經常吃雞蛋好不好呢？

好嗎？

一般成年人一天的膽固醇建議以攝入量不超過300㎎。就雞蛋而言，以每天一個為宜，以免蛋白質和膽固醇攝入過量。

雞蛋有哪些營養
雞蛋富含蛋白質，這種蛋白質屬於優質蛋白，常被用做度量其他蛋白質的標准。雞蛋還富含維生素、礦物質和人體所需的各種氨基酸、脂肪等，這些營養物質的比例與人體很接近，利用率可達90%以上。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用。卵磷脂被人體消化後，可以釋放出膽鹼。膽鹼通過血液循環到達大腦，可以改善人（各個年齡階段）的記憶力，減緩老人智力衰退。可以說，除母乳外，幾乎沒有一種食品可以與雞蛋相媲美。

有關雞蛋的認識誤區

誤區1.紅殼雞蛋比白殼雞蛋好
許多人買雞蛋只挑紅殼的，認為紅殼雞蛋營養價值高。其實，蛋殼的顏色主要是由一種叫卵殼卟啉的物質決定的，它與其營養價值並無關系。

誤區2.雞蛋生吃營養價值高
其實，生吃雞蛋不僅營養難以吸收，還會損害健康。因為生雞蛋內不僅存在許多病原體，蛋清中還含有抗生物素因子，它能干擾人體對生物素的利用。

誤區3.蛋黃富含膽固醇，應當丟棄
許多人不敢吃蛋黃，擔心蛋黃中膽固醇多，吃了會使血脂增高。其實，雖然蛋黃富含膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂能使膽固醇顆粒變小，並保持懸浮狀態，易於組織吸收和利用，能在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。

誤區4.臭雞蛋可以照吃
有些人對臭雞蛋情有獨鐘，這是一種應當糾正的不良飲食習慣。我們先來看看雞蛋變臭的過程：當雞蛋存放過久或有裂縫時，蛋清中的殺菌素就會逐漸消耗減少。通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的雞蛋內部的細菌就能大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。雞蛋的臭味兒就是這些物質發出的。即使經過烹調，臭蛋中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起惡心，嘔吐等中毒症狀。臭蛋吃多了還會誘發癌症，因為亞硝酸鹽和細菌毒素是人類致癌物。所以，雞蛋變味後就不能吃了。

誤區5.功能雞蛋比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展，富含鋅、碘、硒、鈣的各種功能雞蛋問世，這些雞蛋的某種礦物質的含量較高。但是一個能做到平衡膳食的人，是不需要額外補充某種單一營養素的。否則，反而會打亂體內各種營養素的平衡狀態。因此在選擇功能雞蛋時，消費者應掌握缺什麼吃什麼的原則。

誤區6.老人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，在人群中一直流傳著老年人忌吃雞蛋的說法。其實，膽固醇在人體發揮著重要的生理作用，只是在長期超過正常水平的情況下，才會對人體產生心血管系統等損害。一般成年人一天的膽固醇建議以攝入量不超過300㎎。就雞蛋而言，以每天一個為宜，以免蛋白質和膽固醇攝入過量。血脂高的老人可以每周吃3次雞蛋。

怎樣吃雞蛋好
比較合理的食用方法（蒸蛋羹、煮雞蛋、水臥蛋），尤其適合嬰幼兒、老人和病人。因為這些方法能比較完整的保存雞蛋的營養素。建議人們盡量減少吃煎雞蛋。因為煎雞蛋容易使雞蛋變焦，變焦的雞蛋含有致癌物3，4苯並比。經常吃煎雞蛋，容易使油脂攝入過量，誘發高血脂和脂肪肝。因此吃煎雞蛋時，油量不宜多，要用文火，使油溫不過高。

雞蛋的保存方法
雞蛋的擺放一定要大頭向下直立碼放，不要橫放。
用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱裡其他食物

我覺得沒什麼，就是高蛋白了一點。但是看你配合著吃了什麼。但是網上的資料對你的做法的評價不樂觀哦。比如，每天吃一個蛋：女性死亡率高達22％

在日常生活中，雞蛋是最普通不過的營養食品，常認為它有健腦益智、保護肝髒、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等作用。

然而，日本科學家進行的一項長達14年的研究發現，與同齡人相比，每天吃1個或以上數量雞蛋的婦女，與每周只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些。

日本學者選擇了9300名男女作為研究對象，這些人都曾經在1980年接受過一次生活方式的問卷調查，內容包括他們經常食用哪些不同的食物。

跟蹤調查發現，每天吃一個雞蛋的婦女，死亡率比每周才吃上一兩個雞蛋的婦女要高出22％（年齡、吸煙習慣和體重等因素不計），每天吃兩個甚至以上數量雞蛋的婦女死亡率更高，不過這部分婦女的數量不多。
吃雞蛋數量最多的婦女，因患上心髒病和中風而死亡的概率也要高一些，盡管從統計角度看，兩者之間的聯系並不十分緊密。學者們認為，這也可能和婦女很少死於這兩種疾病有關。

營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。

而男性當中，吃雞蛋與死亡率之間沒有必然聯系。研究人員對這種現象的原因還不清楚。他們推測，這也許是因為婦女對自己的飲食習慣了解得更清楚一些。

還有人說，一天正常不能超過兩個
雞蛋雖然有營養
但是過量
就會引起膽固醇過高
對身體不好
無論吃什麼東西
均衡的營養才能吃出健康