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用開水燙了生菜後發現水是黑色的

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更新時間:2022-05-18
直接將水燒開後,把洗好的生菜放鍋裡,燙一下撈起來涼拌,過了一會想炒其他菜的時候,倒鍋裡的水發現裡面的水竟然是黑色的,這是怎麼回事啊?
 
只要是焯葉綠素含量高的蔬菜,焯菜的水都會變色,要視焯菜的量的多少,如量多水就變黑了,但細看也不是完全黑,而是墨綠黑的色澤。

焯即為氽水,就是你說的燙菜,是烹饪技法的一種。
 

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