蘿卜怎麼燒最好吃？

如皋蘿卜粒，外形美觀，香、甜、脆、嫩，風味獨有，嚼後無渣。1963年由上海畜產進出口公司命名為江蘇蘿卜粒，出口國外。

原料配方小蘿卜鹹坯50千克白砂糖1.5千克糖精7克二級醬油25千克五香粉3克安息香酸鈉50克

制作方法1.以每千克有60～80只的小蘿卜頭，按1∶1比例加80～100℃熱水浸泡，邊加熱水邊攪拌。15分鐘後起缸裝入籮筐，每筐約75千克，用40千克石頭壓3～4小時後，再倒入缸內。

2.先將50%醬油量倒入缸內，浸24小時後撈取，倒入另一只缸，再將45%的醬油倒入腌制。同時加入安息香酸鈉配方的一半攪勻，復浸10天左右(夏季9～10天，冬季10～14天)，浸至表面一致，內無白心點即可起缸。

3.爆曬至表皮起皺紋為止。一般曬1～2天折扣率達80%較為適宜。

4.然後收進缸內，將剩余的5%醬油和一半的安息香酸鈉，以及白糖、糖精投入拌勻。連續翻缸3～4天，將五香粉拌入，隨即用塑料袋包裝，即可上市。

產品特點形似蜜棗，色棕黃光亮，內外透心，味香略甜，質地柔軟脆嫩，表面皺紋，菜身干燥，切開用手緊捏起潮點。

醬蘿卜條

原料配方鹹蘿卜5000克面醬2500克醬油150克

制作方法1.將鹹蘿卜切成長約3厘米、寬1厘米，條條帶皮，切好後放入盆中用清水浸泡1～2小時，中間換一次水，泡好後撈出控干水分。

2.把醬油燒開兌入面醬缸中調勻，用布袋將蘿卜條裝入袋中，扎好投入醬缸內醬制，每天攪動一次，約1星期後即可食用。

產品特點色澤深褐，鹹鮮脆嫩

蒸蘿卜

用料：蘿卜1根、香菜少許、

調料：高湯2杯、淡色醬油2大匙、鹽1/4茶匙

將蘿卜洗淨切滾刀塊，備用，切五花肉丁，放蔥姜煸炒出味，放肉丁煸炒一會，放蘿卜煸炒，放鹽，料酒，點一點醬油，悶5分鐘，放20克啤酒翻炒一會，勾芡，淋點香油，放點青蒜出鍋即可，燒出的蘿卜味美可口

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