補腎健脾的食物有哪些?

炒。因為爆炒的鳝魚絲或鳝魚片，雖味美可口，卻對人體健康不利。

根據科學測定，在一些黃鳝體內，有一種叫颌口線蟲的囊蚴寄生蟲。如果爆炒鳝魚絲或鳝魚片，未燒熟煮透，這種寄生蟲就不會被殺死，食入人體約半個月，就會發生颌口線蟲感染，不僅會使人的體溫突然升高，出現厭食，而且會在人的頸颌部、腋下及腹部皮下出現疙瘩，嚴重的還會引發其他疾病。所以，食用黃鳝，一定要煮熟燒透再吃，以防發生颌口線蟲的感染。

鳝魚宜與藕合吃
鳝魚身上有一種黏液，這種黏液是由黏蛋白和多糖類結合而成的。它不但能促進蛋白質的吸收和合成，還含有大量人體所需的氨基酸、維生素a1、b1、b2和鈣等。吃鳝魚的時候，最好能同食些藕。

因為藕的黏液也是由蛋白質組成的並含有維生素b12、維生素c和天門醯胺、酪氨酸等優質氨基酸，還含有大量食物纖維，是鹼性食品，而鳝魚則屬酸性食品，兩者合吃，保持酸鹼平衡，對滋養身體有較高的功效。

韭菜炒黃鳝
原料：
黃鳝2尾（約400克）、韭菜150克、大蒜、姜適量

輔料：
鹽適量

做法：
1.黃鳝清理後切片，韭菜清洗後切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗淨切片。
2.用熱油爆香蒜蓉、姜末，放入黃鳝翻炒幾下，倒入韭菜後略炒，再加調味料即可。

tips：
有熱證、實證（如口干、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黃鳝，補肝腎、益氣血、強筋骨、祛風濕。本品是一道平補的菜肴，可長期服食，適合怕中藥味道的人。

特色：
適用：性欲減退、陽痿早洩、頭暈耳鳴、筋骨無力、風濕酸痛

1．溫熱性食物

龍眼肉：補心安神，養血益脾。

荔枝：甘溫養血，益人顏色。

饴糖：補中緩急，潤肺止咳。

扁豆：健脾養胃，化濕解暑。

山楂：消食健胃，活血化淤。

胡桃：補腎助陽，斂肺止喘。

谷食類：面、蠶豆、豆油、酒、醋。

蔬菜類：生姜、大蒜、大蔥、韭、胡荽菜、芥子、胡蘿卜、薤白。

果品類：李、橄榄、木瓜、烏梅、粟、葡萄、大棗。

食糖類：蜂蜜、白糖、砂糖。

禽獸類：雞肉、雉肉、鴨肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、貓肉。

鱗介類：鲫魚、鲥魚、鯉魚、海蝦、鳝魚、鲢魚、胖頭魚、鲩魚、泥鳅、鮑魚。
粥是我國傳統食品。糜粥調補是一種養生長壽的方法。白粥本身就很有營養價值，古人往往制成藥粥，既可保健養生，又有治病之功，糜粥食補法介紹如下：

1．山藥粥

功用：補中益氣，健脾止瀉，益肺固精，止帶縮尿。

制法：取山藥30克、大米180克，煮粥食用。

2．人參粥

功用：大補元氣。適用於陽氣衰弱、體質虛寒的老年人，有延年益壽之功。

制法：取粟米50克煮粥，加入人參末、姜汁各5克，和勻，空腹食用，連服10～15天。

3．大棗粥

功用：補益脾胃，對老年人體質虛弱、失眠、營養不良、脾虛腹瀉，白細胞、血小板減少及過敏性紫癜等均有一定的療效。

制法：大棗10枚，加米100克煮粥食用。

4．蓮子粥

功用：益精氣、強智力、聰耳目、健脾胃，且可降血壓。

制法：蓮子肉30克煮爛，加糯米100克，煮粥食用。

5．綠豆粥

功用：利水消腫，清暑解毒。適用於中暑煩渴、食物中毒、瀉痢等。亦可作為高血壓病的輔助治療。

制法：綠豆30～60克，煮爛後加大米30～60克，煮粥食用。

6．藕粉粥

功用：補五髒，和脾胃，益血補氣。對於老年人腹瀉、胃口欠佳、口干渴等均有良效。

制法：大米50克煮粥，藕粉30克用少量涼水調勻，沖入米粥內調服。

7．豆漿粥

功用：寬中下氣、利大腸、消腫毒。現代醫學研究認為，黃豆不但營養豐富，而且還有降低膽固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。

制法：黃豆浸泡、濕磨濾漿，或用黃豆粉加少量水調勻，沖入米粥內煮開食用。

8．奶汁粥

功用：補虛損、潤五髒、益老人。

制法：常用的有牛奶、羊奶、馬奶等動物乳汁，但以牛奶最為普遍。大米100克煮粥，再加入動物乳汁，煮沸服食。

9．芝麻粥

功用：滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏發。用於老年人肝腎虧虛而引起的腰膝酸軟、頭昏耳鳴、須發早白或慢性便秘等。

制法：芝麻15克，微炒後研成泥狀，加大米煮粥食用。

10．蘿卜粥

功用：清熱解毒，止咳化痰，順氣利尿，消食導滯。

制法：取蘿卜100～250克，加大米100克煮粥食用。

11．胡蘿卜粥

功用：調養身體、健胃消食。含有胡蘿卜素，可防治維生素a缺乏症，降血壓。

制法：取胡蘿卜數個，切片，加大米100克煮粥食用。

12．芹菜粥

功用：健胃祛濕，能除心下煩熱、頭昏目眩。有良好的降血壓、鎮靜和保護血管的作用。

制法：芹菜100～150克，同粳米100克煮粥食用（一般先煮粥，再下芹菜）。

13．羊肉粥

功用：溫補強壯。用於老年人陽虛畏冷、腰膝酸軟、頭昏眼花。為老年人冬令進補良方。

制法：瘦羊肉150～250克，切成小塊。加粳米250克同煮食用（亦有羊肉與山藥同煮食用或用當歸、生姜及羊肉煮湯服食，均可加調味品）。

14．狗肉粥

功用：溫腎壯陽。溫補之性較羊肉更強。多用於老年人體弱陽虛、畏冷、手足不溫、腰膝酸軟、尿頻等。為冬令進補佳品，老人陰虛火旺者勿食。

制法：狗肉100克，切小塊。與粳米100克共煮粥食用（酌加鹽、姜、蔥、酒調味）。

(1)麻雀。它的肉、血、腦髓、卵，古人都作藥用。麻雀肉微溫無毒，有“壯陽、益精、補腎、強腰”的作用，還可“以起陰具，令人有子”。所以對於中老年人腎虛陽痿，腰膝酸軟，小便頻多者，經常吃些麻雀肉和麻雀粥，很有益處。麻雀的選擇，以10月開始，正月以前，即冷三月食之最好。

麻雀粥的作法：將麻雀5～10只去毛，剖去內髒，洗淨後炒熟，然後放入少量白酒，稍煮，再加水，入米100g煮粥，待粥將成時，加蔥白三支，再煮一沸即可。可供冬三月早晚餐或點心溫熱服食。性機能亢進者不宜多食。

(2)韭菜。味辛、性溫，有溫中下氣、散血、助陽、通便等功效。早在漢代成書，由長沙馬王堆漢墓出土的竹簡《十問》中即指出：“草千歲者唯韭”。認為韭菜是壽命最長的菜，為“百草之王”。適用於胸痺作痛、反胃嘔吐、腎陽不足、腰膝冷痛、跌打損傷、痢疾、誤吞異物等。用法：取50～150g，搗汁飲或炒熟作菜吃。陰虛內熱及瘡瘍、胃疾均不宜食。現代醫學研究發現，韭菜含有硫化物、甙類和苦味質、蛋白質、碳水化合物、鈉、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、b2、維生素c等。

(3)狗肉。食用黃狗肉為上，黑、白者次之。中醫認為，狗肉有溫補脾腎、祛寒助陽的作用。唐·孟诜在《食療本草》中說：“狗肉補五勞七傷，益陽事，補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。”

狗肉粥對年老體衰、陽氣不足、畏寒肢冷、腰膝軟弱、營養不良等症有療效。制法：用250g狗肉，切成小塊，少入生姜，同粳米或糯米適量煮粥。可供早晚餐或當點心吃，溫熱服食，尤以秋、冬季為宜。

(4)松子。它是傳統的強精食品。松子仁味甘香美，含75%的脂肪油，主要為油酸脂、亞油酸脂，以及蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵、維生素e等成份。因此，它具有良好的滋補強精作用。

松子在民間常用於中老年體弱早衰、頭暈目眩、肺燥咳嗽、咯血、慢性便秘等。用法：每日取松子仁15～20g，研碎，用粳米100g煮粥，分兩次口服。

(5)泥鳅、蛇肉、豬耳、雄蠶、生姜和大蒜、生土豆汁、五味子、山藥、桑螵蛸、牡蛎、蜂蜜、羊腎、羊睾丸、雞睾丸等，也有良好的強精作用。

以上介紹的具有補腎強精功效的食品，療效確切，每位可根據自己的客觀情況自行選食。

雞肉
雞屬維科動物。以黃色、黑色羽毛的雞補益作用佳。雞古稱為燭夜、角雞、家雞。
性能味甘性溫。入脾、腎、肝經。溫中益氣，補精添髓。
成分蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯、硫、氧化鎂、氧化鐵、氧化鈣、維生素a、b、b、2、c、b。其中蛋白質23.8％。
應用治虛勞贏瘦，中虛胃呆食少，洩瀉、下痢；用於腎精不足所致的小便頻數，耳聾、精少精冷等；用於產後乳少，虛弱、頭暈。
用法煮食或炖汁。
注意和禁忌
閹雞能啼者及抱窩的雞，皆不宜食用。李時珍《本草綱目》說"閹雞能啼者有毒。四月勿食抱雞肉，令作癰成漏，男女虛乏"。
不宜過食，過食則生熱動風。
因雞肉補而性溫，故外感發熱，或熱毒未清者忌食。瘧疾、痢疾、疳積、黃疸、肝火或肝陽亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等病症者忌食。
配方和用法
雞肉首烏當歸湯：雞肉250克，首烏15-20克，當歸12-15克，枸子15克。將雞肉洗淨切快，與當歸、首烏、枸杞子同煮，肉熟後飲場合肉。雞肉補氣血，首烏養肝補血養頭目，當歸補血和血，枸把子補肝腎養頭目。幾味合用補肝腎，滋陰血。用於肝血不足所致的頭暈、目花、易倦等症的補養和治療。
雞肉冬蟲夏草場：雞肉250克，冬蟲夏草9克，兩味共煮，肉熟後食用，可加少量鹽及調味品，味道鮮美。雞內補虛損益五髒，冬蟲夏草補肝腎壯身體。用於體虛弱或虛勞等症的補益調養。
酒水炖雞肉苁蓉：公雞於(或黑公雞)1只，肉苁蓉30克，或鮮肉苁蓉50克。將雞去毛及內髒，切塊，與肉苁蓉共用水和酒炖，待肉熱後即可食用。可加少量鹽調味。公雞肉補腎助陰，肉苁蓉補腎陽強腎氣，兩味同用，補腎助陽益氣。用於治療腎陽虛所致的陽痙、耳聾、小便頻數、夜尿多。
豬腎、羊腎、羊奶、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、蝦、海參等等亦都是益腎動物性食物。

溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等；益腎食品有腰果、芡實、山藥熬粥、栗子炖肉、白果炖雞、大骨頭湯、核桃等。

1、炖羊肉最有營養
羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十余種；到了現代，資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中，共記載了280種羊肉的做法。如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。這麼多做法中，到底哪一種更好呢？記者采訪了有多年餐飲經驗的廚師楊先生。

據楊先生介紹，炖羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過炖制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在炖的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是炖羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉炖爛、炖熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。

楊先生說，烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釬上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

此外，焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黃焖羊肉最為常見。涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中

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