鋪蓋面是怎樣演變而來的?

鋪蓋面有沒有什麼傳說啊？感覺那面皮很有勁道，拉的很薄也不會爛，太神器了。鋪蓋面是怎樣演變而來的?

面條，一直以來就是人們生活不可獲缺的部份，直到至今日，大小不一，規模不等的面店面館星羅旗布，隨處可見。是中華餐飲文化裡的重要組成部份，在長期的經營中，面條的味道也在發生的變化，出現在各種地方口味特色，其中又以川味面條見長，如今川味特色面店已開到全國各地。這足以證明面店項目市場的巨大和普遍明顯的消費需求。

在長期演變中，面條味道不斷推陳出新，精益求精，但面條本身的變化卻較少，除了蘭州的拉面、傳統的刀削面、山西的拌條和魚面外，市場上面店經營的面條多是以普通濕面為主，並無太多差異，這一是因為面條的消費需要是直接的，並不需要過多粉飾，再有是因為面店行業的競爭往往停留在了表面上，只注重了味道而忽略了面條本身的特點變化。在這一市場環境中，成都做為美食之都，在數十年前就有店家在這面條本質特點上下了功夫，開發出了獨具一格的手撕鋪蓋面，一改面條本身的單一，又不同於刀削面或拉面，而是用特殊方法發酵面團，使面團柔韌軟和而又不粘手，煮制時用手拈起面團撕成大片狀，形如鋪蓋（被蓋），不斷撕扯不再扔進沸水鍋裡，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數秒即熟，再撈出裝入碗內，澆上相應口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面了，因其在制做中還專門灌入特制雞湯，鮮香撲骨，所以在成都此面也叫做雞湯鋪蓋面。

鋪蓋面疊合傳統秘方，結合現代科學技術，在面條本身上做了徹底改變，因其加工方式獨特，面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足。並且營養豐富，百食不厭，除富含豐富的碳水化合物外，還含有無機鹽和多種礦物質、氨基酸、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素，拒競爭對手的模仿於千裡之外，確保投資者獨享一方市場。所以在市場上鋪蓋面的經營始終火爆異常，顧客持續不斷。甫一亮相，就在市場上掀起一波罕遇的熱浪。以小額投資開店，輕松獲得極高利潤回報，締造餐飲業內一大神話。終其原因還在於，同樣的美味和同樣的價格之上，鋪蓋面卻有了不同的特點，新意盎然，感覺新穎，並且食用時口感味道皆佳，並不嘩取寵，一樣實實在在。
參考資料：餐飲體驗式培訓創業網