挑選海蛎子，沒有泥囊的，懂的來

:新鮮的海蛎子口是緊閉的,半張或完全張口的那種就不要買了,已經變質了.

買的時候，買帶殼的也可，買他們自己剝出來的也可，不是活的。如果是帶殼的，不煮開的話可以拿螺絲刀撬開取肉，煮的話直接剝開吃肉。

1、市場賣殼蛎的，有一種專門自己制作的工具：鋼筋制：帶把，t型，前端鍛平坦，有一尖頭。取殼蛎，把蛎刀插入前端用力，使其蛎肉一端與殼分離開即可。家中無條件的，可用鍋煮一下再用刀掰開。

2、自己在家收拾的話，就用小心別劃傷手。因為這海蛎殼是非常的硬而且很粗糙的，要用手握住，會一直和皮膚接觸，所以握海蛎殼的那只手要戴上手套以防弄傷手。

剝海蛎要用專門滴工具，就是一支短曲尺形的尖頭鐵鉤，很遺憾，沒拍到，那奶奶的太忙了，沒法讓我拍。
把那尖頭鐵鉤從海蛎殼凸起的部位使勁扎一鉤下去

用手翹一翹，把海蛎殼翹開

海蛎露出來了，把尖頭鐵鉤插進去，把海蛎翹出來。

用尖頭鐵鉤把海蛎子鉤起，按在食指上，夾起。取出海蛎子就行了。

那個東西不用什麼竅門挑，要個大的就行，但是一定要新鮮，不然就瘦了。

想保存的話，別放水，放到那種透氣的口袋裡扔到外面冷的地方可以保鮮半個月。

相信我，我就是那麼做的，不見水，會很鮮而且不瘦。