哪些食物對肝髒有好處？

單的事。前面介紹的整條魚體內含有的dha量，主要集中於魚油中，如果不特別注意吃魚油，我們就不能把魚所含有的dha全部吃進肚裡。
再者，我們每天吃的食物，當然不可能全是魚，要吃蔬菜，同時也要吃肉。肉和蔬菜中的脂防酸當然也一起吃進肚裡。其他種類的脂防酸勢必會影響dha的吸收和作用的發揮。這樣看來，重要的是要了解魚油中含有多少dha。
▲魚油中dha含比率較高的魚：
蛙魚、虹鳟、大頭魚、鲣魚、玉筋魚、??魚、脂眼鲱、花鲫魚、鲔魚（紅肉部份）、墨魚等。

所不可缺少的物質。
從吃魚到吸收dha的過程
dha對大腦功能如此重要，吃魚就可以給身體補充dha。dha進入體內後，分布到大腦的什麼地方呢？為這了解決這個疑問，進行以下實驗。

｛實驗｝
用含有棕??油的食物（不含亞麻酸和dha）喂老鼠，三個月後，再喂六天含85％dha飼料。
｛結果｝
吃了三個月含棕??油食物的老鼠，腦中dha量相當少。然而，喂六天dha後，發現dha進入了老鼠腦細胞的突起、胞體內的線粒體、微粒體。這是怎麼回事？原來，需要dha的地方，如腦細胞的突起等處，dha立即進行了補充；不需要的地方，dha絕不會在那裡瞎轉悠。這個實驗說明了，短期攝入高沈度dha後腦細胞所發生的變化。下面的實驗是為了解長期攝入dha後，dha在腦中的分布情況。

｛實驗｝
給老鼠每天少量喂含沙丁魚油（含有多量dha）的食物連續三個月。
｛結果｝
發現老鼠腦細胞中含有大量dha。也就是說，通過兩次實驗說明，少量長期喂含有dha的食物也好，短期大量喂含有dha的食物也好，老鼠中的dha含量都提高了，dha大量進入腦細胞的細胞膜，胞體內小器官和能傳達信息的突起等非常重要的部份。

這也說明，用什麼方法吃魚，都能補充dha，提高腦中dha水平，從而使大腦功能得到加強，增強了記憶力，提高了判斷力，而鎮且在水供應不足的情??下照樣有效。在上述實驗中也測定了乳酸氫脫氫的活性，乳酸脫氫＊大量存在於腦神經細胞中，而且在與記憶等有關的大腦中的海馬部分特別活止躍。乳酸脫氫也是一種與供應腦的能源的糖代謝關系十分密切的測定中發現，吃含沙丁油飼料的老鼠腦中，乳酸脫氫的活性相當高。這也說明，為什麼吃含沙丁油飼料（含有多量dha）的老鼠成“機械鼠”，在迷宮中很快找到出口並喝到水。

吃魚也可預防成人病、老年癡呆等高度不飽合和脂酸預防炎症的作用，可以說是目前最尖端的科研課題之一。下面介紹的是日本藥學界最尖端的專業知識，可能不太好懂，請慢往下看。患喘息性氣管炎等的原因是由前列腺素之一————氣白三烯的物質引起的，這種物質能被dha等n———3系列的高度不飽和脂肪酸所抑制。也就是炎症的表現之一，白血球的作用被抑制，這點已被實驗所證實。

前面提到了實驗中發現，魚體內dha和epa兩種高度不飽和脂肪酸，dha含量比epa更多，因此dha抑制炎症的作用更大。

實際上，上面提到的實驗全部都是在鼠身上進行的。有人可能懷疑，通過鼠得到的研究結果能應用在人身上嗎？為了回答這個問題，介紹一個臨床病例。

給慢性喘息性氣管炎患者服用dha系列的epa。服用epa以後，患者血中花生烯酸（引起炎症的前列腺素的前身物質）的濃度明顯下降，花生四烯酸含量減少，使前列腺素e2合成減少，白血球的作用受到抑制。也就是說，對喘息性氣管炎的炎症產生了治療效果。給風濕性關節炎病人服用epa，發現用藥後關節炎症減輕。

關於使用dha和epa可以控制炎症的觀點，目前還處於研究階段，可是，從目前的實驗結果中明顯看出，dha和epa等n——3系列高度不飽和脂肪酸具有抑制炎症的效果。
能把炎症控制到什麼程度，還有特待在今後的研究中探討。在研究工作結束之前，只要相信dha的效果，經常吃魚一定有好處。如果有人令人煩惱的喘息性氣管炎和風濕性關節炎，不妨告訴他有關dha的知識，勸他常吃魚試試。

春天是陽氣生發的季節。肝髒對對應的是春季。所以春季養肝為最佳時期。《黃帝內經十二時辰養生法》
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韭菜炒羊肝

取韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜絲、精鹽、黃酒各適量。將韭菜洗淨後，切成3厘米長的段，羊肝切成薄片。鍋內加入植物油，燒至八成熟後用姜絲爆鍋，然後下羊肝片和黃酒炒勻，最後放入韭菜，炒熟後即可食用。

中醫認為，羊肝性涼，味甘，入肝經，《千金·食治》謂之有“補肝明目”之功效，再與韭菜相搭配食用，補肝效果更好。這道菜既可單食也可佐餐，每天吃上一頓，對養肝明目有很好的效果。

酸性的

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