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請問做西餐的大廚師，有一種叫白汁的，是怎麼做的

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更新時間：2022-05-18

 白汁是由面粉、牛奶及鮮奶油打底的。
材料：
鮮奶油100克，牛奶600克，奶油140克，面粉100克(份量比較大，可以減半或做1/3份)
做法：
1、將鮮奶油與牛奶拌勻煮滾後備用
2、另取一干淨鍋，放入100克的奶油以小火至奶油溶化
3、慢慢加入面粉拌炒至香味溢出
4、一邊攪拌，一邊慢慢中入做法1的材料，攪拌避免燒焦(一點一點加，加一點炒到吸收了再加一點，偶覺得這樣比較香)
6、繼續攪拌勻，再加入40克事先加熱溶化的奶油，攪勻即可
白汁做好了可以用保鮮盒密封，放冰箱中保存。但建議盡快用完，怎麼說也是奶制品嘛。
 
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