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蕨菜這樣煮好吃

主料介紹：蕨菜是東北特有的山野菜，長白山區的野生蕨菜品質最好，營養價值也極高，含有多種維生素和礦物質，是一般栽培蔬菜的幾倍甚至十幾倍，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，慢性關節炎等症，享有“山菜之王”的美譽。
蕨菜入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

涼拌蕨菜的做法:

材料：蕨菜500克，蔥絲25克，精鹽4克，味精2克，干辣椒20克，麻油25克。

做法：1、將蕨菜洗淨，瀝干水分，切成段；干辣椒擇洗干淨，切成末，放入碗中備用。
2、炒鍋內倒入麻油，燒至四五成熱時，放入辣椒末，炸成棕色，倒入碗中。
3、將蕨菜放入盆中，加入精鹽、味精、蔥絲拌勻，放入炸好的辣椒油，調拌均勻，即可裝盤。

美廚提示：
烹調時，如果是鮮蕨菜，則必須先用開水焯一下，去掉異味。另外，在制作此菜時，還可以加入一些醬油和米醋，調劑口味。