求台灣特色小吃介紹？

！

27.花蓮芋&花蓮薯：外面的皮很軟很薄，裡面粉粉的，香甜可口。

28.曾記麻薯：就是糯米的，很q,有各種餡,吃起來很甜。

29.綠茶糕：清爽，外面很松軟，裡面很q.

30.洛神餅：皮和花蓮芋一樣，裡面的餡是洛神花口味，q

31.紅龜糕：糯米粉制成龜狀的糕頭，餡料是黃豆糊或花生糊，由於加了紅色色料，因此是紅色的。

32.度小月"擔仔面

33.肉圓：有新竹肉圓、台中肉圓、彰化肉圓、台東肉圓、台南肉圓等，但名字最響亮的應為彰化肉圓及新竹肉圓，其中，彰化肉圓被人稱為彰化三寶（肉圓、爌肉飯、貓鼠面）之一，最大特色是餡多豐盛，外皮以番薯粉(地瓜制成的澱粉)制成，餡料則以瘦肉、香菇及筍丁為主。
彰化肉圓最道地的吃法是不將外皮剪開，以保留原汁原味，這和現在習慣切開肉圓外皮的吃法稍稍不同；至於新竹肉圓，也是十分有號召力的地方小吃，特色是形狀成橢圓形，比一般肉圓小，外皮以番薯粉制成，再因應各家口味的發展，加進不同比例的太白粉、再來米漿，內餡則以紅糟肉餡為主，口味獨特，也有以瘦肉、蔥末為餡的簡單口味。
除了上述兩種，北斗肉圓也值得一提。雖然北斗肉圓的知名度不及彰化及新竹肉圓，但歷史卻更為久遠，早在日據時代，就已是著名的地方小吃。北斗肉圓的外皮、餡料所用的材料，和一般肉圓沒有兩樣，最大的特色是外形呈三角形，而且樣子嬌小，因此一般成人一次吃個三、五個都沒問題；另外，在傳統餡料裡，創意地加入蝦仁為餡的台南肉圓，也別有風味唷！

至於口味方面，肉圓因烹調方式的不同，又分油炸與清蒸兩種，一般來說，彰化以北慣吃油炸口味，彰化以南則流行清蒸肉圓。油炸肉圓因以豬油激發香味，所以氣味芬芳撲鼻，不過外皮就較為酥硬死板；清蒸肉圓則又黏又q，口感清爽不油膩，但味道就沒油炸的那麼濃香了。
另外，以冷凍方式出售的涼圓，也是肉圓的一種，特色是要冷冷地吃，為夏季消暑聖品。這種鹹點的外皮材料一樣以番薯粉制成，餡料也以瘦豬肉為主，蒸熟後呈白色透明狀，帶涼沾醬油食用即可，亦是彰化的著名小吃。

除了在皮、餡料及油炸的過程會影響風味，沾醬也是讓肉圓美味的關鍵之一。現在愈來愈多人以甜辣醬做醬汁，但傳統的醬汁以蒜泥醬油、辣椒醬及糖醬拌在一起所創造出的鹹甜辣三種不同的滋味，其實才和肉圓的口感最對味。

臭豆腐
臭豆腐與一般豆腐做法無異，只是加了一道發酵的手續，且在發酵的過程中臭氣薰人，故名為臭豆腐。小北臭豆腐的負責人官先生的父親原本靠賣五香油豆腐湯為生，後由友人處學得做臭豆腐的方法，再經過改良口味，推出五香臭豆腐。
五香臭豆腐的做法乃將豆腐放入特制的漢方草藥中發酵，至於發酵的時間則視季節而定，夏天約8小時，冬天約10小時。此種臭豆腐透著香味，將之切成小塊油炸，外表酥脆內層鮮嫩，再淋些醬油、醋、蒜汁撒上蔥花加上梨山高麗菜腌制的泡菜，便是一盤又香又酥的臭豆腐了。
鼎邊锉
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊锉的口味。日本nhk獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊锉是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、鱿魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標准的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊锉”。“锉”是台語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫锉，所成白白一片，就是鼎邊锉。鼎邊锉以邢家所做最為有名。
度小月擔仔面

臭豆腐
臭豆腐與一般豆腐做法無異，只是加了一道發酵的手續，且在發酵的過程中臭氣薰人，故名為臭豆腐。小北臭豆腐的負責人官先生的父親原本靠賣五香油豆腐湯為生，後由友人處學得做臭豆腐的方法，再經過改良口味，推出五香臭豆腐。
五香臭豆腐的做法乃將豆腐放入特制的漢方草藥中發酵，至於發酵的時間則視季節而定，夏天約8小時，冬天約10小時。此種臭豆腐透著香味，將之切成小塊油炸，外表酥脆內層鮮嫩，再淋些醬油、醋、蒜汁撒上蔥花加上梨山高麗菜腌制的泡菜，便是一盤又香又酥的臭豆腐了。
鼎邊锉
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊锉的口味。日本nhk獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊锉是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、鱿魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標准的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊锉”。“锉”是台語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫锉，所成白白一片，就是鼎邊锉。鼎邊锉以邢家所做最為有名。
度小月擔仔面
“度小月”名稱有個十分感人的來源：遠在九十幾年前，台南有位漁民叫洪芋頭，以出海打漁為主。每年在五月至八月間，正是台風季節，海上風浪很大，一般漁民稱之為小月，都害怕出海而另謀工作。漁民洪芋頭便經營起了福建老家流傳下來的肉燥面，用一付擔子挑著，一邊是鍋和灶，另一邊則是米粉和面，到處叫賣，因此有人叫它為“度小月擔仔面”，意為渡過困難小月的意思。
“度小月擔仔面”除了色香味俱全之外，最吸引人的地方是它的情調和風格。雖然現今遍布全省都有打著“度小月”招牌的面攤，但是洪先生所經營的擔仔面才是正宗的，並無其它分店。單看其店面的擺設即可略知一二，至今不僅仍保持著傳統的風貌，店內沒有大桌高椅，全是小桌矮凳。當客人圍繞著小爐上座時，一面看著店東調制，一面閒話家常，真是樂趣多多。
風味肉粽
形似三角錐形，精選東部優質糯米為原料。先將米過油炒香，再搭配口感較嫩的前腿肉，大顆栗子及具有嚼勁的土豆。食用時不必沾醬，便能吃出風味肉粽的獨到之處。
高湯馄饨
台灣有很多飲食店只賣馄饨，也算是特色之一。由於有祖傳的擀面方法，久煮不爛的馄饨皮，加上熱乎乎的高湯，再配上新鮮肉餡，入口便能欲罷不能地吞下十多只。高湯馄饨也是蔣介石至愛的美食之一。
棺材板
棺材板為赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過後，將其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。
棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發出來的獨特小吃，由於食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
黑橋香腸
“黑橋香腸“店位於台南市“沙卡裡巴“小吃區附近，它出售目前南台灣最有名的香腸，已有30多年的歷史。黑橋香腸的形狀比一般香腸要粗大許多，由於台灣南部的人喜愛吃濕式香腸，所以它的香腸很適合南部人的口味。逢年過節是黑橋香腸銷路最好的時候。
九份牛肉面
古老的九份，因成為電影《悲情城市》的拍攝地而聲名大做。特別是基山街上最為熱鬧，由於賣小吃的老店大都集中在此。入口處的“舊道口牛肉面”店，遠遠的就香味四溢。
九份傳統的鄉土小吃是芋圓，可加紅豆姜汁糖漿等，熱糖水或配刨冰喝，芋圓的滑韌會讓你的唇齒打架。
老天祿
聽說天王劉德華來台灣都必定要吃它一遭，還大包小包帶回香港，老天祿的名聲也不胫而走了。也許你會有疑問，覺得鴨舌頭、雞爪、鴨翅、雞心、鴨鸩等等沒什麼特別，但只有嘗試過讓鹵汁滲入齒頰間，你才能肯定口感的厚實。來台灣，別忘了讓你的舌頭也滋潤一下！
深坑廟口豆腐
提起深坑，許多人會立刻聯想到美味的豆腐料理。短短的深坑老街，有著各式豆腐餐飲店，還有售賣粽子、枝仔冰等鄉土美食的攤子。每逢假日，聞香而來的游客常把這裡擠得水洩不通。
深坑豆腐的特色在於制造過程中不加石膏，純以黃豆鹽鹵制成，質地細嫩，豆香中帶著幾許焦味。烹煮的的方法主要以紅燒、豆腐羹、豆腐卷等做法為主，也有一些飲食店自創麻辣臭豆腐等新菜色。
以傳統方式料理豆腐的老店，以“深坑廟口小吃”、“大樹下豆腐店”為代表。“深坑廟口小吃”位於集順廟旁，已有40多年歷史，以紅燒豆腐、豆腐羹和桂竹筍最受歡迎。旁邊的則是豆腐三吃的知名老店。
魚丸

臭豆腐
臭豆腐與一般豆腐做法無異，只是加了一道發酵的手續，且在發酵的過程中臭氣薰人，故名為臭豆腐。小北臭豆腐的負責人官先生的父親原本靠賣五香油豆腐湯為生，後由友人處學得做臭豆腐的方法，再經過改良口味，推出五香臭豆腐。
五香臭豆腐的做法乃將豆腐放入特制的漢方草藥中發酵，至於發酵的時間則視季節而定，夏天約8小時，冬天約10小時。此種臭豆腐透著香味，將之切成小塊油炸，外表酥脆內層鮮嫩，再淋些醬油、醋、蒜汁撒上蔥花加上梨山高麗菜腌制的泡菜，便是一盤又香又酥的臭豆腐了。
鼎邊锉
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊锉的口味。日本nhk獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊锉是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、鱿魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標准的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊锉”。“锉”是台語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫锉，所成白白一片，就是鼎邊锉。鼎邊锉以邢家所做最為有名。
度小月擔仔面
“度小月”名稱有個十分感人的來源：遠在九十幾年前，台南有位漁民叫洪芋頭，以出海打漁為主。每年在五月至八月間，正是台風季節，海上風浪很大，一般漁民稱之為小月，都害怕出海而另謀工作。漁民洪芋頭便經營起了福建老家流傳下來的肉燥面，用一付擔子挑著，一邊是鍋和灶，另一邊則是米粉和面，到處叫賣，因此有人叫它為“度小月擔仔面”，意為渡過困難小月的意思。
“度小月擔仔面”除了色香味俱全之外，最吸引人的地方是它的情調和風格。雖然現今遍布全省都有打著“度小月”招牌的面攤，但是洪先生所經營的擔仔面才是正宗的，並無其它分店。單看其店面的擺設即可略知一二，至今不僅仍保持著傳統的風貌，店內沒有大桌高椅，全是小桌矮凳。當客人圍繞著小爐上座時，一面看著店東調制，一面閒話家常，真是樂趣多多。
風味肉粽
形似三角錐形，精選東部優質糯米為原料。先將米過油炒香，再搭配口感較嫩的前腿肉，大顆栗子及具有嚼勁的土豆。食用時不必沾醬，便能吃出風味肉粽的獨到之處。
高湯馄饨
台灣有很多飲食店只賣馄饨，也算是特色之一。由於有祖傳的擀面方法，久煮不爛的馄饨皮，加上熱乎乎的高湯，再配上新鮮肉餡，入口便能欲罷不能地吞下十多只。高湯馄饨也是蔣介石至愛的美食之一。
棺材板
棺材板為赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過後，將其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。
棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發出來的獨特小吃，由於食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
黑橋香腸
“黑橋香腸“店位於台南市“沙卡裡巴“小吃區附近，它出售目前南台灣最有名的香腸，已有30多年的歷史。黑橋香腸的形狀比一般香腸要粗大許多，由於台灣南部的人喜愛吃濕式香腸，所以它的香腸很適合南部人的口味。逢年過節是黑橋香腸銷路最好的時候。
九份牛肉面
古老的九份，因成為電影《悲情城市》的拍攝地而聲名大做。特別是基山街上最為熱鬧，由於賣小吃的老店大都集中在此。入口處的“舊道口牛肉面”店，遠遠的就香味四溢。
九份傳統的鄉土小吃是芋圓，可加紅豆姜汁糖漿等，熱糖水或配刨冰喝，芋圓的滑韌會讓你的唇齒打架。
老天祿
聽說天王劉德華來台灣都必定要吃它一遭，還大包小包帶回香港，老天祿的名聲也不胫而走了。也許你會有疑問，覺得鴨舌頭、雞爪、鴨翅、雞心、鴨鸩等等沒什麼特別，但只有嘗試過讓鹵汁滲入齒頰間，你才能肯定口感的厚

上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页