鴨血能和蕃茄同煮嗎？

鴨血能和蕃茄同煮嗎？

鴨血能和蕃茄同煮

鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。

目錄[隱藏]
1鴨血粉絲
2用料
3制作方法
4酸菜鴨血
5鴨血粉絲湯
6制法
7功效
8評介
9做法
10性味
11功用主治
12用法與用量
13選方
14辨別
15功效
16益處
17相關詞條
18參考資料
鴨血-鴨血粉絲
鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香

鴨血菜，老鹵[超市裡有賣的]
1。把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干淨，用老鹵把鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一小時。粉絲泡開。
2。用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。
3。在碗裡直接放泡好的粉絲，燙好的原料。
4。沖入湯，撒香菜就行了挑最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生姜、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然後又加鮮湯焖至快干，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過於此。

70年前，重慶沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
現在市場上流行的毛血旺，是在火鍋基礎上發展起來的一種小火鍋，它的制法是先熬好火鍋湯汁，然後把鴨血、午餐肉、黃豆芽等原料大雜燴似的煮成一鍋，方便那些想吃火鍋但沒時間慢燙細品的上班族。這裡毛血旺的”毛”是動詞，指的是烹制方法，毛手毛腳粗放不拘，把什麼都煮成一鍋。成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。

鴨血-用料
鴨血旺500克，鳝片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發木耳50克，莴筍頭100克，大蔥50克，干辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。

鴨血-制作方法

鴨血1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，莴筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鳝片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。

鴨血-酸菜鴨血

鴨血原料:鴨血、酸菜、野山。

制法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。

特點:麻辣爽口。

鴨血-鴨血粉絲湯
南京名小吃，口味鮮、香，價廉物美，廣受男女老幼的喜愛。

鴨血鴨血粉絲湯制作十分簡單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟後，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調味料等即可。粉絲誘滑，鴨血鮮嫩，確為一道美味可口的小吃。

湖南特色小吃－－永州炒血鴨。

“炒血鴨”乍一聽總牽起暧昧不爽的感官，看上去也是紫紅色呈糊漿狀，但是，在會吃鴨的人看來，鴨血可是清火敗毒的一大寶。永州人自然是會吃鴨的，所以他們挑了最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生姜、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然後又加鮮湯焖至快干，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過於此。

貧血食療方——海帶鴨血湯

[原料]水發海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。

鴨血-制法

鴨血先將水發海帶洗淨，剖成2厘米的長條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，備用。將鴨血加精鹽少許，調勻後放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊，待用。將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒，改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻，停火，淋入麻油即成。

[吃法]佐餐當湯，隨意服食，吃鴨血塊，飲湯汁，嚼食海帶片。

鴨血-功效
滋補養血。本食療方適用於急性白血病並發貧血症患者。

鴨血-評介

鴨血鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。現代抗癌藥理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹饪制成的食療湯肴，不僅對白血病患者有很好的滋補養血作用，而且對急性白血病並發貧血症者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病並發貧血症患者的餐飲妙品，宜經常服食。

鴨血-做法

鴨血原料鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。
制作

1、將鴨血切長方片，韭菜洗淨切段，干辣椒。

2、鍋內添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。

3、鍋內注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。
特點
嫩滑爽口。

鴨血-性味

鴨血鹹，寒。
①《綱目》："鹹，冷，無毒。"
②《本草正》："味鹹，微涼。"
③《醫林纂要》："鹹，寒。"

鴨血-功用主治

鴨血補血，解毒。治勞傷吐血，痢疾。
①《別錄》："解諸毒。"
②《食療本草》："解野葛毒。"
③《綱目》："熱血，解中生金、生銀、。蚯蚓咬瘡，塗之。"
④《本草正》："鹽鹵毒，宜服此解之。"
⑤《本經逢原》："能補血解毒，勞傷吐血，沖熱酒調服。"
⑥《醫林纂要》："解魚蟲百毒。"
⑦《隨息居飲食譜》："解亞片毒。"

鴨血-用法與用量
內服：熱飲或沖酒飲。外用：塗敷。

鴨血-選方
①治小兒白痢，似魚凍者：白鴨殺取血，滾酒泡服。(《摘元方》)
②治經來潮熱，胃氣不開，不思飲食：白鴨血，頭上取之，酒調飲。(《秘傳內府經驗女科》鴨血酒)
③治中風：白鴨血，一日約兩杯，早、晚食前一小時飲用。(《動植物民間藥》)

鴨血-辨別

鴨血正常的鴨血應該很腥才對，而且沒這麼紅.一般來說，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的腥臭味”
真鴨血旺細膩而嫩滑，牛血炮制成的毒“鴨血”空隙多。

鴨血-功效
鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據《本草便讀》中的經驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。

鴨血-益處
鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據《本草便讀》中的經驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。