高血糖，高血壓，高血脂，高膽固醇的老人的飲食注意什麼？

集，降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。同時，還發現黑木耳有抗脂質過氧化的作用。脂質過氧化與衰老有密切關系，所以，老年人經常食用黑木耳，可防治高脂血症、動脈硬化和冠心病，並可延年益壽。
(5)海帶具有軟堅散結，利水降壓，降低血脂，促進腦血管病患者康復的作用。經常食用，對預防高血壓、高脂血症和動脈硬化有益。
(6)山楂含有大量的維生素c和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、降壓降脂及擴張冠狀血管的作用。高脂血症合理的飲食習慣與膳食結構
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2003年7月3日10:19[關鍵詞]高脂血症合理飲食膳食結構健康網訊:高脂血症合理的飲食習慣與膳食結構應該是：①保持熱量均衡分配，饑飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。②主食應以谷類為主，粗細搭配，粗糧中可適量增加玉米、莜面、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。③增加豆類食品提高蛋白質利用率，以干豆計算，平均每日應攝入30g以上，或豆腐干45g或豆腐75-150。④在動物性食物的結構中，增加含脂肪酸較低百蛋白質較高的動物性食物，如魚、禽、瘦肉等，減法陸生動物脂肪，最終使動物性蛋白質的攝入量占每日蛋白質總量攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。⑤食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25-30g為宜。⑥膳食成分中應減少3飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸（如以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶），使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%，單不飽和脂肪酸占總熱量7--10%。⑦提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳推薦二者的比值為0.5-0.7，我國傳統膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。⑧膳食中膽固醇含量不宜超過300mg/日。⑨保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400g以上，並注意增加深色或綠色蔬菜比例。⑩減少精制米、面、糖果、甜糕點的攝入，以防攝入熱量過多。（11）膳食成分中應含有足夠的維生素、礦物質、植物纖維及微量元素，但應適當減少食鹽攝入量。（12）少飲酒，最好不飲。（13）少飲含糖多的飲料，多喝茶。咖啡可刺激胃液分泌並增進食欲，但也不宜多飲。健康網心腦血管專台(.00024000x06.)高脂血症飲食療法選擇的標准與目標
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2003年7月3日10:19[關鍵詞]高脂血症飲食療法健康網訊:治療高膽固醇血症，將血清低密度脂蛋白膽固醇（ldl-c）視為降低膽固醇治療的主要目標。根據血清ldl-c水平，要達到的降低ldl-c的目標以及是否患有冠心病，選擇飲食療法的標准與目標也不同，分如下3類：①無冠心病或其他動脈粥樣硬化症，伴有兩種以下其他冠心病危險因素者，血清ldl-c的降低目標為＜4.1mmol/l;②無冠心病，伴有兩種及兩種以上其他冠心病危險因素者，ldl-c的降低目標為＜3.4mmol/l;③患有冠心病者，ldl-c的降低的目標為＜2.6mmol/l。健康網心腦血管專台(.00024000x06.)高脂血症患者的食物烹饪方法
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2003年7月3日10:18[關鍵詞]高脂血症食療健康網訊:食物的加工制作方法很多，根據高脂血症患者需用低脂低熱量飲食要求，下面介紹幾種適合高脂血症患者的烹調方法：（1）炖：將食物洗淨切塊後下鍋，並注入適量清水，放入調料，置武火上燒開，撇去浮沫，再置文火上炖至熟爛，其食物特點是質地軟爛，原汁原味。（2）煨：是指用文火或余熱對食物進行較長時間加熱的烹制方法。具體操作方法有二：一是將食物置於容器中，加入調料和適量的水，再放置文火中慢慢煨熟至軟爛，一是傳統的方法，用菜葉、荷葉等將食物包裹扎緊，外敷黃泥糊，再置火灰中，利用火秋的余熱將其煨熟。其食物特點是熟酥，味香濃。（3）蒸：是利用水蒸氣的高溫烹制。具體操作是：將食物拌好調料後，隔水煮熟。有用米粉包蒸的叫粉蒸，有用荷葉或菜葉包扎蒸的叫包蒸；也有將食物直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸。可在食物中加入清水或湯汁，也可不加入清水或湯汁蒸。蒸食的特點也是原汁原味，是飲食保健的烹調中使用最廣泛的一種方法。（4）煮：煮也是最常用的烹制方法之一，將食物下鍋加水，先用武火煮沸後，再用文火煮熟。一般適宜於體小易熟的食物制作，煮的時間較炖為短。其食物特點是味道清鮮，食物的有交成分較好地溶解於湯汁中。（5）熬：熬是在煮的基礎上進一步用文火熬至汁稠粑爛，比炖的時間更長。多適用於含膠質重的食物。其食物特點汁稠味濃，粑爛易化，適宜於老弱之人食用。（6）涼拌：是生食或近於生食的一種烹制方法。一般將食物清洗干淨、切細之後，有開水燙過，再加調料拌勻即可。此種加工方法一般適用於蔬菜類食物，它能較好地保持食物的營養素和有效成分。其特點鮮嫩而脆、清香可口。高脂血症患者不宜采用的烹饪方法有：焖、炒、炸、燒等。
降血脂的食物有哪些

高血脂症是指高膽固醇、高甘油三脂、極低密度脂蛋白增高和高密度脂蛋白降低的脂蛋白代謝異常性疾病。高血脂症是動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病的危險因素，嚴重威脅著人類身體健康。高血脂症是一種頑固性疾病，不是一朝一夕就能治好的，飲食治療及保健是治療高血脂症的關鍵，必要時輔以藥物治療。如果能夠長期堅持，方法得當，一些食物療法往往會收到意想不到的效果。

下面介紹幾種具有降血脂作用的食物：

玉米：含有豐富的鈣、鎂、硒等物質以及卵磷脂、亞油酸、維生素e，它們均有降低血清膽固醇的作用。

燕麥：含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%；維生素e含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。

牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。

洋蔥：其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關。這些物質屬於配糖體，除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護作用。還含前列腺素a，有舒張血管，降低血壓的功能。

大蒜：大蒜的降脂效能與大蒜內所含物質--蒜素有關。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。

杏仁：杏仁不含膽固醇，僅含7%的飽和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含高飽和脂肪酸的食品。

菊花：有降低血脂功效和較平穩的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點菊花，對心血管有很好保健作用。

雞蛋：過去認為雞蛋含膽固醇量高，多吃易致冠心病。現已證實雞蛋含有卵磷脂，能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態而不在血管壁沉積，從而有效降低血脂水平。建議每天吃一個雞蛋為宜。

大豆：含有豐富的不飽和脂防酸，維生素e和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質60～100g,約有90%的人會痊愈或好轉。

涼拌芹菜：取芹菜梗200g，海帶100g，黑木耳50g，先將黑木耳和海帶用水洗淨切絲、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm長，沸水稍煮撈起。上述原料冷卻後加調料拌和，主治高血脂症、高血壓病。

高血脂高血脂是指血漿中的膽固醇、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等血脂成分增高的一種疾症。血脂過高的原因是進食含脂肪和膽固醇類食物過多，同時與遺傳因素等有關系。血漿中的“脂”主要是膽固醇和甘油三酯，它們並非單獨存在，而是以載脂蛋白的形式被轉運，載脂蛋白主要包括有乳糜微粒(cm)、極低密度脂蛋白(vldl)、中密度脂蛋白(idl)、低密度脂蛋白(ldl)及高密度脂蛋白(hdl)五種。目前根據以上五種載脂蛋白升高或降低程度的不同，將高脂血症五型，降血脂藥的選擇就要根據不同類型選擇不同的藥物，具體如下：ⅰ型：此型以cm升高為主。膽固醇和甘油三酯均有不同程度的升高，以甘油三酯升高較明顯。此型最少見，目前尚無較好的藥物可以治療，主要通過低脂飲食控制。ⅱ型可分為ⅱa和ⅱb型，ⅱa型以ldl增高為主，ⅱb型ldl和vldl均增高，ⅲ型為異常β-脂蛋白血症。ⅳ型以vldl增高為主。ⅱ、ⅲ、ⅳ型均較常見，其中ⅳ型最常見。ⅴ型較少見，是cm增多與vldl增多的混合型。目前降血脂藥物品種多，效果各異，其作用機理一般為干擾脂質代謝過程中某一或幾個環節。藥物有三七脂肝丸和清芝靈片等。如減少脂質吸收或加速脂質的分解與排洩，干擾肝內脂蛋白的合成或阻止脂蛋白從肝內傳送入血漿，增加脂蛋白從血清中清除的速率等。一、血脂正常值：1、總膽固醇(tc):200ml/dl以下或3-5.2mmol/l左右2、甘油三酯(tg):150mg/dl以下或1.7mmol/l左右3、低密度脂蛋白(ldl-c):120mg/dl或3.12mmol/l以下4、高密度脂蛋白(hdl-c):40mg/dl或1.04mmol/l以上.次項指標太低不好。二、高血脂的危害性：高血脂症是全身動脈粥樣硬化的危險因素，如易患冠心病，腦血管硬化，周圍血管病等，少運動者高血脂症如合並高血壓，糖尿病，或有冠心病，肥胖，腦卒中家族史，危險性可增加1-5倍。有研究證明，高血脂症患者，血脂水平下降1%，心腦血管疾病的死亡率可下降2%，因此，降低血脂水平是預防和治療心腦血管疾病的重要而有效的手段。高血脂治療偏方方1【組成】綠茶2克、菊花10克、山植片25克。【用法】加水400毫升煮沸5分鐘，分3次溫飲。加開水復泡續飲，日服1劑。【主治】高脂血症。方2【組成】綠茶6克、大黃2克。【用法】沸水沖泡，代茶頻飲。【主治】高脂血症。方3【組成】綠茶、荷葉各10克。【用法】沸水沖泡，代茶頻飲。【主治】高脂血症。方4【組成】綠茶、何首烏、澤瀉、丹參各10克。【用法】水煎服，每日1劑。【主治】高脂血症。方5【組成】陳葫蘆15克、茶葉3克。【用法】共為粗末，沸水沖泡，代茶頻飲。【主治】高脂血症。方6【組成】荷葉、山楂、烏龍茶、六安茶。【用法】共研粗末。開水沖泡代茶飲。【主治】高脂血症。方7【組成】綠茶6克、草決明20克。【用法】開水沖沏，代茶飲。【主治】大便干燥，口舌干之高血脂症。方8【組成】山碴片300克，大棗、紅糖各30克，米酒1000毫升。【用法】浸10天。每天搖動1次，以利藥味浸出。每晚睡前取30～60克酒飲服。【主治】高脂血症。【說明】實熱便秘者忌甩。方9【組成】烏龍茶3克、槐角18克、何首烏30克、冬爪皮18克、山楂肉15克。【用法】水煎諸藥去渣取汁，沖胞烏龍茶，當茶飲。【主治】高脂血症。【說明】本方有清熱化瘀通利血脈，健身益壽作用，可增強血管彈性，降低血中膽固醇，防治動脈硬化的作用。方10【組成】制首烏60克（切碎）、白酒500毫升。【用法】浸泡密封。每天搖動數次，3～5日後即可飲，每日1～2次，每次10～15毫升。【主治】動脈硬化症，高血脂症。
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