蛋黃焗南瓜必須用鹹鴨蛋嗎

蛋黃焗南瓜必須用鹹鴨蛋嗎

鹹蛋黃焗南瓜的做法
用料：
小南瓜1只（約400-500克）
鹹鴨蛋黃4只
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）

采購小竅門：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽台上，放幾個月都不會壞。

2．超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。

做法：
1．將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。

最簡單的蛋黃南瓜做法
用過幾種方法做過蛋黃南瓜之後,覺得有的太油,有的太膩,有的太麻煩,今天學了利用微波爐做這道菜的方法,少了油炸的麻煩,真的覺得不錯,老公向來不吃南瓜,結果吃過之後贊不絕口,吃了好多哦,不油不膩,味道真的不錯哦
材料只要南瓜和鹹蛋黃就可以搞定,呵呵
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波爐內高火,時間視南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
二蛋黃弄碎灑點水放在微波爐中高火1分鐘,打散
三鍋內放油,小火,把蛋黃放進去炒一下,直到起泡泡,然後把南瓜放在鍋內翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否則會影響美觀哦,好了,起鍋,一道香甜的蛋黃南瓜就做成了,
這可是我學過的最簡單的做法了,好好吃哦

[原創]鹹蛋黃炒南瓜－做法
用料：
南瓜－最好是國產的長條南瓜，好吃。那次在公司他們買的是什麼進口的，又貴又不好。
鹹鴨蛋黃－放在小碗裡搗碎。

做法：
1、把南瓜削皮，切成像薯條似的長柱條，備用；
2、鍋內放油，把南瓜條稍微炸一下，火候不要太大，南瓜條稍微軟點就撈出來控油；
3、把多余的油倒出來，然後鍋內留少許油，把搗碎後的鴨蛋黃放進去翻炒；
4、待蛋黃呈膨脹狀，把南瓜條倒進去，和蛋黃充分混合翻炒；
5、加少許鹽、味精，翻一下；
6、出鍋啦！

如果覺得炸東西比較麻煩。可以把南瓜條過水稍微煮一下再和鴨蛋黃炒。味道也還行
蛋黃焗南瓜的做法一

菜譜配料：
小南瓜1只（約400-500克），鹹鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克）

制作方法：
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；
2.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻，蛋黃焗南瓜即成。

溫馨提示：
1.如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
2.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽台上，放幾個月都不會壞。
3.超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。

蛋黃焗南瓜的做法二

菜譜配料：
南瓜，鹹鴨蛋黃（放在小碗裡搗碎），鹽，味精。

制作方法：
1.把南瓜削皮，切成像薯條似的長柱條，備用；
2.鍋內放油，把南瓜條稍微炸一下，火候不要太大，南瓜條稍微軟點就撈出來控油；
3.把多余的油倒出來，然後鍋內留少許油，把搗碎後的鴨蛋黃放進去翻炒；
4.待蛋黃呈膨脹狀，把南瓜條倒進去，和蛋黃充分混合翻炒，再加少許鹽、味精，翻一下，出鍋，蛋黃焗南瓜即成。[吃地帶]

溫馨提示：
如果不喜歡炸的，可以把南瓜條過水稍微煮一下再和鴨蛋黃炒，味道也還行。

蛋黃焗南瓜的做法三

菜譜配料：
小南瓜半個，鹹鴨蛋黃3個，植物油少許。

制作方法：
1.南瓜削皮去籽，切成塊用放在水裡煮熟；
2.鍋裡倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪，注意油溫不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開；
3.蛋黃炒到有氣泡時，加一點水，然後把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上；
4.最後加不加雞精都行，建議不加或少加，然後就可以裝盤出鍋了，蛋黃焗南瓜即成。

溫馨提示：
1.有人說過把南瓜煮7、8成熟，但是我覺得一定要煮9分熟或全熟才行，因為南瓜和蛋黃一起炒的時候時間很短。另外也不要煮的時間太長，南瓜煮的太軟了就不好看了。
2.油要少放，多了太膩，而且不易散發蛋黃本身的香味。
3.蛋黃膽固醇含量比較高，不要吃太多。