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為什麽我煲的蓮藕湯,,蓮藕變成紫色了??

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更新時間:2022-05-18
放了筒骨,蓮藕,綠豆,薏米,還有幾片姜片..
才煲了半個小時,蓮藕不知道為什麽變成紫色了..
 因為藕含有一種叫鞣酸的物質,遇鐵發生了反應,以後煮,綠豆都要用沙鍋或者不銹鋼的鍋煮。
 會不會是澱粉的原因呢
 

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