鴨舌怎麼做好吃？

鴨舌怎麼做好吃？

鹵著吃啊

配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。

制作：

1.蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。

2.鍋裡冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉,鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。

3.鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。

4.炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌

配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。

制作：

1.蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。

2.鍋裡冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉,鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。

3.鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。

4.炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌

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碎米鴨舌的制作材料：
主料：鴨舌300克
輔料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克
調料：鹽10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,澱粉(蠶豆)10克

碎米鴨舌的做法：
1.將鴨舌洗淨後放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；
2.芽菜、青泡椒、小青尖椒洗淨切碎；
3.油酥花生米壓碎；
4.鍋置火上，下油，燒至五成熱；
5.放入鴨舌，去表皮水分，滗出油，下特制紅油；
6.將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7.放入鴨舌，炒勻，放入余下的調味品，勾入水豆粉，炒至收汁；
8.撒入蔥花、花生米，翻轉起鍋裝盤即成。

碎米鴨舌的制作要訣：
1.鴨舌一定要洗淨舌上白皮及舌管；
2.爆炒時，時間不宜過長，以爆干舌表面水分為宜。
食物相克
花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

糟鴨舌.用酒糟做