如何鑒別野生毒蘑菇?

它的中毒表現有哪些？

毒蘑菇大都長得形狀怪異，色彩鮮艷，但也有毒蘑只有專家才辨別得出。為安全起見，最好只采食那些常見的可食用的蘑菇。
毒磨菇用銀針是測不出來的，想要知道磨菇是否有毒，我這邊有個高招，把磨菇放水裡面煮同時放生姜，要是姜變成黑色就是說那個磨菇有毒，不變色沒有毒。
1.生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、栎樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶。
2.顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘後易變色。
3.形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環，菌柄細長或粗長，易折斷。
4.分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
5.氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
6.測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
7.煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈心草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈心草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
8.化學鑒別。取采集或買回來的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

希望對你有所幫助

野生毒蘑菇一般有這些特征：色澤鮮艷度高，傘形蘑菇表面呈魚鱗狀，菇柄上有環狀突起物，菇柄底部有不規則突起物，野生蘑菇采下或受損，其受損部會流出乳汁。
中國的毒蘑菇(毒菌)種類多，分布廣泛，資源豐富。在廣大山區農村和鄉鎮，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告。曾經被作為多發性食物中毒的原因之一。因此，長期以來鑒別毒蘑菇是人們十分關心的事。有關方面曾做了大量的科普知識宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發生。因為鑒別毒菌並不容易，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認識的蘑菇，同時不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請教有實踐經驗者之後，證明確實無毒時方可食用。如果吃了蘑菇發生了身體不舒服的感覺，應該及時到醫院診治，千萬不可大意。
分辨部分毒蘑菇的方法：菌柄上同時有菌環和菌托，菌褶剖面為逆兩側形的蘑菇有毒。不要信顏色鮮艷的都是有毒的這種說法，這是不科學的。
我們可以把蘑菇中毒病例分成6種類型：
（1）胃腸中毒型：通常的中毒症狀是強烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等，毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇，黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒，已知有80余種。
（2）神經精神型：已知有60余種。中毒症狀是精神興奮，精神錯亂或精神抑制等神經性症狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒後可引起幻覺反應。
（3）溶血型：主要症狀是在1-2天內發生溶血性貧血，症狀是突然寒戰，發熱，腹疼頭疼，腰背肢體疼，面色蒼白，惡心，嘔吐全身虛弱無力，煩躁不安和氣促。此類中毒症狀主要由鹿花菌引起。
（4）肝髒損害型：引起這類中毒有關的種約20余種。除上述已提到含毒肽、毒傘肽的種類外，如環柄菇屬的某些種。
（5）呼吸與循環衰竭型：引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。死亡率較高。
（6）光過敏性皮炎型：我國目前發現引起此類症狀的是葉狀耳盤菌。
值得提及的是，在現代高科技發展中，人們發現鵝膏菌毒肽對真核生物細胞的rna聚合酶ⅱ具有專一性抑制作用，而鬼筆毒肽對肌動蛋白具有束縛作用。它們被用於現代生命科學的研究中，起到了積極的作用。

野生毒蘑菇一般有這些特征：色澤鮮艷度高，傘形蘑菇表面呈魚鱗狀，菇柄上有環狀突起物，菇柄底部有不規則突起物，野生蘑菇采下或受損，其受損部會流出乳汁。1、胃腸毒型中毒臨床表現為：劇烈腹瀉，水樣便、陣發性腹痛，一般體溫不升高，經適當對症處理可迅速恢復，一般無死亡發生。
  2、神經精神毒型中毒臨床表現為：精神興奮、精神錯亂，精神抑制及幻覺。一般來說，中毒症狀出現較早，潛伏期0.5～4小時。各型雖有其表現的特點，但引起此型中毒的野生毒蘑菇常含有多種有毒成分，故不一定出現典型的野生毒蘑菇鹼中毒症狀。如有時瞳孔可能散大，也可出現心動過速、興奮狂躁、痙攣、昏迷等，所以應特別注意。中樞神經系統受害病人可出現谵語、煩躁不安、幻覺呼吸抑制，昏迷而死亡。但一般病程較短（1～2天），死亡率較低。
  3、溶血型毒型中毒臨床表現為：潛伏期6～12小時，以消化系統症狀為主，開始為嘔吐和腹瀉，1～2天後出現頭痛，無力和痙攣，嚴重的有肝、腎區疼痛，以後出現急性溶血。
  4、原漿毒型中毒臨床表現為：潛伏期一般較長，中毒嚴重，病死率高，是該型的特點。臨床症狀，一般可分為：潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內髒損害期、精神症狀期和恢復期。