大連菜名，特色小吃

1牡蛎（大連人叫海蛎子）這是一種很普通的海鮮，可以是生吃的，而且便宜，在海邊或者任何一個飯店都能買到
2蚬子這個也很普通，可以用辣椒炒一下。很便宜的，一斤也不過10塊左右
3蝦爬子這個具體價錢我不清楚，不過應該很便宜，在大連是很常見的。這種東西煮著吃也很好。
4海膽這個能貴點點，不過一般來旅行的人都能接收
5還有魚類一般大連的魚都是很新鮮的黃花魚鲅魚刀魚都是很不錯的選擇哦

涼菜比如：老醋蜇皮，拌蚬子，地三鮮蘸醬，熱菜呢，比如炖魚，酸菜鍋，韭菜盒。主食疙瘩湯
街邊有，比如麻辣串啊，炸肉串啊，臭豆腐啊，雖然不全是大連特色，但是都是很好吃的。

現在以饞逸齋為品牌的連鎖小吃風靡大連。煎餅果子3元起，不僅有傳統的雞蛋和酥餅，更有土豆絲和胡蘿卜絲等營養搭配，值得稱贊的是他家的醬料，據說是從祖上傳下來的配方。饞逸齋的焖子也是大連最正宗的。口感好，價格便宜，從原料到成品都是商家一手操作決不從外面購買，保證了產品的衛生和口感。你能想象從原始的地瓜粉到成品焖子凝聚了商家的多少心思嗎？饞逸齋焖子。。不可不嘗的美味。。~！煎焖子、烤鱿魚，滿大街都是。三鮮韭菜盒、鲅魚餅子、海菜包子、三鮮疙瘩湯，到飯店吃去吧。海鮮每個飯店都有，主要是貝類和蝦蟹之類比較有特色，市中心天津街一帶、三八廣場一帶、黑石礁一帶比較多。你五一來品嘗一下蝦爬子和海螃蟹吧，真是蟹黃蝦肥季節，不過淺嘗辄止，別鬧了肚子。祝您旅行愉快！小吃最著名的要數：鐵板鱿魚、悶子,都是2元錢。比較熱鬧的商業地區都能輕易找到，比如西安路、天津街、站前等地方。推薦去天百大樓一樓，地址：天津街當然大連最大的特色是海鮮，幾乎所有大小飯店都能做幾個海鮮菜。特別是2005年12月，大連市政府評定了一批“大連菜名店”的酒店，凡是掛有這個牌匾的，都是有些絕活的。推薦到天天漁港、雙盛園，但是價位比較高

[美食食譜]大連菜

大連菜

大連菜屬於魯菜系，以海鮮為主要原料，兼蓄中外菜系之長，形成了自己的獨特風格。

大連海味佳肴以本地產的海參、扇貝、對蝦、鮑魚、加吉魚等海珍品為主料，經過精心烹調，色型味均佳，具有鮮嫩清脆、以鮮為主的獨特風味。大連的名菜有“烤全蝦”、“清蒸鮑魚”、“通天海參”、“八仙過海”、“珍珠海膽”、“清蒸扇貝”等等。

大連的餐館頗具特色，大部分餐館經營以海味為主的大連海味名菜。著名的餐館有位於大連市中心。青泥窪橋的大連海味館及九州飯店等五彩雪花扇貝主料是新鮮活扇貝和蛋清。配料是青豆、蔥、料酒、醬油和味精。由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩缤紛，質嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。

清蒸燈籠鮑魚用帶殼的活鮑魚，切成燈籠形狀，放入原殼，用蔥、姜、鹽、味精等做調料，上屜蒸7分鐘即成。這道海鮮既保持原有形狀和色澤，用筷子提起來像燈籠，放在彩盤上，又像一支大菊花，吃時再澆上汁液，特別鮮美爽口，沽酒而餐，別有風味。

紅烤全蝦主料是不除皮，只除腸的全對蝦，加姜、蔥、植物油煸炒後，加紹興酒、白糖、精鹽，再放到鍋裡用慢火烤，收淨湯。出鍋後的大蝦，頭尾連在一起成花瓣形，盛在大圓盤中，猶如一朵盛開著的牡丹花，火紅明亮，色澤喜人，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩。

清蒸加吉魚主料是鮮加吉魚，用姜、蔥、冬菇、金華火腿、冬筍等配料按顏色放在魚身上，上屜蒸15分鐘即可。此菜外形美觀，即有魚的鮮味，也有飛禽肉的香味，是酒席上的佳品。

紅燒海參主料是水發海參，調料是紹興酒、味素、白糖、花椒水、醬油、澱粉、香油、姜末。把泡發後的海參從中切成兩半，用開水燙透，控淨。蔥白切6厘米長段。炒勺放油，燒熱，下蔥段煸炒後淡黃色用紹興酒烹一下，加一手勺清湯，下海參、花椒水、味素、醬油、白糖、姜末，慢炖一會，用澱粉勾芡，滴香油出勺即可。其滋味鮮，營養豐富，為大連海鮮品中的至上至美的佳品。為大連人和中外游客所贊譽，最重要的原因是其具有滋陰補腎，增強機體免疫之功效。不同種的海參都可直接入藥治病，如刺參、梅花參、二斑白尼參、有補腎水腫的作用；棘輻肛參有控制溢血及治月經病的功能；黑乳海參則是月經不調，產生催乳的良藥。黑海參有治療外傷出血、止痛，煮食海參可治肺結核。

紅燒全蝦..清蒸燈籠鮑魚..清蒸加吉魚..五彩雪花扇貝...鹹魚餅子..大連蝦醬..拌海涼粉
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鮮韭菜盒、鲅魚餅子、海菜包子、三鮮疙瘩湯