灌湯蝦球怎麼做_大眾科普網

由於沒有照片，所以用文字記下。很簡單。

1用料是市場上賣凍貨的或者是賣河蝦的那裡買蝦仁。小的剝好的。用水沖淨，去掉雜質。

2買回來的蟹粉，切碎以後，用豬油，（要記得用豬板油切成小的丁）蔥花，姜末煸炒。然後放少許的花雕酒和醋

去蟹粉的腥味。然後加如高湯，燒滾他。倒出來以後，放在那裡涼透，然後入速凍把他冰成一塊。

3蝦仁沖漂干淨後，放在家用粉碎機裡，稍微放水，攪打成為蝦膠。這步很關鍵。因為水要加的恰倒好處。不然，

要麼太干，打不動，要麼就是成了糊湯。浪費原料。

4把攪打好的蝦膠放在臉盆裡。加花雕酒，鹽，味精，雞精用手順一個方向攪打上勁。鹽，味精，雞精的比例是

1比2比1花雕酒是稍微去掉蝦膠的腥味的，所以也不要多。

5把凍好的蟹粉，這個時候拿出來，切成小的正四方塊。手握拳的時候，拳心大小就可以。

6開始制作：蝦膠在手裡從拳心出望外擠，個頭在自己的認可。然後在擠的同時，放入蟹粉塊。

這個時候，要注意步驟。手裡拿蝦膠，然後在手心上方，放如蟹粉塊。合上手心，大拇指從食指根部望指尖運動，

手心用力，將蝦膠望上擠。撮圓就可以了。

7把買回來的土司面包，切成丁。土司要先凍一下，這樣好切。然後把外皮去掉，用土司的心做。這樣，炸的時候

不會出現焦黃的顏色。然後滾在蝦球上就可以了。

8炸蝦球這個火功油溫要記住。要干淨的色拉油，而且要溫油下去炸。怎麼評定呢？！用手指放在油表面沾一下，不燙，但是溫熱就可以。用中大火慢慢醒蝦球。看到油溫有點高的時候，關火。讓油慢慢把熱量傳到蝦球裡面。

9等到油溫回落到溫油的時候，在開中大火。慢慢把蝦球炸成金黃色就可以撈出來了。這個過程中，要用筷子，稍微把蝦球翻面。一面受熱不均勻。

其實，有的飯店的菜很簡單。但是由於家裡的廚房設施，以及原材料的缺失，才會出現這樣那樣的問題。