紅蘿卜怎麼做好吃？

紅蘿卜怎麼做好吃？

胡蘿卜的吃法很多，但多用來做配料。如炒菜時放一些既好看又有營養。我的做法是：炒白菜木耳時要放一些，炒蒜薹時要放一些，做魚時快出鍋了也要放一點。此外我做拌菜時也常常用胡蘿卜，把它切成絲後放在鍋裡用少許油炒一下再用，這樣會更好。如拌海帶絲、拌青椒絲、拌土豆絲、拌豆腐絲等待。還有做飯時我也常用即每天煮粥時我都要放一些，因為這能保證每天的胡蘿卜素的攝入量，對常用眼睛的人來說非常有好處，對老年人和孩子都有好處。

胡蘿卜的吃法很多，但多用來做配料。如炒菜時放一些既好看又有營養。我的做法是：炒白菜木耳時要放一些，炒蒜薹時要放一些，做魚時快出鍋了也要放一點。此外我做拌菜時也常常用胡蘿卜，把它切成絲後放在鍋裡用少許油炒一下再用，這樣會更好。如拌海帶絲、拌青椒絲、拌土豆絲、拌豆腐絲等待。還有做飯時我也常用即每天煮粥時我都要放一些，因為這能保證每天的胡蘿卜素的攝入量，對常用眼睛的人來說非常有好處，對老年人和孩子都有好處。

胡蘿卜的吃法很多，但多用來做配料。如炒菜時放一些既好看又有營養。我的做法是：炒白菜木耳時要放一些，炒蒜薹時要放一些，做魚時快出鍋了也要放一點。此外我做拌菜時也常常用胡蘿卜，把它切成絲後放在鍋裡用少許油炒一下再用，這樣會更好。如拌海帶絲、拌青椒絲、拌土豆絲、拌豆腐絲等待。還有做飯時我也常用即每天煮粥時我都要放一些，因為這能保證每天的胡蘿卜素的攝入量，對常用眼睛的人來說非常有好處，對老年人和孩子都有好處。

地四鮮
主料：豬肉餡

輔料：茄子、土豆、胡蘿卜、柿子椒

調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、蔥、姜

烹制方法：

1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點火倒入適量油，下土豆炸至金黃色後，再放入茄子稍炸，最後放入胡蘿卜和柿子椒炸好出鍋瀝干油；

2、取一小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽、雞精、白糖、清水、蔥、姜、水澱粉調成汁備用，坐鍋點火下蔥姜末、豬肉餡煸炒，放入炸好的蔬菜塊，澆入調成的汁炒至汁濃入味即可。

花丁群聚
主料：土豆、胡蘿卜、肉腸

輔料：柿子椒、黃瓜、蔥、姜

調料：鹽、雞精、白糖、料酒、澱粉、香油

烹制方法：

1、將土豆、胡蘿卜、柿子椒、黃瓜、肉腸分別切成丁，蔥姜切成絲備用；

2、坐鍋點火倒入油，油熱後先下土豆、胡蘿卜煸炒，放入蔥姜絲炒香，然後放入黃瓜、柿子椒、肉腸翻炒，加入鹽、雞精、料酒、白糖調味，水澱粉勾芡，淋香油即可出鍋。

家爆醬瓜
主料：五花肉

輔料：醬瓜、花生米、香菇、青豆、胡蘿卜

調料：鹽、白糖、胡椒粉、香油、醬油、蔥、姜、蒜

烹制方法：

1、將五花肉切成丁，醬瓜、香菇、胡蘿卜分別切成丁，花生米泡後去皮，醬瓜用水泡著備用；

2、坐鍋點火倒適量醬油，放入五花肉煸香，將其它原料放入鍋中調味出鍋即可。

清蒸客家蘿卜丸
主料：白蘿卜

輔料：五花肉、胡蘿卜、香菇、小蔥、生粉

調料：胡椒粉、鹽、雞精、糖

做法：

1、白蘿卜去皮切成絲，胡蘿卜也切成絲，五花肉切成丁，香菇切成丁，小蔥切成蔥花備用；

2、坐鍋點火放入油，將五花肉丁、香菇丁、蔥花下鍋，待有香味後乘出，裝在一容器內，接著放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、胡椒粉、鹽、雞精、糖調好味，拌勻做成丸子，上碟蒸熟即成。

素鴨
主料：油皮

輔料：香菇、冬筍、胡蘿卜、香干、芝麻

調料：鹽、雞精、料酒、香油、白糖、醬油、蔥、姜、食用油、高湯

做法：

1、將香菇、冬筍、香干切成絲，胡蘿卜去皮洗淨切成絲，蔥、姜洗淨也切成絲備用；

2、將鍋坐在火上燒熟，放入食用油，下入蔥、姜絲、冬筍、香菇、胡蘿卜絲、香干後煸炒，同時加入鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、炒均後盛出，再撒上芝麻備用；

3、將雞湯、雞精、鹽、白糖放入盆裡攪均勻成汁；

4、將油皮放入盆裡用汁浸透，拿出再平鋪在盆內，淋上香油，把炒好的配料放在油皮上，擺成條形，再將油皮的兩邊向裡疊一點，防止漏餡，再向前疊成2寸寬的扁條狀，然後再把條的接口處向下放到盤裡，上籠屜蒸8分鐘後取出晾涼；

5、鍋內燒熱食用油，把卷放入油鍋中炸成金黃色時撈出控油，食用時切成斜塊即可。

三素合炒
主料：鮮口蘑

輔料：莴筍、胡蘿卜

調料：鹽、蔥姜末、雞精、高湯、水澱粉、食用油、香油

做法：

1、將鮮口蘑洗干淨，切成梳子花刀厚片，胡蘿卜、莴筍洗淨去皮，切成花刀片待用；

2、坐鍋點火入油，至4成熟，放入蔥姜末略炒至出香味，將上述主輔料放入鍋中炒勻，加入鹽、雞精，炒至斷生，再加入高湯，炒至入味後，水澱粉勾稀芡，淋香油即成。

腐皮素什錦卷
主料：豆腐皮

輔料：芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍、雞蛋

調料：鹽、醬油、雞精、胡椒粉、料酒、白糖、澱粉、香油、蔥姜絲

烹制方法：

1、將芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成細絲，坐鍋點火倒入油，油溫4成熱時下蔥姜絲煸出香味，再依次放入芹菜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，炒軟後倒入碗中備用；

2、取一小碗，將雞蛋打入，加適量干澱粉調成糊，均勻的抹在豆腐皮上，放入蔬菜絲卷成卷，入油鍋煎熟取出；

3、鍋內留余油，放入料酒、醬油、雞精、白糖、適量高湯燒開，再把煎好的豆腐卷放入，至湯汁收干淋香油出鍋即可。

香酥素鴨塊
主料：熟山藥

輔料：胡蘿卜、香菇、冬筍、雞蛋、油皮、蔥、姜

調料：鹽、雞精、料酒、花椒粉、干澱粉、面粉

烹制方法：

1、將熟山藥壓成泥，胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成絲，和山藥泥放在一起，加入蔥姜末、雞蛋、澱粉、鹽、雞精抓勻備用；

2、將油皮攤開，均勻的抹上面糊，將調好的配料放在上面，卷起壓成方形，兩面沾上干澱粉入油鍋炸至金黃色撈出，食用時切成小塊，搭配花椒粉即可。

素鳗
主料：油豆皮

輔料：胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥

調料：鹽、雞精、澱粉、料酒

烹制方法：

1、將胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥分別切成末，坐鍋點火倒入油，將切好的原料放入鍋中煸炒，加少許料酒、鹽、雞精調味，水澱粉勾薄芡炒勻，出鍋晾涼備用；

2、將油豆皮切成1.5-2寸寬的長條，在上面均勻抹上一層水澱粉，放入炒好的餡卷成三角形，逐個制成素鳗生坯；

3、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入素鳗煎至兩面金黃後，加入少許水，放入鹽、雞精燒開後出鍋裝入盤，鍋中留少許汁水澱粉勾芡，放入小蔥末炒勻淋在素鳗上即可。

切成絲炒進魚香肉絲裡去哈哈

胡蘿卜生吃口感好但是胡蘿卜素是脂溶性的不過油炒等於沒吃.....

切成絲炒進魚香肉絲裡去哈哈

胡蘿卜生吃口感好但是胡蘿卜素是脂溶性的不過油炒等於沒吃.....

可以炒肉，也可以涼拌，還可以做泡菜

最好是按照自己的口味做是最好的呢

清湯蘿卜燕
主料：象牙白蘿卜約1000克、香菜葉少許
制作：
1)將蘿卜洗淨去皮，切成長片，再切5刀相連的連刀片，放水中漂透，瀝水後拍干澱粉抖散，上籠蒸熟，放水中漂透，再放清水中泡；
2)素清湯加鹽燒開，下泡好蘿卜片略煮，撈出入湯盆中；
3)素清湯燒開加鹽，胡椒粉，味精，打去浮沫，澆在湯盆中撒香菜即成。

炒胡蘿卜醬

主料：瘦豬肉300克、胡蘿卜100克、豆腐干1塊、海米10個

輔料：黃醬6克、醬油3克、料酒3克、熟豬油50克、玉米粉(濕)6克、香油3克、味精蔥末、姜末、食鹽各適量

制作：

1)、把胡蘿卜、豆腐干切成0.66厘米見方的丁；把瘦豬肉切成肉丁；海米用水泡透；將胡蘿卜用熟豬油炸透撈出；

2)、把鍋放到武火上燒熱後倒入熟豬油，隨即放入切好的肉丁進行煸炒；待肉丁內的水分漸少，鍋內響聲增大時，把鍋移到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再移到武火上，炒到肉的顏色由深變淺時，即放入蔥末、姜末和黃醬；待醬滲到肉中放出醬味時，加入料酒、味精、醬油，稍炒一下加入胡蘿卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒勻即成用法：可每日佐餐食用

蘿卜杏仁煮牛肺

主料：蘿卜500克、苦杏仁15克、牛肺250克

制作：

1)蘿卜切塊，杏仁去皮尖；

2)牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透；

3)瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。用法：吃肺飲湯，每周2～3次尤宜冬、春季節選用。

蘿卜炖羊肉

【主料】

羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

【制作過程】

將蘿卜洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，炖至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成

鳳凰蘿卜

原材料：

雞肉30克、白蘿卜200克、紅蘿卜10克、蔥2克。

調味料：

花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、雞精粉少許。

制作過程：

1、雞肉剁成茸，紅、白蘿卜去皮切成圓片。

2、鍋內加清水燒開，先放入紅、白蘿卜煮到剛熟倒出待用。

紅蘿卜可以切成絲用鹽腌一會擠掉水後，加味精、香菜末、香油一起涼拌，也可以切成塊狀放肉裡一起紅燒非常好吃。

涼拌

酥炸蘿卜球

主料：雞腿肉，胡蘿卜，白蘿卜，櫻桃蘿卜。

配料：面包渣，雞蛋。

調料：蔥，姜末，精鹽，味精，澱粉，香油，胡椒粉，烹調油。

做法：1.雞腿去骨去皮，肉剁成細碎料狀，胡蘿卜、白蘿卜去皮搓成茸狀；2.雞肉粒、蘿卜茸加入調料攪拌擠成丸子，粘上面包渣；3.炒鍋上火，放油燒至四、五成熱時下鍋炸制，待其表面顏色呈微黃色時撈出。用六、七成熱的油復炸，待顏色呈金黃色時撈出瀝油（復炸的目的是使丸子有質感，第一次是使其成熟，第二次是使其顏色均勻形成外焦裡嫩的質感。）碼入盤內用櫻桃蘿卜點綴。

特點：顏色金黃，口味鹹鮮，外酥裡嫩。

蘿卜的烹饪竅門：1.蘿卜宜與烤魚、精選肉同吃，蘿卜與烤肉同食能分解其毒素；2.蘿卜不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等水果同食。若與之同食可引發甲狀腺腫；3.蘿卜、人參不能同時食用。蘿卜破氣功，人參補氣，兩者藥理作用相克；4.紅白蘿卜不能同煮。

我用胡蘿卜炒豆腐干,或者切成和洋蔥啊,豌豆啊一起炒.

炸蘿卜丸

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