河蟹怎樣做營養價值最高？

河蟹怎樣做營養價值最高？

香辣小河蟹

做法：
1.先把小河蟹刷洗干淨，然後用旺油炸約一分鐘到金黃色為止；
2.把蟹稍微炖一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。
吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然後掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。
味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，鹹鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什麼很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。
營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。
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麻辣河蟹

做法：
1.先把河蟹清洗干淨，去掉蟹臍，脫水，然後把蟹掰開；
2.將蟹過油放在一邊待用，然後在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸；
3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋後注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。
吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。
味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。
營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。

黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。
做法：1.螃蟹洗淨，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2.蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3.加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4.加水少許，蓋著，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成。
注意：1.如用熱面包油,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2.蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減

牛油蒜蓉蟹
材料：蟹(兩只)、蒜蓉(1/3杯)、蔥蓉(一勺)、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙)
芡汁：
水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3勺)、胡椒粉(小量)生粉(1勺)
做法：(一)蟹處好，沖淨，瀝干，斬件後灑下少許鹽拌勻。
(二)蒜頭剁碎，蔥切碎。
(三)燒六湯匙油，蟹件隔淨水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
(四)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(五)灑下蔥蓉即可上碟。

腌鹹蟹鮮香好過冬
做法：

1.准備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌蟹的多少而定，腌好後要放冰箱裡，所以一定要找個在冰箱裡有容身之地的容器。
2.准備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天後嘗一個看看，淡再加鹽。
4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗干淨，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆裡，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎麼做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以後可以嘗嘗味道，太鹹可加冷開水。
5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。
6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的

清蒸營養價值最高