炖蛋要怎麼做才夠嫩？

因為做炖蛋營養豐富，油煙少。所以很喜歡，可是自己做的不夠嫩啊。可能是水和蛋的比例不好。
請指明材料比例入鍋溫度需要的時間

炖蛋我的做法和前面的師傅不同，保證能做出一盆又嫩又細膩的蛋羹。
1.先准備半盆開水，同時將鹽放入，我一般用小的搪瓷盆，炖蛋一定要用金屬器皿，這樣熱量均勻，炖的蛋老嫩一致，等開水涼後再用。
2.拿兩個雞蛋，敲碎，打勻，同時放入味精，打雞蛋和一般的打法不同，打的時間要比一般的方法多一倍，一定要打到蛋液上面成細小的泡沫，這樣蛋液就打好了。
3.將蛋液倒入涼開水內，攪勻，擱些麻油（或者豬油），放爐子上隔水蒸，等蒸的水開後5分鐘就好了。
4.要點：a:一定要用金屬器皿.b:要打到蛋液上面成細小的泡沫c:要用涼開水。這三點一定要做到。