介紹幾個簡單小菜的做法

最簡單就是炒時菜。

時菜指的是各種青菜，比如生菜，空心菜，油麥菜……等等。

做法很簡單，就是鍋裡放油，等油燒熱，放入蒜沫爆香，隨後倒入洗好的青菜，放兩湯匙的水（如果水份多的蔬菜，可以不放水）。蓋上鍋蓋，等3-5分鐘，翻炒一下，即可。

西蘭花炒肉絲

西紅柿炒雞蛋

青椒土豆絲

做法都很簡單，只要洗干淨，切好，起油鍋放進去炒熟就行，營養又方便，價錢也便宜

第一個是湯：超市買半斤肉末，新鮮香菇兩個，金針菇半斤。香菇切成末金針菇一切二。香菇和肉末和在一起，加一個雞蛋、少許鹽（看各人口味，建議淡點）使勁攪拌至肉末呈團，然後燒開水放少許鹽，肉末分成小份（要美觀就做成丸狀），放入沸水中用中火煮5分鐘，然後放金針菇，加蓋小火煮5分鐘。一道美味湯就好了。
這道湯，十分清口，不用放味精也很鮮香

蒜泥茄子
兩瓣蒜，切成末，茄子1斤（最好是細的那種）切成小塊，刀口斜一點容易入味，茄子很吸油，所以這道菜的油要多放一點，油稍微熱一點了就放入大蒜爆香，然後放入茄子煸炒，直到茄子全部變軟，（注意：不能放水），這時放紅醬油（老抽）翻炒，起鍋。這樣就ok了

炒雙菇
買兩種不同的菇，推薦香菇和蘑菇，菇切片，小蔥切成段，油熱後放入菇，稍微翻炒一下放入鹽，菇的水分會立馬出來，看湯汁稠了就放入蔥段翻炒，盛盤，又一個簡單的菜好了。

皮蛋豆腐
一盒嫩豆腐，放入油鍋炒，等水分出來放入一切成小丁的皮蛋，炒幾下放老抽，等豆腐顏色均勻後放點蔥花調色，起鍋

冬瓜蒸鹹肉
冬瓜切成5厘米左右的段，然後每隔1厘米左右切一個口，口可以深一點，但是小心不要把冬瓜切斷了。然後把鹹肉洗淨切成和冬瓜差不寬的薄片（盡量薄）塞進冬瓜小切口裡，然後大火蒸15分鐘左右，出鍋淋上麻油，要漂亮就再加上點蔥花。

香菇蒸肉
香菇挑選的時候找個頭不要太大的，食指和大拇指圍成的圈那麼大的就行了（真搞不懂，現在怎麼會有那麼多超大型的香菇出來，看看就嚇人）洗干淨去蒂備用，肉陷的做法：精肉末加香菇末（考究點可以再加點3、4個荸荠的末，一個生雞蛋，鹽，少許黃酒。用力攪拌至肉末成團狀不散開就行。然後就是把肉末抹在香菇白的那面（不會術語，-_-///)，用個冷菜盤（很淺很平的那種）裝好蒸15-20分鐘就ok了。

煮面或是綠豆粉絲煮來吃，我喜歡吃辣的，也推薦一種做法了：
水燒開，放一塊腐乳進去，放點干的香菇片，然後是干粉絲，放鹽，煮5分種，等粉絲可以吃了，放進油辣椒，有條件的話還可以放入些蔬菜，大家可以試一下，不會很久，但是比方便面好多了，如果是放面的話，要早點放蔬菜。

再推薦個沒名字的菜吧
袋裝搾菜兩包，用冷水沖洗一下，濾干
肉末或肉絲少許
香豆干3塊切絲
青椒一只，切絲
蔥少許切段
喜歡辣的，准備干辣椒粉少許
起油鍋，把肉先炒一下，盛出
再放少許油放入干辣椒，搾菜，豆干青椒翻炒幾下放肉，再炒放入蔥段，又一個菜好了。

可樂雞
買回來的雞，加可樂醬油，比例3：1，然後放在鍋裡炖，就這麼簡單。。。。

可樂雞
買回小雞腿10來個（自己根據需求），250ml可樂（最好可口可樂）2瓶後，撒點鹽，味精醬油（不必太多）的拌一下，放5－10分鐘，然後將雞腿倒入鍋中，倒入可樂，可樂剛剛將雞腿埋住即可，然後中火熬，慢慢加可樂，當兩瓶可樂倒完，熬干後就可以起鍋吃了。

還有一個菜，估計南方有可能做，因為需要鹹菜，鹹菜炒豆瓣稣：
鹹菜切末，豆瓣（我喜歡用青豆瓣）用水煮到酥爛，濾干，油鍋先把鹹菜炒一下，在放豆瓣，不用放鹽了，可以放點味精。
鹹菜炒肉絲啊，炒土豆啊，都方便的，不過我比較偏向豆瓣酥啦，哈哈

干豆腐絲，熱水裡煮5分鐘，加肉絲、蝦仁和姜絲，放鹽，起鍋前放味精，呵呵，簡化的大煮干絲！

介紹一個懶人家常菜，腐竹炖肉片
豬肉切片，腐竹隨便弄，加水，鹽，醬油，煮熟即可。
小弟從未下廚，第一次做這個菜味道就很好。強烈推薦的一個光棍菜

啤酒紅燒魚。做法：鯉魚草魚，炸過。放鹹鹽、醬油、白糖、蔥姜蒜，然後一瓶啤酒放入炖罷15分鐘左右起鍋，好吃且簡單滴說！！！

蒸白水蛋，然後切片
放入油鍋煎，呵呵，味道不錯呢
第一次做給別人吃的時候叫它做“炸蛋”
哈哈～～

蒸茄子
把茄子削皮，放入鍋蒸熟
大概十分鐘就ok了
然後蘸醬吃～～
味道好壞和醬關系很大
吃起來很清淡哦～

西葫蘆做蛋炒飯
買上兩個中等大小的西葫蘆，兩個小菜椒，還有一只火腿，口味因人而異呀，我比較喜歡買波尼亞無澱粉火腿，以上原料均切成小丁，先將鍋裡放上油，加入雞蛋兩三個，翻炒基本熟後，盛出來，放在一邊，再加入油，加蔥，把火腿先放入炒，隨後加菜椒丁，翻炒，最後再加西葫蘆丁丁，然後就可以把米飯或炒好的雞蛋一起加入炒炒，放鹽，就出鍋了！
一般我是拿它來，又當飯，又當菜！
很省事呀，一般一份米飯可以吃兩頓了！

推薦一個絕對懶人菜，不過就是要提前做。
四川泡白菜：准備好一個洗淨的壇子，裝半壇子冷開水，倒入白醋一瓶，加入很多鹽，攪拌，然後自己嘗嘗，一定要很鹹才可以。再放點八角，茴香，山奈，花椒，干辣椒節，適量，然後放新鮮的白菜，壓緊，面子再放些食用鹽，蓋上壇子，保證一個星期後就能吃了.鹹鮮微辣帶酸，有花溪王記的味道呢。

紫菜青豆湯。
凍青豆，海苔（零食的那種），鹽，胡椒，或者加搾菜，
方法，用滾水沖成一碗，攪拌。。。。就行了。

1.炖排骨
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢炖。
中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。

2.悶蛋打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好准備一個盤子~先把盤子扣在過上然後翻個~稍微熱一下就好了，起鍋

3.紅燒茄子肉絲
三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。加中等偏大量的油，7，8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。
再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。三分鐘後即可食用：p

4.雞蛋炒西紅柿
兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。
兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。

5.可樂雞翅（沉魚落雁mm教的）
買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裡；
切姜片，少許，放入鍋中；
加可樂，將雞翅淹沒；
加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。
蓋鍋蓋，大火煮；
煮開後，換小火炖。
炖的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。
炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。

6.蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）

7.牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。
調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再腌1小時
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。

8.皮蛋豆腐：
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成

9.洋芋頭雞蛋湯
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。

冬瓜筍干火腿湯.火腿多熬點辰光,放冬瓜放鹽煮熟就好了

酸辣湯：

主料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發鱿魚各15克

輔料：雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克

調料/腌料：醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克

做法：1。將豆腐、冬菇、海參、鱿魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。