求生煎包的詳細做法步湊

最好越詳細越好！

做生煎包，首先要做的是發面。那就先介紹如何發面。
原料：面粉，發酵粉（安琪），泡打粉，牛奶，糖
做法：先將發酵粉，泡打粉，糖用40度左右水溶於水，所有的輔料量根據面粉的量來決定，譬如1斤面粉，半湯匙發酵粉，半湯匙泡打粉，半湯匙糖，牛奶2湯匙,差不多就是這個量，講究的話可以將面粉過下篩，所有的輔料倒入面粉中，揉面很講究，面一定要揉光，和面的盆沒有絲毫面粉，面團軟硬適中即可，面團的中央摳一個洞，用蓋子改在盆上，春天在室溫發酵1個小時，其它季節根據氣溫來衡量，發酵的標准是面團大於之前的一倍為宜。發好的面團，再揉一次，擠出面團的空氣，再靜止15分鐘。這樣面團就發酵成功了。
面團發酵的同時，餡料准備，這裡就不在累述，如做肉餡，肉不宜剁的太細，切肉丁就好，這樣口感好，所謂蒸鹹煮淡，所有比平時吃的菜要稍鹹些，就可以了，包的過程，其實很簡單，反方向掐摺，一般18個摺左右。
包好的小包子整齊的放入平底鍋，擺的時候稍留空隙，我家用的雙立人，所有肯定不會粘，灑少量的油，蓋上鍋蓋，先大火，等有蒸氣冒出時，轉小火，准備一小碗面粉水，很稀的就可以，中間灑水3次，我的經驗告訴我，面粉水比普通的水灑上去包子會更漂亮，等包子發至之前的1倍大差不多就熟了，灑上蔥花，抄熟的黑芝麻，用鐵鏟一翻，或是直接倒扣在盤中，一個個可人的生煎包就ok了。
配上一碗清粥，或是豆漿，是頓不錯的早晨。