吃什麼補脾髒？_大眾科普網

便秘等。用法：每日取松子仁15～20g，研碎，
用粳米100g煮粥，分兩次口服。

(5)泥鳅、蛇肉、豬耳、雄蠶、生姜和大蒜、生土豆汁、五味子、
山藥、桑螵蛸、牡蛎、蜂蜜、羊腎、羊睾丸、雞睾丸等，
也有良好的強精作用。

以上介紹的具有補腎強精功效的食品，療效確切，
每位可根據自己的客觀情況自行選食。

雞肉
雞屬維科動物。以黃色、黑色羽毛的雞補益作用佳。雞古稱為燭夜、
角雞、家雞。
性能味甘性溫。入脾、腎、肝經。溫中益氣，補精添髓。
成分蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯、硫、氧化鎂、
氧化鐵、氧化鈣、維生素a、b、b、2、c、b。
其中蛋白質23.8％。
應用治虛勞贏瘦，中虛胃呆食少，洩瀉、下痢；
用於腎精不足所致的小便頻數，耳聾、精少精冷等；用於產後乳少，
虛弱、頭暈。
用法煮食或炖汁。
注意和禁忌
閹雞能啼者及抱窩的雞，皆不宜食用。李時珍《本草綱目》說"
閹雞能啼者有毒。四月勿食抱雞肉，令作癰成漏，男女虛乏"。
不宜過食，過食則生熱動風。
因雞肉補而性溫，故外感發熱，或熱毒未清者忌食。瘧疾、痢疾、
疳積、黃疸、肝火或肝陽亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、
便秘等病症者忌食。
配方和用法
雞肉首烏當歸湯：雞肉250克，首烏15-20克，當歸12-
15克，枸子15克。將雞肉洗淨切快，與當歸、首烏、
枸杞子同煮，肉熟後飲場合肉。雞肉補氣血，首烏養肝補血養頭目，
當歸補血和血，枸把子補肝腎養頭目。幾味合用補肝腎，滋陰血。
用於肝血不足所致的頭暈、目花、易倦等症的補養和治療。
雞肉冬蟲夏草場：雞肉250克，冬蟲夏草9克，兩味共煮，
肉熟後食用，可加少量鹽及調味品，味道鮮美。雞內補虛損益五髒，
冬蟲夏草補肝腎壯身體。用於體虛弱或虛勞等症的補益調養。
酒水炖雞肉苁蓉：公雞於(或黑公雞)1只，肉苁蓉30克，
或鮮肉苁蓉50克。將雞去毛及內髒，切塊，
與肉苁蓉共用水和酒炖，待肉熱後即可食用。可加少量鹽調味。
公雞肉補腎助陰，肉苁蓉補腎陽強腎氣，兩味同用，補腎助陽益氣。
用於治療腎陽虛所致的陽痙、耳聾、小便頻數、夜尿多。
豬腎、羊腎、羊奶、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、蝦、
海參等等亦都是益腎動物性食物。

溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等；益腎食品有腰果、芡實、山藥熬粥、栗子炖肉、白果炖雞、大骨頭湯、核桃等。

1、炖羊肉最有營養
羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十余種；到了現代，資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中，共記載了280種羊肉的做法。如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。這麼多做法中，到底哪一種更好呢？記者采訪了有多年餐飲經驗的廚師楊先生。

據楊先生介紹，炖羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過炖制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在炖的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是炖羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉炖爛、炖熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。

楊先生說，烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釬上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

此外，焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黃焖羊肉最為常見。涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口，但羊肉中的營養成分損失較大，而且含熱量較高，油炸食品還容易產生苯丙芘等致癌物質，最好少吃。

2、蝦營養價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助於補腎壯陽。在西方，也有人用白蘭地酒浸蝦以壯陽，鑒於此，便不難知道為何扶陽不可缺少蝦了。但有一點需要留意：蝦無疑對腎陽虧者有效，但陰虛陽亢者不宜多吃。

韭菜炒蝦肉

原料：韭菜適量，鮮蝦250克，生姜3片。

制法：將蝦去腸去殼，爆香姜片，放入鮮蝦炒熟。韭菜炒妥，與蝦一起上碟即可。

功效：主治腎虛、陽痿等症。

蒸蝦仁

原料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1只，調味品，清湯適量。

制法：將子公雞宰殺後，去毛及內髒，洗淨，裝入盆內。將海馬、蝦仁用溫水洗淨，泡放在雞肉上，加調味品、清湯，蒸至爛熟即可。

功效：溫腎壯陽，益氣補精。主治陽痿早洩。

米酒炒大蝦

原料：對蝦300克，米酒適量，生姜3克。

制法：將對蝦去腸洗淨放入米酒中浸泡15分鐘後取出，加油、生姜猛火炒熟，調味上碟。

功效：主治腎氣不足、陽痿。通血脈，補腎壯陽。

仙茅蝦

原料：仙茅20克，大蝦250克，生姜2片，鹽少許。

制法：仙茅用清水洗干淨。大蝦用清水洗干淨去殼，挑去蝦腸。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲內，加水適量，中火煲1小時，加入鹽少許即成。

功效：主治腎虛陽痿、精神不振、腰膝酸軟等。

醉蝦

原料：蝦600克，紹酒適量。

制法：將蝦洗淨，剪去頭須，除淨肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時後可以食用。

功效：主治腎虛、陽痿、性功能減退等症。干煎蒜子大蝦原料：中蝦250克，大蒜20克，椒鹽1中匙。制法：中蝦洗淨，切去頭尾，瀝干水。猛油下鍋，與蒜和椒鹽同煎，起鍋。功效：強健腺體，益精補虛。

對於以上具有補腎助陽作用的食療，只能根據身體狀況，適當進補，不能沒有限制地過量進補，否則“過猶不及”，可能會帶來副作用，對身體造成不必要的傷害。

3、泥鳅含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(vb，va，vc)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。

泥鳅性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，治療急慢性肝，四肢乏務，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。

泥鳅吃法多樣，可煮可燒，又可炖可炒。取泥鳅250克，用水清養至腹呈透明洗淨。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鳅於盆邊，入鍋緩火蒸之，泥鳅受鑽入豆腐中，三四分鐘後加鹽，酒姜末，糖，再蒸10分鐘，取出加味精，蔥花，香油即成，食之嫩香且鮮。
泥鳅大補湯
原料：
泥鳅10尾、大蒜、蔥、姜適量

輔料：
鹽適量。使用藥材:黃芪15克\黃精15克\肉苁蓉15克\山藥9克\枸杞子9克

做法：
1.活泥鳅入水中養半日，使其吐出腸內髒物；藥材用清水略洗。
2.用熱油爆香蔥、蒜、姜，放入泥鳅略微煎香，再將泥鳅與藥材入鍋，加適量水（淹過食材）炖熟，最後加調味料即可。

tips：
服法:吃肉喝湯，3～5天吃一次。
有熱證、實證（如口干、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用。
黃芪等藥，補腎健脾、益氣強精；泥鳅，補肝腎、健脾胃、治陽痿早洩。本品適用脾腎陽虛之性功能障礙，有助維持好精力。

特色：
功效:補腎健脾、益氣強精。適用：陽痿早洩、性欲減退、風濕酸痛、筋骨無力。

4、人們對滋補食品有冬有冬補，夏有夏補的講究。而在河鮮食品中，有“夏令之補，黃鳝為首”之說。因為黃鳝經過春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且對各種身體狀況的人都具有滋補功能，故民間還有“夏令黃鳝賽人參”之說，這是民間在滋補食療上對黃鳝的稱頌。

黃鳝又名鳝魚、長魚，形似長蛇，是一種生活在江河湖泊、池塘和稻田中的魚類。黃鳝肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，每百克鳝肉中含蛋白質18.8克，脂肪0.9克，還含有磷、鈣、鐵、維生素、核黃素和尼克酸等多種營養成分，是一種高蛋白低脂肪的優良食品，更是病後體虛、身體羸弱、營養不良者的上好滋補品。

黃鳝全身除一條脊椎骨外，別無其他骨刺，加上肉質較厚，便於烹制。黃鳝的食法較多，既可炸、炒、蒸、燒，又可爆、炖、煎、焖和煲湯等。食肆中的炒鳝絲、爆鳝片、干炸鳝背、豉汁鳝球、紅燒鳝糊，以及黃鳝蒸肉餅和黃鳝焗飯等，均美味可口。而將黃鳝切塊，與雞、豬肉配在一起，以文火清炖，是既美味又滋補的佳肴。

黃鳝還具有較高藥用價值。據《本草拾遺》中載：“補虛損，婦人產後露淋漓，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。”《食療本草》中也載：“補五髒，逐十二風邪患濕氣、惡氣。”現代藥書記述，鳝肉補中益血，治虛損，有除風濕，強筋骨，消渴止痢，去風祛痙之功能。另據報道，近年科學家還發現黃鳝中含有一種黃鳝素，具有顯著的降低血糖和調節血糖的功能，對糖尿病有良好的治療作用，故糖尿病人常吃黃鳝大有裨益。但吃黃鳝不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食。而黃鳝由於死後會產生毒素，容易引起食物中毒，所以死黃鳝切不可食用。

黃鳝不宜爆炒
黃鳝又叫鳝魚、長魚，營養豐富，肉味鮮美，是淡水魚中的佳品。但要注意，食用黃鳝時不宜爆炒。因為爆炒的鳝魚絲或鳝魚片，雖味美可口，卻對人體健康不利。

根據科學測定，在一些黃鳝體內，有一種叫颌口線蟲的囊蚴寄生蟲。如果爆炒鳝魚絲或鳝魚片，未燒熟煮透，這種寄生蟲就不會被殺死，食入人體約半個月，就會發生颌口線蟲感染，不僅會使人的體溫突然升高，出現厭食，而且會在人的頸颌部、腋下及腹部皮下出現疙瘩，嚴重的還會引發其他疾病。所以，食用黃鳝，一定要煮熟燒透再吃，以防發生颌口線蟲的感染。

鳝魚宜與藕合吃
鳝魚身上有一種黏液，這種黏液是由黏蛋白和多糖類結合而成的。它不但能促進蛋白質的吸收和合成，還含有大量人體所需的氨基酸、維生素a1、b1、b2和鈣等。吃鳝魚的時候，最好能同食些藕。

因為藕的黏液也是由蛋白質組成的並含有維生素b12、維生素c和天門醯胺、酪氨酸等優質氨基酸，還含有大量食物纖維，是鹼性食品，而鳝魚則屬酸性食品，兩者合吃，保持酸鹼平衡，對滋養身體有較高的功效。

韭菜炒黃鳝
原料：
黃鳝2尾（約400克）、韭菜150克、大蒜、姜適量

輔料：
鹽適量

做法：
1.黃鳝清理後切片，韭菜清洗後切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗淨切片。
2.用熱油爆香蒜蓉、姜末，放入黃鳝翻炒幾下，倒入韭菜後略炒，再加調味料即可。

tips：
有熱證、實證（如口干、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黃鳝，補肝腎、益氣血、強筋骨、祛風濕。本品是一道平補的菜肴，可長期服食，適合怕中藥味道的人。

特色：
適用：性欲減退、陽痿早洩、頭暈耳鳴、筋骨無力、風濕酸痛

1．溫熱性食物

龍眼肉：補心安神，養血益脾。

荔枝：甘溫養血，益人顏色。

饴糖：補中緩急，潤肺止咳。

扁豆：健脾養胃，化濕解暑。

山楂：消食健胃，活血化淤。

胡桃：補腎助陽，斂肺止喘。

谷食類：

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