橄榄泡醋的制作方法

·甜豆仁100g

·鮮奶500cc

·馬鈴薯120g

·羅勒葉7g（約20片）

·洋蔥30g（約2個半片)

·鹽1茶匙

·康樂氏金牌初搾橄榄油1大匙

·鮮奶油適量

做法：

·將馬鈴薯、洋蔥削皮切片，鍋內放入康樂氏金牌初搾橄榄油用小火將洋蔥和馬鈴薯炒至透明。

·將炒好的洋蔥、馬鈴薯和甜豆仁、牛奶放入攪拌機中，先攪拌10秒左右，再加入羅勒葉拌成泥狀，需30秒即可關機。

·將拌好的蔬菜泥倒入鍋中，用中小火煮沸，並不停攪拌以免粘底，待煮沸時加入調味料即可熄火

·出鍋時將濃湯盛入湯盤中，加入一點鮮奶油在表面裝飾即可享用。

2、甘薯蘿卜湯：

·2或3個甘薯

·4或5個大蘿卜

·2湯匙康樂氏金牌初搾橄榄油

·1湯匙孜然粉

·一小撮碾碎的豆蔻種子

·850毫升雞湯或者蔬菜湯

做法：

·甘薯和蘿卜削皮，切好；

·在鍋裡加熱康樂氏金牌初搾橄榄油，加入甘薯和蘿卜；

·加入一勺孜然粉和一小撮碾碎的豆蔻種子，攪拌，慢慢加熱幾分鐘；

·加入足夠的湯水，把菜全部淹過，慢煮，直到原料變軟；

·倒入攪拌器攪拌--如果湯太稠，可以再加一些水；

·倒回鍋中，為的是把湯再熱一下，就可以享用啦。

tips:

ü這是一道含有豐富β胡蘿卜素的湯，特別適合在冬天喝。巴馬人做的時候不加豆蔻和孜然，但是我們認為可以加一些，因為這樣嘗起來更有味道，而且也更有營養。你也可以用南瓜做湯。

3、魚骨濃湯：

這例湯有漂亮的深褐色和鮮美的味道,對宿醉的人尤其合適。配合希臘沙拉和家庭自制面包一起吃。

l魚湯底料部分：連同魚頭和魚骨一起煮熟（大菱鲆或大比目魚的頭、骨尤其美味）

·1.2升（2品脫）水

·1個洋蔥

·2根芹菜

·1個～2個胡蘿卜

·2片月桂樹葉

·6個干胡椒

·1小段闊葉香芹

·1茶匙海鹽

l湯料部分：

·500克用來煮湯的魚，切成片（用新鮮的沙丁魚即可--問問魚商，聽聽他們的建議）

·2湯匙純正康樂氏金牌初搾橄榄油

·1個洋蔥，剁碎

·2瓣～3瓣蒜，剁碎

·3根茴香，切成小段

·2杯白葡萄酒

·2個大西紅柿，切碎

·1湯匙西紅柿醬

·2個檸檬的搾汁

·海鹽和新鮮的黑胡椒

·1撮藏紅花

·1個～2個大馬鈴薯，削皮後切成厚片

·1小枝歐芹

做法：

l做魚湯底料

·先將所有的配料倒入一大鍋水中，大約煮1個小時

·到汁水只有原來的一半。然後進行過濾，丟棄固體渣，只留湯。

l做湯

·先用厚底鍋將油稍稍加熱，然後加入洋蔥、大蒜和茴香。

·保持小火，加入一勺魚湯底料，蓋上鍋蓋。

·加入一半的魚，和蔬菜一起翻炒。

·加入葡萄酒，打開火加熱烹饪，直到葡萄酒蒸發一半。

·加入西紅柿、西紅柿醬和檸檬汁，繼續烹饪幾分鐘。

·加入魚湯底料，用文火煨，直到裡面的湯汁減少一半。

l調味

·加入鹽、胡椒；如果你想，還可以加入檸檬汁，繼續煮幾分鐘。

·加入一大撮藏紅花。

·加入切好的馬鈴薯和剩下的魚肉，繼續煮大約10分鐘。

l用西芹裝飾菜肴，然後享用。

二、中式菜譜

（一）、清淡類

1、百合花枝片

材料

l主料

·花枝片、百合、西芹

·心裡美蘿卜（裝飾用）

l調料

·康樂氏金牌初搾橄榄油三大匙

·蔥、姜、陳酒、高湯適量

·鹽、雞精、澱粉適量

作法：

·百合撈水剝成花瓣狀，西芹切成百合狀，心裡美蘿卜雕成一朵花

·鍋中康樂氏金牌初搾橄榄油燒熱（四五成熱），倒入花枝片，然後瀝油，百合西芹也入油鍋過一下撈出

·鍋中留底油、煸香蔥姜，然後拿掉，倒入高湯，對口後勾芡，倒入花枝片、百合、西芹

·翻鍋淋入適量康樂氏金牌初搾橄榄油，出鍋裝盤，盤中用蕃芹和心裡美做成花形做點綴即可

tips:

ü菜形美觀，顏色翠綠相間，康樂氏金牌初搾橄榄油果味飄香，口味雅致清淡

2、翡翠白玉

材料

l主料

·鮮帶子、西芹、西蘭花、心裡美、大蔥

l調料

·康樂氏金牌初搾橄榄油三大匙

·川泡椒、蔥姜、陳酒、雞精、鹽

作法：

·鮮帶子切成圓厚片，洗淨瀝干上漿

·西芹斜切成條狀，西蘭花切成一朵小花，，心裡美雕成牡丹花，大蔥切成斜片

·鍋中放康樂氏金牌初搾橄榄油燒熱，鮮帶子入鍋至熟後出鍋瀝干

·煸蔥姜至起香，入川泡椒、大蔥、鹽、雞精和陳酒，然後迅速倒入鮮帶子，對口出鍋裝盤

·盤的周圍上西蘭花，再放上牡丹花即可

tips:

ü康樂氏金牌初搾橄榄油香味中帶川味，鮮帶子鮮嫩,色彩艷麗,令人大開胃口

3、思鄉橄榄

材料

l主料

·橄榄葉、雞蛋10只、蝦茸、肉松、蕃芹

l調料

·康樂氏金牌初搾橄榄油兩大匙、醬油、高湯、陳酒

·糖、鹽、雞精、澱粉、蔥姜

作法：

·雞蛋略熟（蛋黃不熟）取出，敲破取出蛋黃，放入調好味的蝦茸

·鍋中放康樂氏金牌初搾橄榄油燒熱，把雞蛋蝦茸入鍋中炸成略金黃色取出

·煸香蔥姜撈出，然後入高湯、醬油、糖，放入蛋黃，上蓋焖制5分鐘後對口入雞精勾芡

·出鍋時放入燒燙好的橄榄葉上，周圍放少許肉松，蕃芹作為點綴

tips:

ü橄榄為思鄉主題，而蛋中藏茸為新之特色，表示思鄉心切之意

ü蛋中茸嫩，蛋皮脆松，外形雖為球狀，周圍有綠樹、山坡圍繞表示家鄉山村之情景

4、青瓜蟄花

材料

l主料

·海蟄頭、青瓜一根

l調料

·康樂氏金牌初搾橄榄油兩匙、生抽、醋、美極鮮

·糖、鹽、雞精

·香菜、蒜泥、

作法：

·海蟄頭切成長狀，入開水略氽冷卻

·青瓜刨皮去瓤，切成菱形，入少許味

·蟄花入糖、醋、鹽、雞精、香菜、蒜泥、生抽、美極鮮拌之，成微糖醋時，入盅

·最後把兩匙康樂氏金牌初搾橄榄油澆入主料中，便可以上桌享用了

tips:

ü蟄花、青瓜脆嫩、金翠搭配，配以康樂氏金牌初搾橄榄油獨特果香，風味獨特，為夏季清涼之上肴

5、金針拌百合

材料

l主料

·百合一個

·鮮金針4兩

l調料

·康樂氏金牌初搾橄榄油1小匙

·鹽少許

作法：

·百合剝瓣去粗部，金針洗淨去頭部。

·清水煮沸，金針入水焯熟撈出；再將百合焯至呈透明狀撈出。

·將焯後的金針、百合加康樂氏金牌初搾橄榄油、鹽拌勻。

tips:

ü這道菜的特點在於清淡調理，金針有潤肺寧心、養髒腑、益神智作用；百合則是美容養顏的上品。

ü最特別的卻是那縷清新淡雅的香味，能立即把你的食欲從倦怠中拯救出來。

（二）、家常菜

1、香煎毛豆腐

材料

l主料

·凍豆腐、肉末、香菇

·紅椒、菜芯

l調料

·康樂氏金牌初搾橄榄油三匙

·陳酒、高湯、麻辣醬

·蔥、姜、澱粉、糖、鹽

作法：

·將凍豆腐切成長條狀，下燒熱的康樂氏金牌初搾橄榄油中煎制金黃色；香菇、紅椒切丁

·炒鍋內留底油，將肉末煸熟，入香菇、紅椒丁，再加鹽、陳酒、白糖、高湯、麻辣醬炖制一會兒

·另一鍋中放入開水，鹽、康樂氏金牌初搾橄榄油少許，燙制菜心，撈出後排在盤的一邊

·豆腐放在菜心的一邊，湯汁勾芡，淋上康樂氏金牌初搾橄榄油，澆於豆腐上即可

tips:

ü微辣伴有香味，色澤金黃，鮮香宜人，再拌上鮮脆欲滴的菜心，想不流口水也難啊！

2、什錦紅薯飯

材料

l主料

·米飯、紅薯

·胡蘿卜、熟火腿、熟雞脯肉、青豆、蔥白

l調料

·康樂氏金牌初搾橄榄油1大匙

·高湯、料酒

·生抽、精鹽,料酒,胡椒粉

作法：

·紅薯切塊，火腿剁成末，胡蘿卜、雞脯肉切丁，蔥白切蔥花

·康樂氏金牌初搾橄榄油入鍋燒熱，放入紅薯塊煎成金黃色取出，再倒入胡蘿卜和青豆爆炒後取出

·火腿末和蔥花入油鍋，加生抽和料酒煸炒幾下，放入熟火腿和雞脯肉，炒均勻，再倒入米飯炒透後放入炸紅薯炒幾下,與其它原料混炒

·高湯燒開放精鹽,料酒,胡椒粉,倒入炒飯即可

tips:

ü做炒飯時最好選冷的米飯，或是把米飯在冰箱中儲存一個多小時後再用，這樣炒出的米粒顆顆分明，香郁爽口。

ü這道菜雖然用了很多煎炸的制法，但由於用了康樂氏金牌初搾橄榄油，使得紅薯的營養成分得以保留，於是在享受美味的同時，健康元素也沒有丟。
3、魚香茄子

材料

l主料

·茄子、熏肉末、雞蛋

·青紅椒、青蒜

l調料

·康樂氏金牌初搾橄榄油三大匙

·鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、白糖

·生抽、澱粉、雞湯

作法：

·將青紅椒洗淨切粒、青蒜切段，蔥、姜、蒜切末，蛋打入碗中攪拌均勻

·將茄子去皮洗淨切成大粗條，用鹽腌入味，拍上干澱粉，蘸上蛋黃液

·康樂氏金牌初搾橄榄油入鍋燒熱，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出。

·鍋內留油，放入姜蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、雞湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡燒，最後放入青蒜段炒勻

·出鍋時再淋上一小匙康樂氏金牌初搾橄榄油

tips:

ü這道菜色澤鮮亮潤澤，在各種調料的搭配下能嘗出似魚的香鮮來

ü茄子堪稱最健康的食品之一，然而在做炒菜時必須用很多油才香，於是在傳統食油的烹制下，茄子的健康程度大打折扣；當用康樂氏金牌初搾橄榄油烹饪時，便是雙重的驚喜--在健康之外也多添了一點異國的橄榄飄香。

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