苦爪怎樣去苦澀_大眾科普網

苦爪怎樣去苦澀

開水中汆一下

苦瓜從中間破開，去籽後，一定要把那層白色的膜用勺子刮干淨，然後用開水焯一下就不會苦了

1.混炒:把苦瓜和辣椒洗淨切絲,先不用油將苦瓜

炒個半生半熟後起鍋,然後再和辣椒絲放入熱油鍋

中一起炒勻,加入適量的糖,鹽,味精.即可.

2.鹽漬:先將苦瓜切絲或片,放入少量鹽,腌漬十分鐘

,然後壓出鹵水,再拿去炒,苦味也就自然減少不少.

3.水泡:將苦瓜切成中塊,煮半生半熟,然後放在

冷水中浸泡一小時,再切絲拿去炒,苦味自會減少.

4.水漂:將苦瓜對切開,去籽,然後切成條,放在水中浸,

用手捏數次,然後換水再浸泡,反復數次,苦味自會消失.

用涼水漂半小時。
然後再在熱水裡過一下。
苦味就少很多。

1.要先焯
2.加糖

盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要盡量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦

苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。

1、去蒂，從中間切開去籽（一定要刮干淨）
2、切片（盡量的薄）
3、用碗乘著放少許的鹽再用手稍微用力抓一下
4、差不多有點柔柔的就夠了再用清水漂洗幾次就可以下鍋啦
你炒的時候可是適當的放點大蒜末那樣更加的香

把苦瓜切碎，用精鹽拌上，用手揉揉。再用溫水匆匆，