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為什麼菠菜是男人的最佳食物 ？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
[編輯本段]【如何選擇】 挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。 補：菠菜食療。菠菜作為一種緩和的補血滋陰之品，對“虛不受補”專利號尤宜。菠菜所含水量的酶對胃和胰腺的分秘功能起良好的作用，宜於高血壓，糖尿病患者（菠菜根尤其適合糖尿病患者）。國外學者最近研究發現，菠菜具有抗衰老和增強青春活力的作用，這和它所含的維生素e和另一種輔酶q10有關。 補：腸胃虛寒腹瀉者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。 菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜不宜與含鈣豐富多彩的豆類，豆制品類及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時燒。 特別提醒：做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好。 [編輯本段]【烹饪相關】 菠菜的品質要求：色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。 營養分析 1.通腸導便、防治痔瘡： 菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用； 2.促進生長發育、增強抗病能力： 菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素a，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育； 3.保障營養、增進健康： 菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷及一定量的鐵、維生素e等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用； 4.促進人體新陳代謝： 菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險； 5.清潔皮膚、抗衰老： 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。 相關人群 一般人群均可食用。 1.菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者； 2.不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。 制作指導 1.菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。 2.很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。 3.生菠菜不宜於豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。 其他相關 古代中國人稱之為“紅嘴綠鹦哥”。 古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。 《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。 [編輯本段]【性味歸經】 性涼，味甘辛，無毒；入腸、胃經。 [編輯本段]【功效主治】 補血止血，利五髒，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘等病症。 [編輯本段]【食療作用】 1．通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。 2．促進生長發育，增強抗病能力菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素a，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。 3．保障營養，增進健康菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素e、芸香貳、輔酶q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。 4．促進人體新陳代謝，延緩衰老菠菜中的含氟-生齊酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。 5．潔皮膚，抗衰老菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續運用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。 [編輯本段]【保健食譜】 1．金苓菠菜湯：石斛、茯苓各20克，沙參12克，菠菜400克，素湯（豆芽加水熬煉而成）800毫升，蔥白、姜塊各適量。石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升；菠菜洗淨，切4厘米段，蔥白切段，生姜切片拍松。將菠菜急焯一下撈起；炒鍋放旺火上，加花生油燒熱，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精鹽，倒入藥液和素湯，燒沸後倒入菠菜，湯沸調味精即可。此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物，具有益胃養陰，健脾助食的功效。對於胃腸燥熱，陰虧液少，食欲不振者，有一定的食療作用。 2．菠菜粥：菠菜、大棗各50克，粳米100克。將粳米、大棗洗淨，加水熬成粥。熟後再加入菠菜煮沸即可。此粥營養豐富，具有健脾益氣，養血補虛的功效，常用於治療缺鐵性貧血，每日1次，連服歷日。 3．菠菜拌藕片：菠菜、鮮藕各200克。將菠菜揀翠嫩者，洗淨，人沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，人開水氽斷生；以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效，適用於肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病症。 4．菠菜羊肝湯：鮮菠菜、羊肝各50克。將菠菜洗淨切段，羊肝切片；鍋內加水約750毫升，燒沸後人羊肝，稍滾下菠菜，並人適量鹽、麻油、味精，滾後即可。吃羊肝、菠菜並喝湯。此湯具有養肝明目的功效，適用於視力模糊，兩目干澀等病症。 5．菠菜豬血湯：鮮菠菜、熟豬血各500克，姜片、蔥段各適量。鮮菠菜洗淨切段，豬血切條；將鍋置火上，加豬油，將蔥。姜煸香，倒入豬血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉湯、鹽、胡椒、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即成。此湯具有養血止血，斂陰潤燥的功能，適用於血虛腸燥，貧血及出血等病症。 [編輯本段]【食療價值】 藜科草本植物菠菜的全草或莖葉。又稱菠稜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。我國各地均有栽培。冬、春季采收，去須根洗淨用。 [性能]味甘，性涼，利五髒，解酒毒。能潤燥滑腸，清熱除煩，生津止渴，養肝明目。 [宜忌] 宜：高血壓患者和糖尿病人宜食；痔瘡病便血，習慣性大便燥結者宜食；貧血者及壞血病者宜食；防治夜盲症者宜食；皮膚粗糙，皮膚過敏症，皮膚松弛者宜食，具有美容效果；防治流行性感冒時宜食。 忌：大便溏薄，脾胃虛弱者忌食；腎功能虛弱者，也不宜多吃菠菜。 [參考]含葉綠素、草酸、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c，葉酸、蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等成分。 [用途]用於虛人、老人大便澀滯不通，腸燥便秘或痔瘘；胃熱煩渴、消渴多飲；肝經有熱，頭昏煩熱，眼目昏花，或夜盲症。 [用法]煎湯，煮食，炒食或涼拌食。 [注意]本品生食，性較寒涼而潤滑，有熱者方宜；熟食之，性較平和，腸胃虛弱的人食之無明顯影響。菠菜含草酸較多，不宜與含鈣豐富的食物（如豆腐）共煮，否則會形成草酸鈣，既不利於鈣的吸收，又有礙消化。 [附方] 1，菠菜湯：菠菜250g，切段，煮湯；加少許食油或脂麻油、醬油和鹽調味食。 本方以菠菜清熱潤腸。用於腸胃燥熱，心煩口渴，大便秘結。《儒門事親》說：“夫老人久病，大便澀滯不通者……服葵菜、菠菜，豬羊血，自然通利也。《內經》雲，以滑養竅也。”故諸品均可參酌配用。 2，菠菜雞金湯：雞內金10g，焙研為末；用菠菜根（或菠菜）250g，切碎，煎湯取汁送服。 源於《經驗方》（原方為末，米飲服）。本方取菠菜根清熱生津止渴，雞內金收澀固腎，故對下消（糖尿病）有輔助台療的意義。 3，涼拌菠菜：菠菜250g，置沸水中焯過，撈起切段，以脂麻油、醬油、醋、鹽調味食。 本方取菠菜養肝清熱作用。可用於肝虛有熱，頭昏目眩，面赤，煩熱。 4，菠菜豬肝湯：菠菜250g，豬肝60g，共煮熟（不可太過），以脂麻油、醬油、食鹽等調味食。 菠菜能養肝明目，豬肝為補肝明目之妙品，故配伍應用其效尤佳。用於肝虛目昏，或夜盲症，黃昏後視物不清。 瘦身食譜：清炒菠菜做法 瘦身食譜：清炒菠菜做法 【選料】菠菜嫩莖葉400克，蔥姜絲共10克，植物油20克，醬油10克，精鹽、料酒、味精各適量。 【制法】①將菠菜差得冼淨，根部用刀劈開，然後切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分。②炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥姜絲炝鍋，然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。【文章整理by健康飲食網 foodwang.com 】 【特點】鮮嫩，清淡。 【功效】菠菜含維生素a、維生素b族。維生素c，特別是維生素a、維生素c的含量比一般蔬菜多，是低熱量、高纖維素、高營養的減肥蔬菜。肥胖者常食此菜，具有良好的減肥健美作用。 [編輯本段]【中藥材】 【藥名】菠菜 【別名】菠薐、波稜菜、紅根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飛薐菜、飛龍菜 【漢語拼音】bocai 【拉丁植物動物礦物名】spinaciaoleraceal. 【歸經】肝；胃；大腸；小腸經 【功效】養血;止血;平肝;潤燥 【科屬分類】藜科 【主治】衄血；便血；頭痛；目眩；目赤；夜盲症；消渴引飲；便閉；痔瘡 【采收和儲藏】冬、春季采收，除去泥土、雜質，洗淨鮮用。 【資源分布】全國各地均有栽培，為常見蔬菜之一。 【動植物形態】一年生草本。全株光滑，柔嫩多水。幼根帶紅色。莖直立，中空，通常不分枝。葉互生；具長柄；基部葉和莖下部葉較大，莖上部葉漸次變小，戟形或三角狀卵形，全緣或有缺刻，花序上的葉變為披針形。花單性，雌雄異株；雄花排列成有間斷的穗狀圓錐花序，頂生或腋生，花被片通常4，黃綠色，雄蕊4，伸出，花藥不具附屬物；雌花簇生於葉液，無花被，苞片縱折，彼此合生成扁筒，小苞片先端有2齒，背面通常各具1棘狀附屬物；花往4，線形，細長，下部結合。胞果硬，通常有2個角刺，果皮與種皮貼生。種子直立。花期4-6月，果熟期6月。 【功效分類】補血藥 【性味】甘；性平 【出處】《中華本草》 [編輯本段]【注意事項】 菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。 [編輯本段]【文獻摘錄】 《食療本草》：“利五髒，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳” 《本草綱目》：“逐血脈，開胸隔，下氣調中，止渴潤燥。” 《隨息居飲食譜》：“菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患 痔瘡人宜食之。” 《陸川本草》：“人血分，生血，活血，止血，祛瘀。” [編輯本段]【文化欣賞】 宋朝·蘇東坡。《菠菜 |
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