優酸乳是怎麼做的?

想自己做優酸乳...我用牛奶,果味粉.檸檬酸做..但加在一起後牛奶變性了...有什麼好辦法防止牛奶變性?請高手指點一下..萬分感謝..

一：准備一公升左右的鮮牛奶。葡萄干少許，大棗少許，白砂糖少許。瓶裝酸奶少許。（是酸奶，不是酸味奶）。
  二：鮮牛奶煮沸約五分鐘，依照個人口味加糖。葡萄干，紅棗切絲放入。然後放涼至三十度左右加瓶裝酸奶攪拌均勻。（煮沸的道理是殺菌，密封好的盒裝鮮奶可不用煮沸，但要加熱到三十度左右）
  三：准備一個可以密封的容器如：有蓋的玻璃盆，大口的水杯均可。目的是密封和盛的時候方便。有蓋的玻璃盆最好，縫隙處可以用濕毛巾圍住。
  四：將攪拌均勻的半成品放置在一個溫度在三十度左右的地方發酵。重慶夏天光照少，但室外溫度高。也可以放置在溫水裡，只是隔一小時加熱到三十度即可。（時間在四小時左右）
  五：當玻璃盆的酸奶呈現豆腐腦狀時候就可以了。忌食熱的酸牛奶。放置冰箱內降溫。
  整個過程結束，過程中最難的是發酵時候溫度的控制，因為溫度決定乳酸菌的生長環境。各位不要擔心，人體腸道內多數細菌是有益的。乳酸菌便是其中之一。重慶口味多麻辣。多吃乳酸飲料有助消化系統正常工作。其次，自己動手制作的酸牛奶沒有各種添加成分。

如果要簡單的，那你的像我家一樣，花八十左右，買一個酸奶制作器了，不過，作出的味道不太像優酸乳，像那種，到是像那種稠稠的酸奶。其實我上面說的也不是很復雜的。