如何使用高壓鍋炖雞

用高壓鍋的通理是:
1.把食物放進去,適量加水,但不要超過鍋子的三分之二.
2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時候,把火關小(很小),加上高壓閥.
3.燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什麼和煮多少(說明書上一般都有參考表),然後關火.
4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉轉高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了.

雞的加工及烹饪方法
1、加工
切雞肉：雞肉質地比較細嫩疏松，應順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利於烹調。
去除雞的腥味：整理雞時應將雞屁股割去，並清除內髒，內髒單做；烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。
2、烹調
什麼雞做什麼菜：散養雞由於飼料雜，活動范圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好采用燒、炖、煨等烹調方法，烹調時可少加甚至不加調味品。圈養雞由於飼料單一，活動少，生長期短，脂肪多，肉質嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調味品宜多加一些。
用高壓鍋做汽鍋雞：在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然後把准備好的汽鍋鍋底凹入部位對准高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴可用濕毛巾捂住。用高壓鍋做雞如何入味：高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞炖至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續炖煮，多加些調料，用小火炖熟即可。
把雞作得色鮮味美：參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味；用於炖制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使炖雞嫩滑爽口；由於雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好。