海帶可以和花生黃豆排骨一起炖嗎

及湯濃，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱供飲食用。

蚬肉馬鈴薯排骨湯
材料：急凍蚬肉六兩馬鈴薯八兩番茄四個排骨十二兩姜四片蔥二條鹽適量
做法：
1蚬肉解凍後洗干淨，燒滾適量水，放入姜二片及蔥，把蚬肉飛水，再沖干淨。
2馬鈴薯去皮洗干淨。
3番茄切件去籽後，清洗干淨。
4洗干淨排骨，飛水再沖干淨。
5燒滾適量水，放入蚬肉、馬鈴薯、番茄、排骨和姜片，水滾後改慢火煲二小時，下鹽調味即成。

木瓜排骨養顏湯
原料：木瓜250克排骨250克海帶50克甜玉米50克
調料：精鹽雞粉胡椒粉玉米澱粉料酒生姜香菜
制作：
（1）.排骨切塊2厘米見方，清水洗淨氽水，木瓜切塊2厘米見方待用。
（2）.氽水後的排骨與木瓜同入砂罐，加開水、雞粉、紅棗、枸杞、料酒、大火煮開後改小火炖，約30分鐘即可。
（3）.出鍋前放入胡椒粉、味精、精鹽、生姜麼、香菜麼調味。
功效：香甜可口、營養豐富，木瓜酵素能清心、養胃、潤肺，有助消化，木瓜鹼還具有抗腫瘤的功效。海帶又稱"長壽菜"，其中100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，含碘240毫克，並且還有豐富的維生素、褐藻膠、甘露醇等多種微量元素，是人體吸收鈣鐵的寶庫，也有助於養顏美容。對兒童成長、年老體弱、病後康復有滋補保健作用。

玉米蘿卜排骨湯
材料:
白蘿卜,玉米棒子,前排骨,蔥,姜
做法:
1.前排骨跺小塊(可以買超市裡事先跺塊包裝好的排骨),放入沸水中氽燙去除血水,撈出用涼水沖洗干淨.
2.蘿卜削去外皮,切成滾刀塊待用.玉米切成三四厘米長的段待用.
3.砂鍋中放入沖洗好的前排,加入一塊拍扁的姜,整根的小蔥若干,再加幾滴醋,黃酒,加冷水沒過材料3cm左右(喜歡喝湯的就多加點),大火燒沸後轉小火慢炖一個小時左右,再加入蘿卜和玉米段,繼續炖30-40分鐘.
4.出鍋前揀去姜和蔥,調入鹽和雞精,酒上蔥花既可上桌了.

胡蘿卜排骨湯
材料：
胡蘿卜100克，葫蘆瓜1個，排骨100克，陳皮少許。
制作：
1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗淨，排骨斬件，備用。
2、取葫蘆瓜洗淨，削去硬皮，切成塊狀，備用。
3、在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料，改用中火繼續煲2小時，加入少許味精。

生地綠豆排骨湯
材料：生地一兩、綠豆二兩、白蘿卜一個、排骨一斤。
做法：
1、生地、綠豆分別用清水洗淨。
2、白蘿卜刨皮切角狀，洗淨備用。排骨斬件洗淨，於沸水中煮五分鐘，撈起瀝乾水份。
3、煲內放入生地、綠豆、白蘿卜，注入適量清水，大火煲滾，再放入排骨，以慢火煲兩小時，加鹽調味，即可飲用。

南瓜綠豆排骨湯
材料有：排骨、綠豆、南瓜、姜、冰糖。
做法：
1、將排骨切段，用水泡去血腥。然後放開水中過水。
2、將排骨撈起放鍋中干炒，炒干其中水分，可以加少許生姜片，待水份炒干撈起待用。
3、將綠豆洗干淨放鍋中炒干，顏色由綠變黃即可。
4、把綠豆放罐中加水燒開。
5、水開後把排骨下鍋，小火炖燒，加鹽、冰糖。
6、待再次燒開10分鐘，加入南瓜片。
7、小火炖燒，30～40分鐘，待綠豆爆裂基本可以。

番茄土豆排骨湯
主料：西紅柿、土豆、排骨
輔料：蜜棗、陳皮
調料：精鹽、雞精、姜片、清水、食用油
烹制方法：
1、將西紅柿、土豆去皮洗淨切成塊，將排骨洗淨切成塊用開水焯一下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用；
2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用；
3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調置20分鐘（或按湯鍵）；
4、待電氣鍋保溫卸壓後，打開蓋取出裝盤即可。
特點：此湯補充營養。

涼瓜黃豆排骨湯
材料：涼瓜去瓤，黃豆泡軟，排骨沸水。
做法：把材料一起放入砂鍋內，加幾片生姜，大火燒開，轉小火，1.5-2小時後，調味即可。
苦瓜加了黃豆，減輕了苦味，苦盡甘來。
此湯清熱去火，很適合夏季飲用。

山藥排骨湯
原料：小排500g，山藥300g，枸杞適量
配料：生姜片，蔥，料酒，鹽，雞精
制作過程：
1.小排洗淨，放清水，大火燒開焯水，倒掉有白色飄浮物的血水，把排骨洗淨
2.再放入一鍋清水，放幾片姜、蔥和料酒，大火燒開轉小火煲兩小時左右
3.山藥洗淨，切成滾刀塊，待小排差不多煨爛以後放入，再放少許枸杞
4.小火煲半小時左右，可以用筷子試，山藥熟軟即可

玉米香菇排骨湯
材料：玉米2個，香菇5個，排骨1斤，鹽。
做法：排骨燙去血水，玉米切排，香菇泡軟去蒂。大火煮排骨，玉米，香菇至開轉小火慢炖1小時即可，撒鹽出鍋。

蓮藕花生排骨湯
做法：
1.花生洗干淨，燒水，水開放花生，加適量鹽和一小勺糖
2.花生煮差不多軟（大概半個小時之後）的時候放入切片的蓮藕，繼續煮
3.煮差不多20分鐘，放排骨（要抄過，去掉髒東西的），再接著煮一會兒，等排骨軟了就可以喝了。（在調調味，鹽不夠放鹽，也可以加點兒味精什麼的，當然不加也行）

墨魚排骨湯
材料：排骨·400克墨魚干·50克生姜·1小塊
調料：精鹽·2小匙味精·1小匙
做法：
1.排骨洗淨砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生姜洗淨拍松；
2.鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用；
3.在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
特點：湯汁鮮美，香味濃郁。
注意：
煲湯時一定撇淨白沫，否則湯汁不白。

芽菜墨魚排骨湯
原料：
主料：大豆芽菜8兩（約320克），墨魚2兩（約80克），排骨6兩（約240克），姜2片，鹽適量。
制作過程：
1、大豆芽菜切去根，洗淨，瀝干，用燒熱白镬炒干水分。2、排骨洗淨，斬件，氽水瀝干。3、墨魚用溫水洗淨，浸20分鐘。4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加鹽調味便成。

茶樹菇排骨湯
主料：排骨
輔料：茶樹菇、姜、蒜、香菜
調料：鹽、雞精、醬油、桂皮、陳皮、大料、丁香、香葉、胡椒粒
烹制方法：
1、坐鍋點火倒入油，油熱後，放入蒜片煸炒出香味，再放入排骨和各種香料翻炒片刻，加入茶樹菇、香菜結、姜片，倒入適量開水，燒煮片刻後去掉浮沫，加入鹽、雞精、醬油調味，再將湯轉入電壓力鍋中，壓20分鐘左右即可。

西洋菜排骨湯
材料∶排骨一斤、西洋菜一把。調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶排骨洗淨，先川燙過以去除血水，沖淨泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗淨，放入排骨中一起煮，嫩葉洗淨備用。待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。

重點提示∶這道湯的風味在於排骨久炖後的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。西洋菜梗先炖出香味再揀除，然後才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。

蔬菜排骨湯

材料∶排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

調味料∶面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶排骨先川燙過，去除血水後沖淨泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。另用二大子統面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。

重點提示∶燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好

排骨酥湯

材料∶小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。調味料∶酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。高湯七腕、鹽一茶匙。

作法∶小排骨洗淨，加入調味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。白羅卜去皮、切塊，放炖盅內，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘油鹽調味後即可盛出，食用時加香菜末少許即可。

重點提示∶排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由於炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調味料吸乾，以至排骨不入味。

金針排骨湯

材料∶小排十二兩、金針半兩、姜二片。

調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶排骨洗淨、川燙除血水後，沖淨，放入炖盅內，淋酒一大匙，加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。金針泡軟後，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。十分鐘後即可加鹽調味，盛出食用。

重點提示∶喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。

苦瓜排骨湯version1

材料∶排骨十二兩、苦瓜一條。

調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶排骨川燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分鐘。苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。油鹽調味，待熟軟時盛出食用。

重點提示∶這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。

苦瓜排骨湯version2

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

作法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

重點提示∶待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

我通常是用沙鍋，放入清水和排骨，用大火燒開後，在碳爐上用文火煮1到1個半小時，在加鹽，不用味精就有自然的甜味

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