烏雞與什麼一起炖比較好？藥材，大棗行不行？

網站.
按理論應該這樣做:買回甲魚後放在清水中一些時間吐污.殺前將甲魚洗刷干淨,然後鍋中放入剛能淹龜殼的水,蓋好鍋蓋,開中小火煮,待其慢慢在裡面游動至死,期間它會尿在鍋中.然後再拿出,從頭上將血放出在鍋裡(血也有可能凝固就不放了),再用筷子從脖後找一個很好翹動的地方用筷子翹掉整個殼子(甲魚的殼子好翹掉的,).再然後進行斬塊(也可以全炖不斬塊,時間要用的久一點),加工.切記,如果炖的話,剛才那個有血和尿的湯是不要倒掉的哦,應該加入一起炖!
還有,黃油如果是燒的話可以是不剔除的!因為很美味又滋補!還有,甲魚是有一種叫"裙邊"的東西的,就是殼子下面外圈的軟糯的一層(一圈)東東,千萬不要亂刮出啦!要知道那個東西是整個甲魚身上口感最好的肉,入口比果凍還爽滑,咬起來比糯米還軟糯!想必你也知道吧,呵呵.
黃芪枸杞炖甲魚的做法
火鍋甲魚目錄
甲魚火鍋味型
特點
原料
調料
制作方法：

[編輯本段]甲魚火鍋味型
鹹鮮味。[編輯本段]特點
湯汁清澈，清鮮肉嫩。[編輯本段]原料
甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。[編輯本段]調料
精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。[編輯本段]制作方法：
（1）姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
（2）甲魚宰殺去外皮和內髒，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。
（3）大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上台即可。

上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]