海南的海螺肉怎麼做

菜名：蔥拌活海螺
工藝：拌
口味：清香味
主料：海螺500克
輔料：不詳
調料：蔥白25克,醋4克,味精2克,鹽4克,白砂糖2克,香油10克
類別：私家菜,明目調理,肝炎調理,腳氣調理,痔瘡調理

制作工藝
1.將海螺去殼，去掉雜液，片成薄片；
2.將蔥白切成細絲；
3.鍋燒開水，放入螺片，焯熟過涼，放入盆中，加蔥絲、味精、精鹽、醋、白糖、香油，拌勻即可。
工藝提示
暫無
菜品口感
香味濃郁，海螺香脆。
相關人群
暫無
食譜營養
海螺:螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
食譜相克
海螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
健康提示
蔥有降血脂，降血壓，降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

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102066080

2009-9-1120:54:19221.233.159.*舉報炒海螺
第一種
主料:海螺(兩斤)
酸竹筍(4兩)
配料:桂皮八角丁香(少量)姜蒜紫蘇干辣椒
鹽油料酒老抽糖適量
做法:將海螺洗靜敲去螺尾酸竹筍切片備用
鍋入油燒熱加桂皮八角丁香干辣椒
炒出香味加姜蒜放入酸竹筍炒至微干
放入海螺翻炒適時加入鹽料酒老抽糖
加水(或有上湯最佳)快火熬制約15分鐘
加入紫蘇回火一分鐘起鍋

第二種:用油少許把鍋燒熱炒花椒過一會，把海螺放裡爆炒，炒干放黃酒，過一會酒快干了放大料，蔥搞多點切斷，醬油姜幾塊，放鹽，少許味精，都在一塊加水炖個1小時，好了後加點香菜味道好極了

木耳海螺

一、原料：
1.主料：淨海螺肉200克，水發木耳20克，黃瓜100克。
2.調料：肉湯、味精、料酒、精鹽、姜未、香菜、雞油。
二、制法：
1.將香菜切成未，黃瓜切成片，水發木耳切成瓣，海螺肉切成片。把海
螺放在沸水鍋內汞透。黃瓜放在沸水內氽一下，撈出都放在碗中，海螺放在
黃瓜上面。
2.炒勺內加肉湯、木耳、料酒、鹽，燒開後撇去浮沫，加入味精，澆在
海螺上，淋上雞油撒香菜末即成。
按：此菜看是海螺肉配木耳與黃爪，經烹制而成。菜中海螺肉，內含較
高的蛋白質、無機鹽、多種維生素，肉質肥美，其性味甘涼，清鮮適口，井
具有清熱解毒、明目等功效，民間常用此物治療心痛、眼痛等疾患。配以滋
補強壯、活血、止血、止痛的木耳與甘涼、清熱解毒、利水明目的黃瓜其作
用增強。常可以治療胃熱熾盛嘔吐酸水的胃痛、急性結膜炎、眼睛紅腫、熱
痛等疾患。

粥水螺片煮絲瓜軟
嫩綠的絲瓜軟清甜軟滑，海螺片爽口鮮甜，加上清新的米香，清淡的口味、簡單清
新的顏色搭配最適合用來驅散了夏天的炎熱和煩躁。
主材料：粥水、大連海螺肉、絲瓜軟
制法：
1、絲瓜去皮、去囊，取中間的絲瓜軟部分備用。
2、海螺肉切片，用滾水灼過備用。
3、將絲瓜軟和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滾時稍作調味即可上菜。
要點：
螺肉要求味鮮爽口，大連海螺肉以其肉質爽口、味道鮮甜成為首選，只是這種海螺
肉市面上較難買到。
用粥水煮海螺片時要注意控制時間，微滾即可，否則海螺肉越煮越“老”，就失去
了原來的爽口。