生吃苦瓜能減肥嗎？

生素b、c、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

一是將苦瓜剖開，去籽，切成斜刀片，放在熱水中快速地焯一下，撈出裝盤，撒上香菜末、香油、味精、鹽，拌勻即可；

二是將苦瓜切成斜刀片，加少許鹽，腌漬半小時後，放入涼水中浸泡，可去一部分苦味；然後撈出苦瓜，控干水分，加上糖、醋、香油、味精、鹽涼拌。醋最好用白醋，這樣可以使苦瓜顏色碧綠，誘人食欲。這道菜酸甜脆嫩、清香爽口，令人滿口生津，百吃不厭。

苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。

肥胖在當今世界像一個瘟疫，從一個國家到另一個國家，從一個人到另一個人不斷蔓延，“特效”減肥品也不斷出現，但肥胖的腳步卻從未停止。但在我省漢中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗條纖美，皮膚光潔細嫩，這是為什麼？他們有什麼秘密？

中央電視台《生活與健康》欄目組曾報道過這一奇妙景觀，揭開了其中奧秘：原來他們每天會生吃2-3根苦瓜，所以才那麼苗條。當時采訪時，導播盧笛小姐也試著咬了一口，很快就苦得一臉痛苦，看來雖然苦瓜減肥效果出奇地好，可是每天吃好幾根真讓人受不了。當然也有例外，有一位姓孫的大娘，在攝像機鏡頭前一口氣吃了五根苦瓜，她說原來體重174斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動脈硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，體重減到96斤，那些病全好了。

苦瓜，是苦的，那種苦澀的味道無法下咽，可是你知道嗎？一根苦瓜裡含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。

1998年，美國凱裡博士從苦瓜中提取了極具生物活性的成分---高能清脂素。實驗證實，每天服用一毫克該成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，並使腰圍瘦小2毫米之多……如果每天服用“高能清脂素”2－4毫米，那麼30天後，最保守的估算是：吃進的食物有12－24斤脂肪未被人體吸收，而儲存在腰、腹、臀、大腿等處的脂肪有6－14斤被分解供人提利用。

小資料

苦瓜來源：為葫蘆科植物苦瓜的果實。性味：苦、寒

成分：主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、map30）類胰島素活性物質（即多肽－p）及多種氨基酸。

功能：清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。

苦瓜中“高能清脂素”的發現，使西方國家的減肥發生了歷史性轉折，專業人員從一種非常普通的蔬菜——苦瓜中發現了一種貴如黃金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素（rpa），這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40％－60％左右。

據統計，僅美國俄州，就有13個大型的藥廠生產苦瓜素，全美國每天有300－600萬人恢復了迷人的苗條身材，而且對血脂、血壓、血糖、動脈硬化的作用也引起了廣泛關注。如果到了日本，花上三萬日元就可以買到美國維靈生物科技公司生產的一瓶fda認證的“苦瓜素”。在中國香港，“苦瓜素”正在成為女士們、先生們的熱門話題。

中國科學院上海研究所的專家借鑒近兩年風行西方國家的苦瓜減肥熱，已成功攻克了高能清脂素——苦瓜素的萃取難關。能在一套價值上千萬元的生物萃取設備中，使苦瓜素保持90％以上生物活性並萃取濃縮成膠囊。

藥理研究證實，高能清脂素不進入人體血液，只作用於人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，從而加速體內小分子營養的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。

⊙該文章轉自[url=
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]17減肥瘦身方法網[/url]原文鏈接：
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注意：生吃苦瓜不能減肥
來源：光明網

相關鏈接：科學證
明：苦瓜可以減肥

編輯同志：

您好！我今年23歲，身高1.60米，體重75公斤，曾服用了多種減肥藥，但效果都不理想，最近看到網上流行一種“吃苦瓜減肥法”，就是每天生吃2—3根苦瓜，堅持20天以上就能達到減肥的目的。我想問一下，這種減肥方法是否可取？

北京讀者何女士

何女士：

您好！我是中國中醫研究院博士莊乾竹，您的問題由我來回答。

苦瓜營養非常豐富，其中維生素c的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，比較適合肥胖者食用。但是，單靠大量生吃苦瓜來減肥的方法不僅是不科學的，而且還有一定的健康隱患。

雖然現代研究表明，苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合高血脂患者食用，但並不等同於苦瓜具有減肥的功效，因為肥胖和高血脂並不完全是一回事。相反，研究還發現，苦瓜具有妨礙脂肪分解的作用。可見，每天生吃2—3根苦瓜是不能幫您清除身上多余的脂肪的。

像您這樣年齡在20多歲的年輕人，如果近期准備懷孕，更不應該用大量食用苦瓜的方法來減肥，否則將直接影響到您的生殖健康。印尼醫學家發現，苦瓜中含有一種有避孕作用的物質，大量食用可導致不孕或胎兒畸形。此外，鮮苦瓜汁中還含有較強的抗生育活性的植物蛋白，動物實驗證明，該蛋白有抗精子正常發育的作用，使受孕率降低。

最後需要提醒您的是，苦瓜性味苦寒，多食易損脾敗胃，因此最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應少食或不食。此外，處在月經期時，也應暫時和苦瓜保持距離

你要堅持。。一個月。。

真的是吃到想吐的感覺。

苦瓜做法二十種（包括苦瓜炒蛋）

清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根

調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：

1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

tips：

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

苦瓜鑲肉
材料：苦瓜1條絞肉300克胡蘿卜50克蔥、姜1塊香菜少許；

調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

制法：

1、苦瓜洗淨，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗淨切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。

2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。

特點：

色澤鮮亮,口感更佳

苦瓜鲈魚煲
原料：苦瓜150克，鲈魚150克，胡蘿卜25克

調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。

做法：

1、鲈魚洗淨，去骨，片成片；苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿卜洗淨，切成大刀片待用；鲈魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。

2、起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然後撈出瀝干油分。

原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。

香杞苦瓜
苦瓜洗淨對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗淨備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火焖煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。

這幾天天太熱，再介紹幾道苦瓜食譜給大家。
苦瓜排骨湯
主要原料：排骨、苦瓜

做法：

1、把水燒開，排骨切段後倒入涮一下，去腥味。

2、苦瓜洗淨切塊，最好先用水泡一下

3、將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，炖八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。
點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。

苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然後放沸水中略抄一下；

雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；

鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.

五味涼拌苦瓜：
把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。

苦瓜炒臘肉：
不用我說了吧，關鍵是油熱後要先用蔥片、姜片和蒜片炝鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。
蒜茸苦瓜：

在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油裡，炒出香味來後再與苦瓜拌勻。
苦瓜盅：
把苦瓜囫囵切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然後上鍋蒸熟即可食用。起鍋後可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等。

苦瓜牛奶：
將苦瓜搾汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮後食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老板黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現在憑記憶寫下來，可不知道對不對。

苦瓜青椒
原料:苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.

制法

1、將苦瓜洗淨,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗淨切片.

2、鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤.

苦瓜炖蛤
原料:苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量.

制法:

1、將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味後切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內髒洗淨;蒜切成泥.

2、鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻.

3、將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.

特點:蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜鹹,甜,香適口.

功效:

苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素c,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用.
蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏發秀發的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發的健美作用強,是女性美容的佳肴.
咖啡苦瓜
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克.

制法:苦瓜去內筋,皮至淨,改刀,焯水備用,

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