生龍佬米酒營養嗎？

生龍佬米酒營養嗎？

孝感米酒，是具有千年歷史的地方名吃，它是以優質糯米為原料，用孝感特制的酒曲——風窩酒曲做發酵劑，經糖化發酵制成的。成熟的原汁米酒──米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能。是老幼皆宜的營養佳品。

佬米酒的營養佬米酒是優質糯米和孝感特色的酒曲（風窩酒曲）經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
一糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。佬米酒中的還原糖高達25克/100克佬米酒，所有對於產婦產後恢復幫助極大。
二酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。總酸的高低有嚴格的控制標准，每百克佬米酒總酸含量不得超過1克，酸度過高，其營養價值將會被破壞。口感也很差。
三蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。佬米酒中蛋白質的含量也很高，每百克佬米酒蛋白質2.4克以上，比牛奶的含量還高。佬米酒中的酒精含量有著嚴格的控制，一般1%_3.8%之間，少了或者多了，都將影響佬米酒的獨特口感和風味。就是因為有著嚴格的控制，男女老幼方可隨意食用，且營價值也極高。
四維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素b，維生素e，礦物質。