怎麼炒雞才能更好。

將雞洗淨切塊，鍋中放油到冒青煙，放入雞塊，來回爆炒，直至水份炒干，加鹽，待雞塊炒至焦黃加水半淹，煮至近干加胡椒起鍋即成。

干煸的

炒雞時要注意火候，還應該加點調料，這樣炒出來的雞就很好吃。而且要放一點點酒，這樣就去除了腥味。

具體方法：

雞300克，干辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。
1、把雞洗淨，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。

2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上，至少半個小時。

3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，並撿去蔥段、姜塊。

4、炒鍋裡留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最後下味精翻炒均勻，出鍋即可。

dawnrain:雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒剛炸香時下雞塊，千萬別炸糊了；干辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減。

原料：
雞肉450克,西蘭花450克

調料：
花生油，蔥花，料酒，味精，醬油，鹽

做法：1.
雞肉洗淨，切成薄片。西蘭花洗淨，掰成小塊。

2
。炒鍋上火，加入花生油燒熱，下蔥花炝鍋，放入雞肉炒散，加入料酒，醬油，西蘭花，鹽炒熟，再加入味精即成。

廣東：
1)白斬雞
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，焖著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味

2)干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗干淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽

3)沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗干淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。

4)鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：將雞摘洗干淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。

5)香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗干淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。

6)香菇雞
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將雞摘洗干淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，炖熟後加味精，淋上香油即成。

7)蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
做法：將雞摘洗干淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋焖2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。

8)雞蓉
材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
做法：將雞摘洗干淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成

9)雞絲炒雞蛋
材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。

10)雲南－－氣鍋雞
原料：
肥雞一只2000克胡椒粉3克姜、蔥各30克
制法：
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。

11)福建－－香露全雞
原料：肥嫩母雞1只水發香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克雞湯750克丁香子5粒
制法：
將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入炖缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。
缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。

12)廣東－－千島汁雞球
原料：雞腿肉450克芥菜心11條千島汁10克蒜茸2克雞粉5克胡椒粉1克
鹽5克香油1克
制法：
雞腿肉切片；
加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鐘；
在4成熱油中滑熟成球；
鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中;
芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒；起鍋碼在雞球邊即可。

13)四川－－棒棒雞
原料：嫰雞一只蔥絲白10克
制法
雞治淨用繩捆住翅、腿；
肉厚處用竹針扎眼，煮熟後撈出晾涼；
取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。
14)鴛鴦雞
原料：仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。
制法：
（1）兩只雞整雞出骨後，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。
（2）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母雞抹淨水分，抹上饴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。
（3）將紅白兩雞的原湯滗下，雞並排於大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。
（4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。
特點：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。

大紅山椒炒啊，辣子雞耶……

當然是辣子雞好吃了……要不就干炒也好額……

最好放紅剁辣椒啊

也可以用可樂做啊~！~！做出來味道很甜而且色很好看

把雞肉切成拇指大的丁，用水豆粉和一下。二斤條青椒和紅辣子椒切成一厘米長的段。嫩姜【如果沒有就用泡姜】切成小指頭大的粒，大蒜切片。油溫8成熟時下雞丁爆炒，泛白時下花椒豆瓣泡姜蒜片，待豆瓣炒出紅亮色時放入青紅椒2分鐘後就可調味出鍋

我都是這樣做的特好吃

雞和豆芽炒好吃哦

雞頭，雞爪可以剁開的。可以用洋蔥和青椒燒雞。姜，蒜，花椒，還可以加點小米辣（就是很小的紅色的那種辣椒）。也可以放少許的木耳哈！

把姜，蒜，花椒，弄好，待油熟後一起放入，然後在放小米辣和雞一起炒。大概5分鐘左右後倒入適當的水，可關小火悶一會。要熟的時候，倒入青椒和洋蔥，就可以老。

根據我的經驗，雞的大小要適宜雞頭雞爪不需剁開。雞切好後用熱水在鍋中緊一下，瀝干，再把各種佐料放入油中用中火炒一下後放入雞塊。翻炒一會後倒入醬油最好放點泡椒或豆瓣醬，到入一點水把水熬的快干有點稠就比較好了

經濟的三日減肥法：香蕉1只蘇打餅2片煮雞蛋1個清咖啡1杯酸奶1杯（一日三餐，每餐的量）蘋果牛奶減肥法：第一天吃5—6個蘋果第二天喝牛奶3—4斤不能喝水紅酒減肥法：臨睡前30分鐘吃2片奶酪，1杯紅酒，三餐正常黃瓜*雞蛋減肥法：早、午各1個雞蛋1根黃瓜晚1根黃瓜一星期可瘦10多斤一個月減30斤的方法：早：脫脂牛奶中午：吃1個雞蛋1根黃瓜晚：1個蘋果十二天減身上12%的方法：頭3天以蔬菜和水果做為食物早上吃水果中午吃蔬菜晚上吃蔬菜4—6天每天吃牛奶和酸奶（不帶防腐劑的）無限量最後6天牛奶和蔬菜水果不限量喝普爾茶減肥法：此茶能美容、減肥、祛斑中藥減肥法：桑葚10克決明子10克百合10克天冬10克桑葉10克潘瀉葉1克日本迷你停食減肥法：每周兩天不吃正餐，只吃流質食物香蕉*乳酪減肥法：早：香蕉1只低脂乳酪2杯水1杯中：香蕉2只低脂乳酪2杯水1杯晚：香蕉2只低脂乳酪2杯青菜任吃水1杯蘋果減肥法：連續3天只吃蘋果第4天早上喝粥雞蛋減肥方法：連續3天只吃雞蛋可瘦2—3公斤不傷身體的減肥法肥胖給人們帶來的煩惱與日俱增，雖然減肥的方法五花八門，但結果不是達不到減肥的目的，就是引起不良反應。下面幾種中藥減肥方法既有較好效果，又不會帶來副作用。1．枸杞子每日30克，沖茶服，早晚各1次，連用7周，用藥無禁忌，一般1個月後體重可下降2.6千克。2．飯前半小時服用大**4-10片，每日1-3次，大便保持每日3次左右。3．干荷葉100克，山楂250克，浙貝母100克，皂夾（火制）5克，生大黃50克，陳皮50克，上藥研細末為1療程劑量。每日取干藥50克，用開水浸泡，取汁300毫升，每日分2次服，1個月1療程。4．茵陳40克，首烏20克，金櫻子30克，黃精30克，生山楂15克，丹參20克，大黃10克，三七粉5克，澤瀉15克，葛根20克。水煎服，每日2次。5．決明子30克，澤瀉、郁李仁各15克，火麻仁、山楂各10克，研末，每袋20克，每日3次，每次1-2袋，飯前半小時服。6．番瀉葉、桃仁、豬苓、積殼、黃芪各10克，研末。每次10克，開水沖服，每日1-3次，30天為1療程

仔雞砍成條加大蒜小米椒炒起安逸

木耳,酸辣椒炒雞很好吃再加點大蒜和姜就可以了

用辣椒炒雞才好