高血糖，高血壓，高血脂，高膽固醇的老人的飲食注意什麼？

酸、維生素e，它們均有降低血清膽固醇的作用。

燕麥：含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%；維生素e含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。

牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。

洋蔥：其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關。這些物質屬於配糖體，除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護作用。還含前列腺素a，有舒張血管，降低血壓的功能。

大蒜：大蒜的降脂效能與大蒜內所含物質--蒜素有關。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。

杏仁：杏仁不含膽固醇，僅含7%的飽和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含高飽和脂肪酸的食品。

菊花：有降低血脂功效和較平穩的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點菊花，對心血管有很好保健作用。

雞蛋：過去認為雞蛋含膽固醇量高，多吃易致冠心病。現已證實雞蛋含有卵磷脂，能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態而不在血管壁沉積，從而有效降低血脂水平。建議每天吃一個雞蛋為宜。

大豆：含有豐富的不飽和脂防酸，維生素e和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質60～100g,約有90%的人會痊愈或好轉。

涼拌芹菜：取芹菜梗200g，海帶100g，黑木耳50g，先將黑木耳和海帶用水洗淨切絲、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm長，沸水稍煮撈起。上述原料冷卻後加調料拌和，主治高血脂症、高血壓病。

高血脂
高血脂是指血漿中的膽固醇、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等血脂成分增高的一種疾症。血脂過高的原因是進食含脂肪和膽固醇類食物過多，同時與遺傳因素等有關系。

血漿中的“脂”主要是膽固醇和甘油三酯，它們並非單獨存在，而是以載脂蛋白的形式被轉運，載脂蛋白主要包括有乳糜微粒(cm)、極低密度脂蛋白(vldl)、中密度脂蛋白(idl)、低密度脂蛋白(ldl)及高密度脂蛋白(hdl)五種。目前根據以上五種載脂蛋白升高或降低程度的不同，將高脂血症五型，降血脂藥的選擇就要根據不同類型選擇不同的藥物，具體如下：
ⅰ型：此型以cm升高為主。膽固醇和甘油三酯均有不同程度的升高，以甘油三酯升高較明顯。此型最少見，目前尚無較好的藥物可以治療，主要通過低脂飲食控制。
ⅱ型可分為ⅱa和ⅱb型，ⅱa型以ldl增高為主，ⅱb型ldl和vldl均增高，
ⅲ型為異常β-脂蛋白血症。
ⅳ型以vldl增高為主。
ⅱ、ⅲ、ⅳ型均較常見，其中ⅳ型最常見。ⅴ型較少見，是cm增多與vldl增多的混合型。

目前降血脂藥物品種多，效果各異，其作用機理一般為干擾脂質代謝過程中某一或幾個環節。藥物有三七脂肝丸和清芝靈片等。如減少脂質吸收或加速脂質的分解與排洩，干擾肝內脂蛋白的合成或阻止脂蛋白從肝內傳送入血漿，增加脂蛋白從血清中清除的速率等。

一、血脂正常值：

1、總膽固醇(tc):200ml/dl以下或3-5.2mmol/l左右

2、甘油三酯(tg):150mg/dl以下或1.7mmol/l左右

3、低密度脂蛋白(ldl-c):120mg/dl或3.12mmol/l以下

4、高密度脂蛋白(hdl-c):40mg/dl或1.04mmol/l以上.次項指標太低不好。

二、高血脂的危害性：

高血脂症是全身動脈粥樣硬化的危險因素，如易患冠心病，腦血管硬化，周圍血管病等，少運動者高血脂症如合並高血壓，糖尿病，或有冠心病，肥胖，腦卒中家族史，危險性可增加1-5倍。

有研究證明，高血脂症患者，血脂水平下降1%，心腦血管疾病的死亡率可下降2%，因此，降低血脂水平是預防和治療心腦血管疾病的重要而有效的手段。

高血脂治療偏方

方1

【組成】綠茶2克、菊花10克、山植片25克。
【用法】加水400毫升煮沸5分鐘，分3次溫飲。加開水復泡續飲，日服1劑。
【主治】高脂血症。

方2

【組成】綠茶6克、大黃2克。
【用法】沸水沖泡，代茶頻飲。
【主治】高脂血症。

方3

【組成】綠茶、荷葉各10克。
【用法】沸水沖泡，代茶頻飲。
【主治】高脂血症。

方4

【組成】綠茶、何首烏、澤瀉、丹參各10克。
【用法】水煎服，每日1劑。
【主治】高脂血症。

方5

【組成】陳葫蘆15克、茶葉3克。
【用法】共為粗末，沸水沖泡，代茶頻飲。
【主治】高脂血症。

方6

【組成】荷葉、山楂、烏龍茶、六安茶。
【用法】共研粗末。開水沖泡代茶飲。
【主治】高脂血症。

方7

【組成】綠茶6克、草決明20克。
【用法】開水沖沏，代茶飲。
【主治】大便干燥，口舌干之高血脂症。

方8

【組成】山碴片300克，大棗、紅糖各30克，米酒1000毫升。
【用法】浸10天。每天搖動1次，以利藥味浸出。每晚睡前取30～60克酒飲服。
【主治】高脂血症。
【說明】實熱便秘者忌甩。

方9

【組成】烏龍茶3克、槐角18克、何首烏30克、冬爪皮18克、山楂肉15克。
【用法】水煎諸藥去渣取汁，沖胞烏龍茶，當茶飲。
【主治】高脂血症。
【說明】本方有清熱化瘀通利血脈，健身益壽作用，可增強血管彈性，降低血中膽固醇，防治動脈硬化的作用。

方10

【組成】制首烏60克（切碎）、白酒500毫升。
【用法】浸泡密封。每天搖動數次，3～5日後即可飲，每日1～2次，每次10～15毫升。
【主治】動脈硬化症，高血脂症。

營養治療

由於脂類代謝紊亂和飲食有直接關系，所以飲食治療是治療本病的基礎。雖然不同類型的高血脂症其飲食治療方法不同，但是總的治療原則是相同的。

1、必須控制飯量。因為過量的碳水化合物也可以轉化為脂肪，所以每餐的主食應定量食用。
2、控制脂肪的攝入量。老年人脂肪攝入量應占總熱量的2％以下，少吃高脂肪食物，如動物油、肉類等。
3、控制膽固醇的攝入量。老年人一天內膽固醇的攝入量不應超過300毫克，可少食動物肝髒、蟹黃、魚子等。
4、增加不飽和脂肪酸的攝入。因為不飽和脂肪酸在人體中有降低膽固醇的作用，所以多吃富含不飽和脂肪的食物是有好處的，如各種植物油、深海魚油等。
5、多食豆類食物。豆類食品可以使低密度脂蛋白明顯降低，減少動脈硬化的形成幾率。
6、多吃含纖維素、維生素高的食物。如粗糧、大蒜、芹菜、粗燕麥、蘋果、蔥、茄子、海帶、香菇、山植等食品，可以促進膽固醇的排洩，降低血脂，有預防動脈硬化的作用。
7、高血脂病人不宜飲咖啡。大量的咖啡可使血中的膽固醇含量增高，使心髒病發作的危險性增加。

具有降血脂作用的常見食品

1、大豆：研究人員發現，每天吃115克豆類，血膽固醇可降低20％，特別是與動脈粥樣硬化形成有關的低密度脂蛋白降低明顯。
2、茶葉：茶能降血脂，茶區居民血膽固醇含量和冠心病發病率明顯低於其他地區。
3、大蒜：大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白，對防止動脈硬化有利。
4、茄子：茄子在腸道內的分解產物，可與體內過多的膽固醇結合，使之排出體外。
5、香菇及木耳：能降低膽固醇和甘油三脂。據研究，其降膽固醇的作用比降血脂藥物的療效更好。
6、洋蔥及海帶：洋蔥可使動脈脂質沉著、減少；海帶中的碘和鎂，對防止動脈脂質沉著也有一定作用。
7、魚類：魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有利，漁民冠心病發病率低於內陸居民就是證明。
8、植物油：含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等為佳。

營養食譜

首烏紅棗粥
[用料]何首烏50克，粳米適量，紅糖適量。
[制作]將首烏洗淨放入砂鍋煎後取汁，以藥汁與粳米、紅棗、紅糖同煮成粥，早晚長期服食。
[功效]適用於貧血患者及高血脂患者。

玉米降脂粥
[用料]粳米100克，玉米粉50克。
[制作]先將粳米放入鍋內加水500～1000毫升，煮至米開花後，放入玉米粉，同煮成粥。
[食用]每日3餐均可食用。
[功效]常服可取得良好的降脂功效。

黑芝麻降脂粥
[用料]黑芝麻30克，大米40克，桑椹30克，白糖10克。
[制作]先將黑芝麻、大米、桑椹一同搗碎，再放入砂鍋中加清水1000毫升，煮成糊狀。
[食用]加入白糖即可食用。
[功效]降脂、軟化血管，適用於高血脂病人食用。

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血脂過高危險性很大，很容易引起動脈粥樣硬化、高血壓及心腦血管疾病等，因此，除應給予降脂藥物治療外，家庭膳食治療也不可忽視。下面介紹幾種能夠降脂的食品。
(1)豆制品包括豆漿、豆腐、豆芽等。現代營養學研究證明，豆制品不僅含有豐富的營養，還有降低血脂的作用。如果每日攝入30～50克大豆蛋白，能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。研究者指出，大豆的降脂作用明顯地與原來血脂水平高低有關。原血脂越高者，大豆的降脂作用越顯著。
(2)大蒜具有舒張血管，化解血小板過度聚集的功效，並有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有報告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅持吃大蒜，經過4～5周後，血壓會降低10%，血清總膽固醇會降低8%～10%。如果每人每天吃一頭大蒜，即可預防心腦血管疾病發生。
(3)洋蔥具有促進血凝塊溶解，降低血脂，擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量的作用。國外學者研究認為，中老年人多吃洋蔥，可以防止高脂血症、動脈硬化、腦血栓、冠心病的發生和發展。
(4)黑木耳近年來研究證實，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。同時，還發現黑木耳有抗脂質過氧化的作用。脂質過氧化與衰老有密切關系，所以，老年人經常食用黑木耳，可防治高脂血症、動脈硬化和冠心病，並可延年益壽。
(5)海帶具有軟堅散結，利水降壓，降低血脂，促進腦血管病患者康復的作用。經常食用，對預防高血壓、高脂血症和動脈硬化有益。
(6)山楂含有大量的維生素c和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、降壓降脂及擴張冠狀血管的作用。高脂血症合理的飲食習慣與膳食結構
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2003年7月3日10:19[關鍵詞]高脂血症合理飲食膳食結構健康網訊:高脂血症合理的飲食習慣與膳食結構應該是：①保持熱量均衡分配，饑飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。②主食應以谷類為主，粗細搭配，粗糧中可適量增加玉米、莜面、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。③增加豆類食品提高

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