三文魚的烹饪方法

一批批地投放到溫暖的太平洋裡去。廣闊的太平洋，猶如小三文魚的暖箱和搖籃，遠離故鄉的小魚，在它們的第二故鄉自由自在地生活。太平洋又像三文魚的養父母，它以博大的胸懷撫愛著這些幼小的生命，為它們提供豐富的食糧，呵護它們茁壯成長。

三文魚通常3年長大成熟，臨近產卵期的三文魚，蓦地想“家”了。據介紹，每一種不同年齡的三文魚每年都洄游數百次，每年7月至10月更是它們回“家”的高峰季節，它們成群結隊，游歷數百公裡。由於獨特的遺傳，即使離“家”再遠，三文魚也能找到自己的出生地。

為了回家產卵，三文魚經歷了“逆水搏擊”的艱辛、“跳高門坎”的磨難和“獻出一腔熱血”的犧牲，這種精神令人感動。三文魚的偉大母性品格，千裡迢迢尋根認祖的人格精神，令人難忘和贊賞。

全球只有北美的加拿大、阿拉斯加和北歐的挪威、冰島等地可觀賞到三文魚洄游奇觀。三文魚洄游的過程是艱難痛苦的，然而，正是這種難以想象的艱辛和忘我，才使其得以繁衍生息

三文魚春卷
原料：三文魚肉、白蘿卜、莴筍各50克，春卷皮10張。
調料：辣椒油5克，醋40克，花椒粉2克，芥末油5克，鹽6克，味精5克，白糖10克，熟白芝麻2克，蔥花5克。
制作：1、三文魚肉洗淨，切長10厘米、寬1厘米的細條。2、白蘿卜去皮，和莴筍一起切長10厘米、寬0.1厘米的細絲。3、春卷皮攤開，中間放三文魚絲、白蘿卜絲、莴筍絲後卷起成長10厘米、寬3厘米的卷，放入盤中。4、調料調勻，裝入碗中，用做好的三文魚春卷蘸食。

香蕉三文魚卷
主料：香蕉1斤（640克），春卷皮4張，凍三文魚（鲑魚）4塊（共約320克），牛油1塊，魚子醬、胡椒粉少許，其他水果或蔬菜少許
配料：香槟酒3/4杯（200毫升），魚湯1/2杯，干蔥粒4兩（160克），沙律醬（卡夫醬）1/2杯。
制作
1、將香蕉去皮壓成蕉蓉，三文魚塊用鹽及胡椒粉腌過。
2、將每張春卷皮內塗上牛油，分別先鋪上一層香蕉蓉，再放上一魚塊並包成卷，放入烤箱內用中火烤7-10分鐘，取出放盤中。
3、將調味料煮濃，分別淋在魚卷周圍，碟旁再伴以其他煮熟的蔬菜即可。

銀芽三文魚卷
主料：鮮生三文魚肉200克，綠豆芽200克，野山椒粒、油炸白芝麻、紅油、芥辣膏、雞油、香油、白醬油、醋、精鹽、味精、雞精各適量，白糖少許。
制法
1、綠豆芽掐去兩頭，入沸水中焯至斷生，撈出投涼，控淨水分；芥辣膏納小碗內，先加白醬油、醋攪開，再加野山椒粒、油炸白芝麻、紅油、雞油、香油、精鹽、味精、白糖調勻成味汁，備用。
2、將鮮生三文魚肉洗淨，切成長7厘米、寬5厘米的片，放上銀芽，卷成圓筒狀，逐一制完，整齊排在盤中，隨兌好的味汁上席，蘸食。

蜜味紫菜三文魚卷
主料：三文魚約150克，方形紫菜2張，新鮮蘆筍6-8條，本菇少許，干蒜1粒（切片），金筍花少許。
配料：生抽1.25湯匙，稀蜜糖1.5湯匙，紹酒1茶匙，鹽、糖少許。
做法：1、將三文魚切成粗條狀，紫菜剪成半寸闊的長條，卷在三文魚條中央，待用。
2、蘆筍削去硬皮切成段，本菇切去根端洗淨，待用。
3、燒熟油約1湯匙，爆香干蒜片，放下蘆筍，加入少許鹽、糖，贊入清水少許，炒煮至材料熟，加入本菇略炒，放入金筍花拌勻上碟，待用。
4、燒熟約1杯油，將紫菜三文魚卷放入泡油至8成熟撈起，瀝干油粉，待用。
5、燒熟油半湯匙，倒入余下的調味料煮至起泡，將魚卷放入使沾上汁料，放上蘆筍料面，即可食用。

土豆三文魚卷

配料：土豆1個，煙熏三文魚6片，荷蘭芹少量，蛋黃色拉醬2大匙，牛奶1.5大匙，蒜泥少量，油少量，鹽、胡椒少量，糖少量，荷蘭芹碎末1大匙

制作方法：
1.土豆洗淨後，放在耐熱容器中，蓋上保鮮膜，放入500w微波爐加熱6分鐘；
2.土豆趁熱剝去外皮，搗碎；
3.將蛋黃色拉醬2大匙，牛奶1.5大匙，蒜泥少量，油少量，鹽、胡椒少量，糖少量，荷蘭芹碎末1大匙拌勻，用手搓成蛋形；
4.卷上三文魚片；
5.烤盤中鋪上鋁箔紙，塗少量油，放上卷好的三文魚片放入高溫烤箱烤5分鐘；
6.烤好後盛放在盤中，點綴些荷蘭芹即可

草莓薄荷三文魚排
主料:三文魚
輔料:草莓、檸檬、洋蔥、香菇、雞蛋、荷蘭豆絲
調料:紫蘇、色拉醬、白薄荷酒、白蘭
制作方法：
1、三文魚切魚排狀,放入紫蘇、白蘭地腌制10分鐘;
2、色拉醬加上雞蛋黃、薄荷酒及薄荷葉碎末調勻待用;
3、鍋入橄榄油,倒入魚排煎至七分熟,出鍋裝盤;
4、盤中配上荷蘭豆絲；
5、把醬料、草莓粒及薄荷葉攪拌均勻，撒在三文魚排上即可。

風生水起
原料：三文魚、蔥絲、胡蘿卜絲、姜絲、心裡美、黃瓜。
制作方法：將三文魚洗淨切成長條薄片放在盤子裡；將蔥、姜、紅辣椒、黃瓜等切成細絲，圍在三文魚四周；食用時用三文魚片包上黃瓜絲和辣椒絲再根據個人喜好添加芥末和日本醬油即可。

三文魚頭豆腐湯
原料：三文魚頭半個，豆腐1盒，小白菜1兩，姜6－7片，蔥粒，鹽少許，清水10碗做法：1、將三文魚頭用清水洗淨，用粗鹽腌片刻待用；2、豆腐和小白菜洗淨，豆腐切塊，小白菜去底部待用；3、湯煲裡倒入清水10碗，三文魚頭和其他配菜煮至大滾，再放入姜片改用中小火滾3－4分鐘，加蔥和鹽即可。

奶油三文魚
烹調時間：25分鐘
材料：三文魚200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數根
調味料：雀巢美極雞精1小匙、太太樂美美椒少許，白葡萄酒2大匙
做法：
1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒腌制備用。蘆筍川燙後排盤備用。
2.取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。
3.放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。
4.取出三文魚擺盤，鍋中繼續加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋於三文魚上即可。
小技巧：
1.三文魚的魚肉組織細膩滑嫩，且含豐富油質，稍微烹調即可食用，反之如果烹調太久，反而失去魚肉的滑嫩口感。
2.煎魚時，鍋子先加熱，再加入油，待油溫到180℃時再放入魚煎就不易沾鍋了。
小貼士：1.煎的魚會有一股油膩感，淋上雀巢淡奶油做的醬汁，可化解油膩感，奶油的幼滑搭上三文魚的細致，可謂人間極品。

茄汁洋蔥香煎三文魚
做法：
1、用紙吸干三文魚塊表面的水分，兩面均勻抹一點鹽，放一邊20分鐘
2、一個大番茄切開，挖出番茄肉，皮留用，一個小洋蔥切粒
3、不沾鍋上刷一層薄油，中火把三文魚塊煎至兩邊金黃，放盤子上
4、用剩下的魚油把洋蔥炒香，放入番茄肉，稍翻炒後倒入調味料（一大匙糖、1/4小匙鹽、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠後倒在三文魚塊上就好了
我把火腿粒和青瓜粒放到挖空了的番茄裡，加上一點沙律醬，感覺是一個不錯的伴碟哦~
這樣的一個晚餐很適合像我一樣在keepfit的朋友哦~^-^

三文魚拌飯
做法：
1、三文魚片兩面抹鹽腌一會兒，鍋熱油，放入魚片兩面煎黃煎熟，用叉子弄碎。
2、往鍋裡新蒸好的米飯裡，倒一點生抽醬油，放三文魚碎，加點兒海苔碎，放點兒熟芝麻（根據口味適量加點鹽），拌勻就好了！

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