鱿魚炒韭菜怎樣做?

鱿魚炒韭菜

菜譜口味

鹹鮮味

制作工藝

炒

原料

主料:鱿魚(鮮)450克韭菜250克
調料:鹽5克料酒10克味精2克醬油10克大蔥10克姜5克大蒜（白皮）5克各適量

制作方法

1.將鱿魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的鱿魚塊）；
2.韭菜洗淨切成寸長；
3.蔥姜蒜切沫備用；
4.鍋內燒水，待水開後將鱿魚放入焯一下；
5.炒鍋內放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內煸出香味；
6.將鱿魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；
7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數下，淋明油出鍋即可。

韭菜花炒鱿魚

【菜名】韭菜花炒鱿魚

【所屬菜系】全部

【特點】

【原料】

用料：鮮鱿魚450克，韭菜花250克，熟肚片80克，紅蘿卜1個。調料：蒜籽2粒，姜4片，料酒半湯匙。1．料酒、姜汁各1匙，鹽、生粉各半匙，油1湯匙。2．生粉、鹽各半匙，糖、麻油、胡椒粉少許，水2湯匙。

【制作過程】

1．姜、紅蘿卜切花片，韭菜花切段，肚片浸軟切片刻十字斜痕，鱿魚去骨，外膜切花片備用。2．鱿魚加調料，腌置10分鐘，放滾水中燙至卷起，取出過冷水。3．下油燒熱，放韭菜花加少許鹽，水稍炒後鏟起。4．下油爆香姜、蒜、紅蘿卜，加肚片，鱿魚拌炒，再下酒，

韭菜鮮鱿

制方法

（兩人份）

材料：鱿魚(4只)、韭菜(15根)、青紅辣椒(各4根)、蒜頭(5瓣)、姜(3片)

調料：油(6湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙

1洗淨韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片

2切開鱿魚抽去裡面的骨頭和內髒，從鱿魚須處擠出圓圓的牙扔掉，洗淨鱿魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。

3加4湯匙油進鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，將鱿魚倒入後加1湯匙料酒、1/2湯匙醬油，炒1分鐘左右撈起。

4再倒2湯匙油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分鐘後，將鱿魚倒入再炒30秒

5起鍋前，加1/3湯匙鹽翻炒一下即可裝盤。

廚神貼士

1、洗鱿魚竅門：先在鱿魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛後洗淨，烹調時鱿魚片就不會發黑難看；鱿魚的眼睛裡有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺。

2、鱿魚的切法：先從左角開始切，刀和鱿魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了，然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。

3、鱿魚營養價值很高，脂肪含量極低，對怕胖的mm來說，吃鱿魚是一種好的選擇

鱿魚炒韭菜 怎樣做?

鱿魚炒韭菜怎樣做?