如何做蔥花卷_大眾科普網

1、一碗碗溫水與5g酵母混合均勻，與兩碗餃子粉混合均勻，揉成光滑的面團（一碗面約200g）

2、蓋上嚴實的蓋子，放溫暖處發酵，發到能聞到酸味兒，並且表面不平有小坑，裡面有蜂窩狀(現在的天氣晚上揉好，第二天早晨就發好了）

3、面板上灑上2g的食用鹼，用手反復搓碎，鋪均勻！發好的面團放上，把食用鹼均勻的揉進面團（大約要揉至少5分鐘）

4、揉好的面團蓋上干淨的籠布醒一會兒，擀成面片，均勻抹上少許玉米油，灑上椒鹽和蔥花

5、卷起面片，切成均勻的小段，橫向抻開打卷放在洗淨的粽子葉上（粽子葉可以反復利用的），蓋上蓋再次醒發10分鐘
6、鍋內適量水燒開，開水上屜，大火蒸13分鐘，關火後不要急於掀開蓋子，等5分鐘左右再掀開