五香醬牛肉怎麼制做才能肥而不膩，瘦而不材？

主料：牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥,姜各50克。

特色：色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。

做法：
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘；
4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
五香牛肉據我所知還是正益牛肉超級好吃，因為牛肉的口味總有點硬硬的，所以如果是嫩到不行，五香味十足，再加上秘制的藥材熬制，那可就是一絕了。我發現小地方的寶貝真不少啊，美味在民間啊,光看圖片就知道了，這個不僅可以做零食，做主食不錯，主要老人孩子非常適合，吃過才感歎，這些特色食品，真是名氣不大，味道超棒啊,