吃什麼補脾髒？_大眾科普網

治療急慢性肝，四肢乏務，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。

泥鳅吃法多樣，可煮可燒，又可炖可炒。取泥鳅250克，
用水清養至腹呈透明洗淨。另取嫩豆腐500克置盆中，
放泥鳅於盆邊，入鍋緩火蒸之，泥鳅受鑽入豆腐中，
三四分鐘後加鹽，酒姜末，糖，再蒸10分鐘，取出加味精，蔥花，
香油即成，食之嫩香且鮮。
泥鳅大補湯
原料：
泥鳅10尾、大蒜、蔥、姜適量

輔料：
鹽適量。使用藥材:黃芪15克\黃精15克\肉苁蓉15克\
山藥9克\枸杞子9克

做法：
1.活泥鳅入水中養半日，使其吐出腸內髒物；藥材用清水略洗。
2.用熱油爆香蔥、蒜、姜，放入泥鳅略微煎香，
再將泥鳅與藥材入鍋，加適量水（淹過食材）炖熟，
最後加調味料即可。

tips：
服法:吃肉喝湯，3～5天吃一次。
有熱證、實證（如口干、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用。
黃芪等藥，補腎健脾、益氣強精；泥鳅，補肝腎、健脾胃、
治陽痿早洩。本品適用脾腎陽虛之性功能障礙，有助維持好精力。

特色：
功效:補腎健脾、益氣強精。適用：陽痿早洩、性欲減退、
風濕酸痛、筋骨無力。

4、人們對滋補食品有冬有冬補，夏有夏補的講究。而在河鮮食品中，
有“夏令之補，黃鳝為首”之說。因為黃鳝經過春季的覓食攝生，
到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，
而且對各種身體狀況的人都具有滋補功能，故民間還有“
夏令黃鳝賽人參”之說，這是民間在滋補食療上對黃鳝的稱頌。

黃鳝又名鳝魚、長魚，形似長蛇，是一種生活在江河湖泊、
池塘和稻田中的魚類。黃鳝肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，
每百克鳝肉中含蛋白質18.8克，脂肪0.9克，還含有磷、鈣、鐵、維生素、
核黃素和尼克酸等多種營養成分，是一種高蛋白低脂肪的優良食品，
更是病後體虛、身體羸弱、營養不良者的上好滋補品。

黃鳝全身除一條脊椎骨外，別無其他骨刺，加上肉質較厚，
便於烹制。黃鳝的食法較多，既可炸、炒、蒸、燒，又可爆、炖、
煎、焖和煲湯等。食肆中的炒鳝絲、爆鳝片、干炸鳝背、豉汁鳝球、
紅燒鳝糊，以及黃鳝蒸肉餅和黃鳝焗飯等，均美味可口。
而將黃鳝切塊，與雞、豬肉配在一起，以文火清炖，
是既美味又滋補的佳肴。

黃鳝還具有較高藥用價值。據《本草拾遺》中載：“補虛損，
婦人產後露淋漓，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。”《食療本草》中也載：“補五髒，逐十二風邪患濕氣、惡氣。”
現代藥書記述，鳝肉補中益血，治虛損，有除風濕，強筋骨，
消渴止痢，去風祛痙之功能。另據報道，
近年科學家還發現黃鳝中含有一種黃鳝素，
具有顯著的降低血糖和調節血糖的功能，
對糖尿病有良好的治療作用，故糖尿病人常吃黃鳝大有裨益。
但吃黃鳝不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食。
而黃鳝由於死後會產生毒素，容易引起食物中毒，
所以死黃鳝切不可食用。

黃鳝不宜爆炒
黃鳝又叫鳝魚、長魚，營養豐富，肉味鮮美，是淡水魚中的佳品。
但要注意，食用黃鳝時不宜爆炒。因為爆炒的鳝魚絲或鳝魚片，
雖味美可口，卻對人體健康不利。

根據科學測定，在一些黃鳝體內，有一種叫颌口線蟲的囊蚴寄生蟲。
如果爆炒鳝魚絲或鳝魚片，未燒熟煮透，這種寄生蟲就不會被殺死，
食入人體約半個月，就會發生颌口線蟲感染，
不僅會使人的體溫突然升高，出現厭食，而且會在人的頸颌部、
腋下及腹部皮下出現疙瘩，嚴重的還會引發其他疾病。所以，
食用黃鳝，一定要煮熟燒透再吃，以防發生颌口線蟲的感染。

鳝魚宜與藕合吃
鳝魚身上有一種黏液，這種黏液是由黏蛋白和多糖類結合而成的。
它不但能促進蛋白質的吸收和合成，還含有大量人體所需的氨基酸、
維生素a1、b1、b2和鈣等。吃鳝魚的時候，最好能同食些藕。

因為藕的黏液也是由蛋白質組成的並含有維生素b12、
維生素c和天門醯胺、酪氨酸等優質氨基酸，還含有大量食物纖維，
是鹼性食品，而鳝魚則屬酸性食品，兩者合吃，保持酸鹼平衡，
對滋養身體有較高的功效。

韭菜炒黃鳝
原料：
黃鳝2尾（約400克）、韭菜150克、大蒜、姜適量

輔料：
鹽適量

做法：
1.黃鳝清理後切片，韭菜清洗後切段，蒜瓣去皮切蓉，
姜洗淨切片。
2.用熱油爆香蒜蓉、姜末，放入黃鳝翻炒幾下，倒入韭菜後略炒，
再加調味料即可。

tips：
有熱證、實證（如口干、痰黃、便硬）或有感冒之人，
不宜食用或少食。黃鳝，補肝腎、益氣血、強筋骨、祛風濕。
本品是一道平補的菜肴，可長期服食，適合怕中藥味道的人。

特色：
適用：性欲減退、陽痿早洩、頭暈耳鳴、筋骨無力、風濕酸痛

1．溫熱性食物

龍眼肉：補心安神，養血益脾。

荔枝：甘溫養血，益人顏色。

饴糖：補中緩急，潤肺止咳。

扁豆：健脾養胃，化濕解暑。

山楂：消食健胃，活血化淤。

胡桃：補腎助陽，斂肺止喘。

谷食類：面、蠶豆、豆油、酒、醋。

蔬菜類：生姜、大蒜、大蔥、韭、胡荽菜、芥子、胡蘿卜、薤白。

果品類：李、橄榄、木瓜、烏梅、粟、葡萄、大棗。

食糖類：蜂蜜、白糖、砂糖。

禽獸類：雞肉、雉肉、鴨肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、貓肉。

鱗介類：鲫魚、鲥魚、鯉魚、海蝦、鳝魚、鲢魚、胖頭魚、鲩魚、
泥鳅、鮑魚。
粥是我國傳統食品。糜粥調補是一種養生長壽的方法。
白粥本身就很有營養價值，古人往往制成藥粥，既可保健養生，
又有治病之功，糜粥食補法介紹如下：

1．山藥粥

功用：補中益氣，健脾止瀉，益肺固精，止帶縮尿。

制法：取山藥30克、大米180克，煮粥食用。

2．人參粥

功用：大補元氣。適用於陽氣衰弱、體質虛寒的老年人，
有延年益壽之功。

制法：取粟米50克煮粥，加入人參末、姜汁各5克，和勻，
空腹食用，連服10～15天。

3．大棗粥

功用：補益脾胃，對老年人體質虛弱、失眠、營養不良、脾虛腹瀉，
白細胞、血小板減少及過敏性紫癜等均有一定的療效。

制法：大棗10枚，加米100克煮粥食用。

4．蓮子粥

功用：益精氣、強智力、聰耳目、健脾胃，且可降血壓。

制法：蓮子肉30克煮爛，加糯米100克，煮粥食用。

5．綠豆粥

功用：利水消腫，清暑解毒。適用於中暑煩渴、食物中毒、瀉痢等。
亦可作為高血壓病的輔助治療。

制法：綠豆30～60克，煮爛後加大米30～60克，煮粥食用。

6．藕粉粥

功用：補五髒，和脾胃，益血補氣。對於老年人腹瀉、胃口欠佳、
口干渴等均有良效。

制法：大米50克煮粥，藕粉30克用少量涼水調勻，
沖入米粥內調服。

7．豆漿粥

功用：寬中下氣、利大腸、消腫毒。現代醫學研究認為，
黃豆不但營養豐富，而且還有降低膽固醇、
防治心血管疾病和抗癌作用。

制法：黃豆浸泡、濕磨濾漿，或用黃豆粉加少量水調勻，
沖入米粥內煮開食用。

8．奶汁粥

功用：補虛損、潤五髒、益老人。

制法：常用的有牛奶、羊奶、馬奶等動物乳汁，但以牛奶最為普遍。
大米100克煮粥，再加入動物乳汁，煮沸服食。

9．芝麻粥

功用：滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏發。
用於老年人肝腎虧虛而引起的腰膝酸軟、頭昏耳鳴、
須發早白或慢性便秘等。

制法：芝麻15克，微炒後研成泥狀，加大米煮粥食用。

10．蘿卜粥

功用：清熱解毒，止咳化痰，順氣利尿，消食導滯。

制法：取蘿卜100～250克，加大米100克煮粥食用。

11．胡蘿卜粥

功用：調養身體、健胃消食。含有胡蘿卜素，
可防治維生素a缺乏症，降血壓。

制法：取胡蘿卜數個，切片，加大米100克煮粥食用。

12．芹菜粥

功用：健胃祛濕，能除心下煩熱、頭昏目眩。有良好的降血壓、
鎮靜和保護血管的作用。

制法：芹菜100～150克，同粳米100克煮粥食用（
一般先煮粥，再下芹菜）。

13．羊肉粥

功用：溫補強壯。用於老年人陽虛畏冷、腰膝酸軟、頭昏眼花。
為老年人冬令進補良方。

制法：瘦羊肉150～250克，切成小塊。
加粳米250克同煮食用（亦有羊肉與山藥同煮食用或用當歸、
生姜及羊肉煮湯服食，均可加調味品）。

14．狗肉粥

功用：溫腎壯陽。溫補之性較羊肉更強。多用於老年人體弱陽虛、
畏冷、手足不溫、腰膝酸軟、尿頻等。為冬令進補佳品，
老人陰虛火旺者勿食。

制法：狗肉100克，切小塊。與粳米100克共煮粥食用（
酌加鹽、姜、蔥、酒調味）。

(1)麻雀。它的肉、血、腦髓、卵，古人都作藥用。
麻雀肉微溫無毒，有“壯陽、益精、補腎、強腰”的作用，還可“
以起陰具，令人有子”。所以對於中老年人腎虛陽痿，腰膝酸軟，
小便頻多者，經常吃些麻雀肉和麻雀粥，很有益處。麻雀的選擇，
以10月開始，正月以前，即冷三月食之最好。

麻雀粥的作法：將麻雀5～10只去毛，剖去內髒，洗淨後炒熟，
然後放入少量白酒，稍煮，再加水，入米100g煮粥，
待粥將成時，加蔥白三支，再煮一沸即可。
可供冬三月早晚餐或點心溫熱服食。性機能亢進者不宜多食。

(2)韭菜。味辛、性溫，有溫中下氣、散血、助陽、通便等功效。
早在漢代成書，由長沙馬王堆漢墓出土的竹簡《十問》中即指出：“
草千歲者唯韭”。認為韭菜是壽命最長的菜，為“百草之王”。
適用於胸痺作痛、反胃嘔吐、腎陽不足、腰膝冷痛、跌打損傷、
痢疾、誤吞異物等。用法：取50～150g，
搗汁飲或炒熟作菜吃。陰虛內熱及瘡瘍、胃疾均不宜食。
現代醫學研究發現，韭菜含有硫化物、甙類和苦味質、蛋白質、
碳水化合物、鈉、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、b2、
維生素c等。

(3)狗肉。食用黃狗肉為上，黑、白者次之。中醫認為，
狗肉有溫補脾腎、祛寒助陽的作用。唐·孟诜在《食療本草》中說：
“狗肉補五勞七傷，益陽事，補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。”

狗肉粥對年老體衰、陽氣不足、畏寒肢冷、腰膝軟弱、
營養不良等症有療效。制法：用250g狗肉，切成小塊，
少入生姜，同粳米或糯米適量煮粥。可供早晚餐或當點心吃，
溫熱服食，尤以秋、冬季為宜。

(4)松子。它是傳統的強精食品。松子仁味甘香美，含75%
的脂肪油，主要為油酸脂、亞油酸脂，以及蛋白質、糖類、磷、鈣、
鐵、維生素e等成份。因此，它具有良好的滋補強精作用。

松子在民間常用於中老年體弱早衰、頭暈目眩、肺燥咳嗽、咯血、
慢性

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