金牌初搾橄榄油爆香

·將去好皮的番茄果肉（約1個）連汁倒入鍋裡攪拌，煮成湯汁

·倒進已處理好的蝦、蛤蜊，花枝，讓紅色充分沾染在材料上，撈起後，再將面條加入醬汁裡炒拌一下，紅紅的海鮮味寬面就可以上桌啦。

5、蘆筍意大利細面：

材料(2人份)

·1束蘆筍（大約150克）（凱姆波蒂邁勒人使用細的野生蘆筍，可以使用嫩蘆筍代替，或者將蘆筍莖切成小段）

·200克意大利細面

·2湯匙康樂氏金牌初搾橄榄油

·1瓣蒜，剁成碎末

·2湯匙～3湯匙帕爾馬干酪

·鹽和新磨碎的黑胡椒

做法：

·將蘆筍蒸幾分鐘，直到它軟下來。但是還是要保持相當的硬度。與此同時，將面條煮熟到適當的軟硬度。

·將康樂氏金牌初搾橄榄油和大蒜一起加熱，然後和蘆筍拌在一起。

·在上面灑上帕爾馬干酪，加入一小撮鹽和少許胡椒，拌著意大利細面一起享用吧。

（三）湯羹類

1、奶味橄榄油青豆濃湯

材料（1人份）

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