濃湯是怎樣熬出來的？

濃湯是怎樣熬出來的？例如骨湯，是不是把骨頭放在鍋裡不停熬還是有別的捷徑，向那種在飯店吃的很濃的雞湯是不是加了澱粉才那麼濃的？各位教教我怎麼做濃湯吧！謝謝!

意大利番茄濃湯
配料：
大蒜，洋蔥，番茄，小蘑菇，鳳尾魚罐頭，法式長棍

制作：
1番茄加熱(也可加番茄醬)，去皮去汁切小塊待用；
2蒜泥，洋蔥丁用橄榄油翻炒；
3加入番茄和切成片的小蘑菇，並且加入新鮮的羅勒葉及鳳尾魚罐頭＊；
4加揉碎的法式長棍＊，(不要皮只要芯);
5加羅勒葉及適量鹽，煮至濃稠即可。
換成牛肉就可以了：）

牛肉番茄濃湯
主料：牛肉
副料：卷心菜（稍微多點，很好吃的）、胡蘿卜、紅腸、土豆、洋蔥、番茄（忘記咯）、美芹（根據個人喜好，可以不放）
調味：油料、黃酒、糖、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司

操作步驟：
1、將牛肉洗淨，切丁（比較容易煮爛），放進鍋裡加清水煮沸，加入黃酒煮沸後調至小火，用勺子把浮沫撇去，使整鍋湯看上去清清爽爽的。而後使用文火炖上三――四個小時（我沒學過烹調，不知道文火只怎麼樣的火，所以就用小火炖了三個多小時。）
2、乘炖湯的時間來准備副料吧。卷心菜切一厘米左右的寬條；胡蘿卜切半後依次切片；紅腸切條；土豆切片；番茄就比較麻煩，請先去皮，後切成小丁（把番茄浸在開水裡燙一下就可以順利的去皮了）；美芹切小丁（美芹是為了煮爛添味的，所以最好切得小點，而且是越小越好，當然，如果不喜歡芹菜味道的可以不放）；洋蔥切條。以上這些副料請洗淨、切好，然後分開放置。
3、等牛肉煮至三個小時左右，可以制副料啦。起油鍋，先將洋蔥炒煸，直至聞得到香味，放置好；再起油鍋，從最不容易熟的開始，依次將副料放入油鍋中炒煸，記得一定要把水分炒掉。
4、把吵好的副料倒置入牛肉湯中，拌勻。
5、另起油鍋，倒如番茄沙司，依次加鹽、糖、黑胡椒粉（有些人喜歡放在最後起鍋的時候放，我喜歡炒料的時候放），炒煸後倒置入牛肉湯內。
6、最後起小火再炖一個半小時左右。